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公开(公告)号：CN114403446A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210109355.9
申请日：2022-01-28
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23P10/30 , A61K36/9066
Abstract: 本发明属功能性食品生产工艺技术领域，公开了一种高稳定性、高浓度姜黄提取物水溶液及其配制方法与应用。该方法包括：将酪蛋白酸钠分散于水中，水化，调节溶液的pH至碱性；将姜黄提取物的粉末直接加入碱性溶液蛋白溶液中，搅拌至完全溶解且混合均匀后回调pH至中性；去除不溶物，得到所述高稳定性、高浓度(姜黄素含量最高可达30mg/mL)的姜黄提取物的水溶液。本发明基于酪蛋白组装原理，利用蛋白质的结构特性，仅通过调控pH实现蛋白质对姜黄素的增溶与保护，得到高稳定性、高浓度的姜黄提取物水溶液。配制过程中无需有机溶剂和离液剂的添加，且对环境温度无要求，并显著提高其中姜黄素的热稳定性和体外模拟消化保留率。
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公开(公告)号：CN113396979A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110740130.9
申请日：2021-06-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23C9/13 , A23C9/152 , A23C13/12 , A23C19/00 , A23C9/18 , A23C9/16 , A23L11/65 , A23L33/10 , A23G9/36 , A23L29/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于功能性食品技术领域，公开了一种含辅酶Q10的奶及其制备方法。该含辅酶Q10的奶的制备方法，包括如下步骤：将液态奶与液态辅酶Q10混合，经剪切和乳化处理，得到液体形式的含辅酶Q10的奶，灭菌、干燥，得到粉末形式的含辅酶Q10的奶。该方法通过以液态奶与液态辅酶Q10为原料，经剪切和乳化处理，使辅酶Q10均匀地分散在液态奶中，避免因温度的影响导致辅酶Q10从奶中析出或上浮，提高辅酶Q10的热稳定性和贮存稳定性，同时，通过形成纳米液滴，进一步提高辅酶Q10的稳定性，液态奶中的蛋白作为辅酶Q10的天然载体，能突破消化道屏障，提高辅酶Q10的生物利用率和消化稳定性。
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公开(公告)号：CN113317508A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110593348.6
申请日：2021-05-28
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种水溶性植物甾醇纳米颗粒及其制备方法。该方法包括：将蛋白粉末加入水中，水化，得到蛋白溶液；将植物甾醇与乳化剂溶解在乙酸乙酯溶液中，形成有机相；向蛋白溶液中快速加入有机相，均质，微射流处理，将得到的混合溶液中的乙酸乙酯去除，喷雾干燥，得到产物。本发明将乳化技术与高压微射流进行有效结合，制备过程简便高效，经济绿色。且本发明得到的植物甾醇产品具有较小的粒径和较高的水溶性，同时实现了甾醇的高效包埋和生物利用，使用的原材料如大豆蛋白、植物甾醇、卵磷脂均具有一定的健康效果尤其是降胆固醇功效，拓宽了植物甾醇的应用范围，能够作为功能性因子较好地应用于各类食品基质及药品中。
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公开(公告)号：CN111420064B
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202010315392.6
申请日：2020-04-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: A61K47/42 , A61K47/22 , A61K9/16 , A61K9/107 , A61K31/015 , A61K31/353 , A61P39/06 , A61P31/04 , A61P31/12 , A61P9/10 , A61P7/02 , A61P9/00 , A61P29/00 , A61P35/00 , A61P3/10 , A61P25/28 , A61K8/64 , A61K8/49 , A61K8/02 , A61K8/06 , A23L33/105 , A23L33/185
Abstract: 本发明公开了一种蛋白‑EGCG复合纳米颗粒和抗氧化Pickering高内相乳液。本发明的蛋白‑EGCG复合纳米颗粒的制备方法包括以下步骤：1)将大豆β‑伴球蛋白加水分散，进行水化，得到蛋白溶液；2)将EGCG加水分散，得到EGCG溶液；3)将蛋白溶液加入极性有机溶剂中使蛋白质变性，再加入EGCG溶液，得到混合液；4)将混合液透析去除极性有机溶剂和游离的EGCG，得到蛋白‑EGCG复合纳米颗粒。本发明的抗氧化Pickering高内相乳液中的稳定剂为上述蛋白‑EGCG复合纳米颗粒。本发明的蛋白‑EGCG复合纳米颗粒具有良好的生物相容性，将其用作稳定剂制备的Pickering高内相乳液具有优异的抗氧化特性、热稳定性和储存稳定性。
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公开(公告)号：CN113068841A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110449177.X
申请日：2021-04-25
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种具有降胆固醇作用的大豆蛋白‑多糖复合物及其制备方法。该方法包括：将大豆蛋白与多糖加入水中，水化，得到混合溶液，冻干，得到粉末，将粉末微波加热，烘干处理，得到具有降胆固醇作用的大豆蛋白‑多糖复合物。本发明制备的糖基化大豆蛋白样品经完整的体外消化模型验证其胆固醇结合能力，胆固醇及胆酸盐结合能力均优于天然大豆蛋白，且能有效降低胆汁胶束溶解度，溶解度抑制率高达近45％，综合表现出较好的降胆固醇功效。该方法通过干热法与微波处理相结合的技术手段，提高了蛋白糖苷化程度，缩短了制备时间，抑制了美拉德反应副产物的生成，同时获得了具有较强降胆固醇功效的大豆蛋白制品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109608663A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811377985.4
申请日：2018-11-19
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明的目的在于提供一种不可溶大豆多糖纳米颗粒及其绿色制备方法与应用，具体涉及一种利用超声波改变不可溶大豆多糖的天然结构，制备不可溶大豆多糖纳米颗粒，该产品粒径小，化学稳定性和胶体稳定性俱佳，极大改善了不可溶大豆多糖的乳化性。本发明开发了一种不可溶大豆多糖纳米颗粒的绿色制备方法，工艺设备简单，能够进行连续化生产，且因其为可食用天然大分子，作为食品配料能简便地应用于工业中，具有工业化和规模化的应用价值。
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公开(公告)号：CN105410934B
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201510789133.6
申请日：2015-11-16
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种水溶性蛋白‑植物甾醇纳米颗粒及制备与应用。所述制备方法为：将酪蛋白酸纳、大豆分离蛋白或乳清浓缩蛋白分散溶解于去离子水中，然后将其置于0～10℃温度下水化6～12小时，得到蛋白质溶液；将植物甾醇分散溶解于正己烷中得到植物甾醇溶液；然后将植物甾醇溶液加入到蛋白质溶液中，经均质和微射流处理，得到混合乳液；最后将混合乳液中的正己烷蒸除，冷冻干燥，得到水溶性蛋白‑植物甾醇纳米颗粒。本发明的制备方法简单，成本低，而且安全环保，所得产品粒径小，水溶性好，包埋率高，可作为功能因子用于功能食品或药品的生产中。
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公开(公告)号：CN105433384B
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201510759762.4
申请日：2015-11-09
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/185 , A23J1/14
Abstract: 本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种水溶性大豆分离蛋白/β‑胡萝卜素复合物及制备方法。所述制备方法为：将大豆分离蛋白溶于蒸馏水中，得到10～60克/升的SPI溶液；将β‑胡萝卜素溶于丙酮中，得到0.1～2克/升的β‑胡萝卜素溶液；搅拌条件下将β‑胡萝卜素溶液滴加到SPI溶液中，搅拌反应后得到混合溶液；蒸发除去混合溶液中的丙酮，加水稀释后冷冻干燥，得到水溶性大豆分离蛋白/β‑胡萝卜素复合物。本发明的制备方法工艺简单、安全环保、原料成本低，所得产物大大改善了β‑胡萝卜素在水相中的溶解性、生物可利用率及稳定性，在功能保健食品的开发中具有可观的应用前景。
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公开(公告)号：CN105124604B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201510600673.5
申请日：2015-09-18
Applicant: 华南理工大学
IPC: A61K51/12 , A23P10/35 , A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/12 , A61K9/50 , A61K31/56 , B01J13/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高分散性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法与应用。所述制备方法为：首先将乳糖和大豆分离蛋白分散于水中，充分水化，得到壁材溶液；其次将植物甾醇酯溶于油相，形成芯材溶液；接着，将芯材与壁材混合；最后，将混合液均质再微射流，形成具有细小颗粒的微乳，然后进行喷雾干燥，即可实现将油相及植物甾醇酯包裹于大豆分离蛋白和乳糖的复合壁材中，得到高分散性植物甾醇酯微胶囊。本发明的制备方法简单，可用于连续化生产；所得产物水溶性好，可作为配料应用于食品、保健品及药品的加工制备。
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公开(公告)号：CN104336621A
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201410521682.0
申请日：2014-09-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/305
CPC classification number: A23L33/185 , A23L33/10
Abstract: 本发明属于功能食品制备技术领域，公开了一种超声技术辅助制备富含姜黄素的大豆蛋白功能制品的方法。所述方法包括如下步骤：第一步：将大豆蛋白加入水中，常温搅拌分散，水化得到大豆蛋白分散液；第二步：将所得大豆蛋白分散液进行超声处理，然后冷却至常温；第三步：将姜黄素预分散于无水乙醇中，于常温在搅拌条件下，将含有姜黄素的无水乙醇溶液添加至大豆蛋白分散液中，搅拌混合，室温静置，离心，取离心上清液干燥，得到所述大豆蛋白-姜黄素复合物。本发明利用超声波处理展开大豆蛋白的空间立体结构，提高其与姜黄素的结合效率，大大提高了姜黄素在水中的溶解性和生物稳定性；且生产工艺简单，所需有机溶剂的量极小，绿色环保安全。
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