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公开(公告)号：CN113907292A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111203968.0
申请日：2021-10-15
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种用于酥脆鱼片加工的低温高压膨化装置，包括膨化罐和传动系统，膨化罐一端设有泄压连接管，膨化罐另一端开口并铰接有可进行开合的端盖，膨化罐内沿内壁固定有加热螺旋管，加热螺旋管内的空间设有料筒，料筒在传统系统作用下可发生转动，料筒一端封闭，料筒另一端开口，料筒内固定有固定轴，固定轴沿周向间隔设有若干隔板，隔板的长度方向与固定轴的轴向相同，隔板将料筒分隔成若干独立的物料槽，料筒的开口端设有料筒端盖，料筒端盖通过锁紧机构与固定轴可拆卸连接。本发明结构简单，使用成本低，能提高热传导效率，大大提高膨化罐体内温度分布均匀性，膨化效果好。
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公开(公告)号：CN109953109A
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201910265798.5
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种海产鱼类贴附冷冻保真结构及方法，旨在解决海产品长期冻结容易导致蛋白质变性，降低营养价值的不足。该发明包括上料输送带、滑轨、下料输送带、冷藏箱，上料输送带上方安装若干冷风出风管，滑轨内安装传送链，传送链上等间距安装若干连接座，连接座上安装覆膜机构，覆膜机构包括安装架、上盖、下盖、抽气泵，安装架上铰接卸料活塞缸，下盖铰接在连接座和卸料活塞缸伸缩杆之间，安装架上端连接覆膜活塞缸，上盖连接在覆膜活塞缸伸缩杆上，上盖内连接带弹性的上隔膜，下盖内连接带弹性的下隔膜，滑轨上安装快速降温箱，下料输送带安装在滑轨与冷藏箱之间，冷藏箱内设有置物架，冷藏箱内置物架两侧均安装电极板。
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公开(公告)号：CN105495410B
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201510888452.2
申请日：2015-12-07
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，公开了一种利用鱿鱼冷冻粉碎肉制备鱿鱼皮包制的海鲜烧卖的方法，包括：调味混合：将鱿鱼冷冻粉碎肉与食盐在4‑10℃下调味；加热：将鱿鱼冷冻粉碎肉先在70‑80℃下加热2‑4min，接着在56‑60℃下加热，直至中心温度达到54‑56℃后取出，制成圆柱状透明凝胶块；削片：将圆柱状透明凝胶块先进行冷冻，将圆柱状透明凝胶块在半解冻状态时削片制成鱿鱼凝胶皮；调馅：将扇贝柱与去皮虾仁在切块后混合，添加调味料搅拌；e、包馅：用鱿鱼凝胶皮进行包馅，制得成品。本发明方法采用鱿鱼凝胶作为烧麦皮，制备成的烧麦外观透明、色泽明亮，能够使人增加食欲，且咀嚼性和弹性好，味道鲜美，营养丰富。
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公开(公告)号：CN108271853A
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201810283659.0
申请日：2018-04-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种自动摇摆搅拌液氮速冷结构，旨在提供一种直接应用于船体上的自动摇摆搅拌液氮速冷结构，其能够利用漂浮在海面上的船体会晃动的特性，来提高水产品冷冻均匀性。它包括设置在船体上的液氮冷冻室以及重力转换旋转式冷冻装置。重力转换旋转式冷冻装置包括位于液氮冷冻室外的第一机架、设置在液氮冷冻室内的第二机架、放置网筒、转动设置在第一机架上的水平轴套、转动设置在第一机架上并与水平轴套相平行的支撑轴杆、通过单向轴承转动设置在支撑轴杆上的连接轴套、位于连接轴套下方的配重块、连接配重块与连接轴套的连接杆、设置在连接轴套上的主动齿轮及设置在水平轴套上并与主动齿轮相啮合的从动齿轮。
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公开(公告)号：CN104255901B
公开(公告)日：2017-07-18
申请号：CN201410346585.2
申请日：2014-07-21
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明涉及水产品冷冻保鲜技术领域，特别涉及一种保护梭子蟹外壳的方法。该方法包括以下步骤：（1）清洗；（2）沥水；（3）预冷冻：将沥干后的梭子蟹置于0℃至‑5℃范围内进行预冷冻10‑12分钟，然后对梭子蟹表面进行防冻剂的喷洒，防冻剂的用量为梭子蟹重量的12%‑15%，防冻剂可采用常规市售防冻剂，优选的是，所述的防冻剂采用丙三醇、壳聚糖和醋酸混合而成，其中壳聚糖的质量分数为10‑15%，醋酸为5‑8%，余量为丙三醇；（4）梯度冷冻：将步骤（3）得到的梭子蟹置于恒温冷冻箱内，在‑10℃、‑20℃、‑30℃、‑45℃四个温度点进行梯度降温，每个温度点保持1 ～ 2 小时；（5）速冻。该方法简单有效、可使冷冻后的梭子蟹外壳龟裂＜5%。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106577983A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201610949181.1
申请日：2016-11-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明涉及食品加工贮藏技术领域，公开了一种斑节虾液氮深冷速冻保鲜的方法，依次经过清洗、沥水、防冻、多阶段速冻、镀冰衣、包装等工序，形成了一套完整的斑节虾液氮深冷速冻保鲜工艺，采用此发明的深冷速冻处理的产品形成的冰晶小，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好，能满足常年供应需求，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN106562172A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201610949828.0
申请日：2016-11-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L3/3472 , A23L3/3562 , A23L3/3553 , A23L3/3481 , A23L3/37
CPC classification number: A23L3/3472 , A23L3/3481 , A23L3/3553 , A23L3/3562 , A23L3/37
Abstract: 本发明涉及食品加工贮藏技术领域，公开了一种用于斑节虾液氮深冷速冻的保护剂组合物，包括用于液氮速冻前浸泡斑节虾的低温保护剂和用于液氮速冻后浸泡斑节虾的冰衣剂；所述低温保护剂溶液包括多聚磷酸钠、异Vc钠、柠檬酸钠、山梨糖醇、白芨提取物和水；所述冰衣剂包括海藻糖、海藻酸钠、白芨提取物和冰水。本发明的保护剂组合物包括低温保护剂和冰衣剂，与液氮深冷速冻方法配合，能够使深冷速冻处理的产品形成的冰晶小，干耗低，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好。
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公开(公告)号：CN105494600A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510910353.X
申请日：2015-12-10
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
CPC classification number: A23B4/22 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/0644 , A23V2250/6402 , A23V2250/21 , A23V2250/208 , A23V2250/60 , A23V2250/7044 , A23V2250/54246 , A23V2250/30
Abstract: 本发明涉及一种小黄鱼部分冷冻结合复合保鲜剂保鲜的方法，所述方法包括以下步骤：新鲜小黄鱼经冰水洗净后浸入0-4℃的中性电解水中浸泡5-10min沥干备用；小黄鱼浸渍于复合保鲜液中5-10min，捞出沥干装入包装袋；小黄鱼放入-18~-20℃冰柜中预冷降温处理3-5min后，放入可程式恒温恒湿箱内部分冷冻条件下贮藏。本发明采用部分冷冻方法贮藏的产品不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，且复合保鲜剂各组分食用安全性高，通过各组分之间相互协同促进，具有良好的保鲜性能，能在保证小黄鱼食用品质与感官品质的前提下，极大地延长了其货架期，当贮藏至25天时仍然很新鲜。
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公开(公告)号：CN104255900A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410346174.3
申请日：2014-07-21
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明涉及水产品冷冻保鲜技术领域，特别涉及一种防止梭子蟹冻结过程中外壳龟裂的方法。该方法包括以下步骤：（1）清洗；（2）沥水：将清洗干净的梭子蟹放入框内，静置5-8min；（3）预冷冻：将沥干后的梭子蟹置于0℃至-5℃范围内进行预冷冻10-12分钟，然后对梭子蟹表面进行丙三醇喷洒，丙三醇的用量为梭子蟹重量的12%-15%；（4）梯度冷冻：将步骤（3）得到的梭子蟹置于恒温冷冻箱内，在-10℃、-20℃、-30℃、-45℃四个温度点进行梯度降温，每个温度点保持1～2小时；（5）速冻：将步骤（4）得到的梭子蟹置于速冻机配套样品托盘中，摆好盘后放入液氮深冷速冻设备中，进行液氮深冷速冻处理。该方法简单有效、可使冷冻后的梭子蟹外壳龟裂＜5%。
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公开(公告)号：CN103229822B
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201310136654.2
申请日：2013-04-19
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种带鱼微冻处理结合天然保鲜剂复合保鲜的方法，该方法包括天然保鲜剂浸渍处理和微冻低温处理。本发明可达到抑菌和降低鱼片温度的效果。天然保鲜剂由乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶和水组成，其中乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和溶菌酶占保鲜剂的重量百分比分别为：0.02%-0.05%、0.01-0.06%和0.01-0.05%。采用微冻方法贮藏的产品不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，当贮藏至25天时仍然很新鲜。
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