公开(公告)号：CN101692863A

公开(公告)日：2010-04-14

申请号：CN200910193092.9

申请日：2009-10-16

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张立彦 ,  芮汉明

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明公开了一种甘草话梅的生产方法，该方法包括步骤：制作梅坯；甘草液熬制；腌渍液配制；浸渍；干燥；外裹甘草糖粉制备；混粉。采用本发明加工工艺及配方，所得甘草话梅产品外观呈土黄色，入口爽甜，甘草味持久浓郁，咸、酸味适中，甜、咸、酸味层次感强，后感清甜、持久，生津止渴，开胃提神，余味悠久，口感独特，克服了市售甘草话梅制品入口酸、咸，甜感感觉慢，后感不清甜，甘草味淡的缺陷；本发明充分发挥话梅的功能特性，提高话梅口感及外观品质，严格把握添加剂的用量，生产质优安全的甘草话梅，以满足消费者的需求。

公开(公告)号：CN100356864C

公开(公告)日：2007-12-26

申请号：CN200410015357.3

申请日：2004-02-17

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾庆孝 ,  阮征 ,  张延杰 ,  田金河 ,  吴小勇 ,  张立彦 ,  连卫敏 ,  郑刚

IPC: A23L1/202 ,  A23L3/40

Abstract: 本发明公开了一种生产绿豆饼粉的方法，包括以下步骤：(1)绿豆原料的清洗与除杂；(2)泡豆前对绿豆进行热处理；(3)控温泡豆；(4)保温发芽；(5)杀青；(6)连续式烘豆；(7)烘干豆的冷却及贮存；(8)脱壳、磨粉、过筛和贮粉。用本发明制备的绿豆饼粉，质构疏松、色泽淡黄、无豆腥味，食用安全性高。本发明在整个操作过程实现了机械化，改善了工作条件，缩短了生产周期，提高了生产效率，大大降低劳动强度和人力消耗，减少了人为因素造成的影响。