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公开(公告)号：CN117461800A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311640170.1
申请日：2023-12-04
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/196 , A23L29/30 , A23L19/00 , A23L33/105 , A23B9/14
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种无菌米饭，包括米食原料，所述米食原料外包裹有抗菌包衣，所述抗菌包衣由多孔淀粉以及负载于多孔淀粉内的抗菌组分构成，所述抗菌组分包括大蒜汁、丁香提取物、牛至提取物或蔓越莓汁中的至少两种；还提供了该无菌米饭的制备工艺。本发明所提供的无菌米饭的抗菌效果显著，延长了无菌米饭的保存期限，且制备工艺简单，原料（天然抗菌物质）简单易得，显著降低了成本，有利于该无菌米饭的大规模生产和发展，具有市场优势。
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公开(公告)号：CN117413905A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311514330.8
申请日：2023-11-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及米饭食品加工技术领域，具体为一种高食味免泡杂粮米饭及其制备方法，包括以下步骤：S1.原料的预处理；S2.杂粮混合物的初处理；S3.杂粮混合物的二次处理；S4.杂粮混合物的三次处理；S5.杂粮混合物的四次处理；S6.杂粮米饭的制备；本发明提供的制备方法在静电场以及微波条件下分别进行降温保藏后，又分别进行了低温高压处理、高温高压蒸汽处理，使得杂粮形成冰裂状，杂粮外皮分布多个微小裂痕，方便加工、缩短了烹饪时间，并在最大程度保留营养物质的基础上，使得杂粮的口感得到了进一步的提升。
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公开(公告)号：CN117179229A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311187287.9
申请日：2023-09-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，本发明的低生糖指数的面条是由下列材料制作而成：小麦粉、抗性淀粉、谷朊粉、食盐和水。制作所述的低生糖指数的面条的方法，具体包括和面、熟化、压延和干燥四个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低；工艺科学合理，简单易行，无需高温高压，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产；会产生其它杂菌，同时保留各种营养元素，便于小麦粉与抗性淀粉中营养物质的充分释放，便于人体吸收；谷朊粉对面条的力学特性有一定改善作用，添加抗性淀粉制成的挂面不仅具有接近我国传统挂面的口感，易被消费者接受，还能够对食用者产生多种有益健康的作用。
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公开(公告)号：CN114150033B
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202111472065.2
申请日：2021-12-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种高峰α淀粉酶处理的米糠抗氧化肽复合物制备方法，包括以下步骤：将脱脂米糠采用高峰α淀粉酶结合碱溶酸沉法提取，得到米糠蛋白；将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解。本发明基于高峰α‑淀粉酶‑碱液‑胃蛋白酶处理制备的米糠抗氧化肽复合粉，能够有效清除DPPH、羟基(OH‑)自由基、对Caco‑2细胞没有毒害作用，对过氧化氢诱导的Caco‑2氧化损伤细胞具有修复功能，对于Caco‑2细胞衰老具有延缓作用。本发明制备、分离得到米糠蛋白抗氧化肽复合粉，可以提高米糠产品附加值，实现米糠资源高值利用，减少环境污染，延长稻米产业链。本发明具有简便、快捷、重现性好、米糠利用率高、抗氧化效果好等优点。
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公开(公告)号：CN115644350A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211280940.1
申请日：2022-10-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及米制品生产工艺技术领域，本发明的一种速食黏性米制品是由原料米、发酵蒸馏水、嗜酸乳杆菌、制浆蒸馏水和抗老化剂制备而成。制作步骤包括发酵原料米、打浆、离心、揉面、加抗老化剂、发酵面团、汽蒸、杀菌和包装等步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：其将酶法修饰、外源物添加和原料发酵这三种技术相结合，先对黏性米的发酵过程进行优化，然后将β‑淀粉酶、大豆多糖和黄原胶制备为抗老化剂添加到面团的发酵过程中，制成的黏性米制品无需冷冻保存和复蒸，可直接开袋食用；不仅避免了淀粉回生老化的问题，使黏性米制品常温储藏后仍保持良好的黏弹性和口感，而且节约时间成本、方便操作，可大批量工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114158617A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202110032933.9
申请日：2021-01-11
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 深圳诺普信农化股份有限公司 , 黑龙江省科学院高技术研究院
Inventor： 张娜 , 王冰 , 杨杨 , 边鑫 , 刘晓飞 , 陈凤莲 , 李笑梅 , 任丽琨 , 庞鑫慧 , 俞德慧 , 武娜 , 李广泽 , 刘晓伟 , 黄为民 , 张伟君 , 王雷 , 孙鑫
Abstract: 本发明公开了一种汉麻蛋白酸奶及其制备方法，属于乳品及其制备的技术领域。本发明解决了现有植物蛋白酸奶消化率差，氨基酸比例不合理等问题。本发明的汉麻蛋白，主要由汉麻仁采用碱溶酸沉法制备而成；汉麻蛋白酸奶主要由汉麻蛋白、鲜奶、蔗糖、果胶和复合发酵菌种混合制备而成。本发明使用汉麻蛋白制成的酸奶具有普通酸奶的营养和风味，又有汉麻蛋白特有的清香和味道。且本发明制备的汉麻蛋白酸奶的消化率可达91％，相比于大豆蛋白酸奶的消化率高出26％。本发明提高了酸奶的营养价值，是一种具有广阔发展前景的乳制品。
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公开(公告)号：CN218491760U
公开(公告)日：2023-02-17
申请号：CN202222628692.7
申请日：2022-10-08
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种大豆多肽酶解装置，包括反应釜釜体，所述反应釜釜体的底部安装有电机，所述电机的输出轴末端固定连接有密封贯穿反应釜釜体的底部并延伸至其内部的转动杆，所述转动杆的侧壁固定连接有多个搅拌叶，所述转动杆的侧壁套设有与其同轴转动的支撑板，所述转动杆上设有罩设在支撑板外侧的过滤件，所述反应釜釜体上设有罩设在过滤件外侧的封堵件，所述封堵件带动过滤件上下滑动。本实用新型结构设计合理，操作简便，能够使大豆蛋白水浆和酶解酶充分混合对其进行酶解工作，保障酶解效率，并能够在酶解完成后先后将多肽溶液及固体物质分别排出，便于对多肽溶液进行后续加工工作。
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公开(公告)号：CN218486039U
公开(公告)日：2023-02-17
申请号：CN202222628686.1
申请日：2022-10-08
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种稻米加工用去壳装置，包括工作箱，所述工作箱的左侧固定连接有底座，所述底座的上端面固定连接有减速电机，所述工作箱的内壁上固定连接有风箱。本实用新型，通过减速电机、横杆和单向叶片的配合设置，可以使质量较轻的壳与米分离，并通过漏孔掉落在收纳箱中收集起来；通过筛网可以对碎米和细小的杂质进行筛分，通过横杆、凸轮和竖杆可以带动横板和筛网向上移动，通过推板、滑板和复位弹簧的配合设置，可以使横板和筛网复位并向上移动，循环往复，因此横板和筛网可以上下抖动，防止碎米和细小的杂质对筛网造成堵塞，增加筛分的效果，进而提高了装置的实用性。
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公开(公告)号：CN220818455U
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202322425579.3
申请日：2023-09-07
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: F26B21/00 , F26B5/12 , F26B25/00 , B01D46/10 , B01D46/681
Abstract: 本实用新属于大豆蛋白粉制备技术领域，提出一种大豆蛋白混合物的喷雾干燥器，包括外壳，外壳外壁上固接有支撑框架，外壳内设置有干燥筒；抽风筒的一端与干燥筒内腔底部连通设置，抽风筒的另一端依次贯穿干燥筒和外壳设置有风机，且抽风筒外壁与干燥筒和外壳固接；抽风筒位于干燥筒内的一端固接有过滤板，过滤板中部开设有转动孔，转动孔通过轴承转动连接有转动轴，转动轴位于抽风筒内的一端外壁固接有螺旋叶片，转动轴位于抽风筒外部的一端外壁固接有若干扫料杆，扫料杆的外壁固接有若干扫料毛刷，扫料毛刷与过滤板滑动接触。本实用新型可实现在抽风的过程中对过滤板进行同步清理，保证过滤板的通过率。
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公开(公告)号：CN218981369U
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202222511782.8
申请日：2022-09-21
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B01F33/83 , B01F35/75 , A23L11/65 , B01F101/06
Abstract: 本实用新型公开了一种大豆蛋白浆液熟化装置，包括箱体，所述箱体的上端侧壁上下贯穿设有与其转动连接的竖管，所述箱体的上端设有驱动竖管转动的驱动机构，所述竖管上安装有多个加热棒，且所述箱体的内壁转动连接有转动杆，所述转动杆上固定连接有多个破碎刀片，所述竖管上安装有第一锥齿轮，所述转动杆上安装有第二锥齿轮，所述第一锥齿轮和第二锥齿轮相啮合，所述箱体的底部安装有出料管。本实用新型可以对大豆蛋白液快速加热且可以对大豆进行有效且高效的破碎，从而可以提高对大豆蛋白浆液熟化的效率，同时，将破碎的大豆以及大豆蛋白液排出时不会堵塞，也可以将破碎的大豆以及大豆蛋白液有效的分离且便于处理。
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