公开(公告)号：CN103960450A

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201410202322.4

申请日：2014-05-14

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  陈军 ,  李俶 ,  梁瑞红 ,  刘伟 ,  罗舜菁

IPC: A23G3/48

Abstract: 一种富含多酚的南酸枣皮营养软糖及其制备方法，由南酸枣皮10.5%-15.5%，白砂糖30%-40%，葡萄糖浆20%-30%，食用明胶7%-12%，红薯淀粉6%-9.5%，车前子胶1.0%-3.0%，薜荔籽胶1.0%-3.0%，本发明以南酸枣皮为主要原料，经湿法粉碎后，果胶酶处理，制成南酸枣皮汁，与明胶充分溶胀，加入到熬制好的糖液中，混匀，冷却，切块而成。本发明采用果胶酶处理南酸枣皮，释放出枣皮中丰富的多酚物质，无需添加外源多酚提取物。经上述工艺制备的软糖口感独特，含有丰富的酚类化合物和膳食纤维，无需添加柠檬酸，苹果酸，香精等食品添加剂，具有绿色天然，口感独特，和营养健康等优点。

公开(公告)号：CN103689210A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201310732032.6

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  刘伟 ,  钟俊桢 ,  胡旭涛

IPC: A23J1/00

Abstract: 本发明涉及一种腰果蛋白的提取方法，包括以下步骤：（1）腰果仁粉碎过筛，经红外线处理后，采用液压冷榨法分离腰果油；（2）腰果粕加纯净水过胶体磨、均质和动态超高压处理；（3）在超声波环境下进行碱提，离心后取上清液、调节pH至等电点沉淀，离心，用温水洗涤沉淀物；（4）沉淀物经过均质、喷雾干燥，得到腰果蛋白。本发明工艺环节连续紧凑，产品得率高、质量好。

公开(公告)号：CN103652313A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201310732113.6

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明涉及一种澳洲坚果优质蛋白的分离方法，主要包括以下步骤：（1）澳洲坚果果仁粉碎后，经红外线处理、液压冷榨法分离澳洲坚果果油；（2）将得到的澳洲坚果粕与纯净水混合，经胶体磨、均质机处理后调质，进行动态超高压处理；（3）调节果粕pH至等电点、分离，沉淀物用温水反复洗涤后，低温喷雾干燥得到澳洲坚果优质蛋白。本发明工艺连续紧凑，产品得率高、质量好。

公开(公告)号：CN103637989A

公开(公告)日：2014-03-19

申请号：CN201310546039.9

申请日：2013-11-07

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘伟 ,  邹立强 ,  周磊 ,  刘成梅 ,  梁瑞红 ,  牛静 ,  刘珍 ,  曹燕林 ,  彭盛峰

IPC: A61K9/127 ,  A61K36/82 ,  A61K31/353 ,  A61K8/97 ,  A61K8/49 ,  A61K8/14 ,  A23L1/29 ,  A61P39/06 ,  A61P35/00

Abstract: 一种乙醇注入法结合动态高压微射流制备茶多酚纳米脂质体的方法，以茶多酚、卵磷脂、吐温-80和磷酸盐缓冲溶液为原材，采用乙醇注入-动态高压微射流法制备得到茶多酚纳米脂质体。本发明制备的茶多酚纳米脂质体平均粒径为67.4±3.0nm，zeta电位为-6.07±0.59mV，分布系数为0.220±0.010，包封率达到了79.7±5.4%，并表现出良好的缓释性，24h后仅有30.3±2.9%的茶多酚释放出来。在pH=7.4的小肠模拟环境中，茶多酚脂质体表现出良好的稳定性。

公开(公告)号：CN102948907B

公开(公告)日：2014-02-26

申请号：CN201210441740.X

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  付桂明 ,  罗舜菁 ,  李俶 ,  万婕 ,  钟俊桢 ,  吴建永

IPC: A23L3/18

Abstract: 本发明涉及一种延长发芽糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理，不仅可以对含水量高的发芽糙米进行干燥，还可达到延长发芽糙米贮藏期的目的。经该法处理的发芽糙米爆腰率低、营养成分损失少，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化发芽糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高发芽糙米贮藏期。

公开(公告)号：CN102948469B

公开(公告)日：2014-02-26

申请号：CN201210441847.4

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  付桂明 ,  刘伟 ,  罗舜菁 ,  李俶 ,  万婕 ,  钟俊桢 ,  吴建永

IPC: A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23B9/20

Abstract: 本发明涉及一种过热蒸汽联合多级轻碾技术生产耐贮藏营养米的方法，属于农产品加工领域。将垄谷后的糙米，根据粒型分级后进行多级轻碾，采用过热蒸汽和空气交替处理，可得到耐贮藏的营养米。本发明采用过热蒸汽和空气交替处理可在一定程度上防止营养米爆腰及营养成分损失，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。此外，采用多级轻碾可得到加工精度和大小都更为均一的米粒。经本方法生产的营养米具有良好的贮藏性，生产过程清洁卫生，环保无污染，便于工业化操作。

公开(公告)号：CN103494059A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201310439302.4

申请日：2013-09-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  罗舜菁 ,  曾子聪 ,  刘伟 ,  钟业俊 ,  陈军 ,  钟俊桢

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L33/185 ,  A23L7/10 ,  A23L33/21 ,  A23P30/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5482 ,  A23V2250/5116 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/38

Abstract: 一种以新鲜米为原料的增强米粉入味性的方法，采用一般的米粉生产工艺，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入一定比例的膳食纤维和大米蛋白并调节水分含量，经双螺杆挤压、老化1、复蒸、老化2、梳洗等工序，最后经干燥、切割、杀菌、包装而得。本发明制作的米粉大大降低了原料的选取要求，各种新鲜的早籼米、晚籼米、早晚籼米混合米及其碎米均适用。经此方法得到的米粉吐浆量少，断条率低，同时具有容易入味的多孔结构，复水性强；此外加入的膳食纤维、大米蛋白可以很好的弥补原有米粉营养较为单一的缺陷，从而满足了消费者对口感、风味以及营养的需求。

公开(公告)号：CN102948470B

公开(公告)日：2013-11-06

申请号：CN201210441114.0

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  涂宗财

IPC: A23B9/02 ,  A23B9/18

Abstract: 本发明涉及一种用于糙米灭虫酶的装置，包括处理仓、处理仓上的进料口、处理仓上进料口对应侧的出料口，处理仓内有位于进料口下方的传输带，物料自进料口落下经传输带送至出料口，传输带上分布有透气孔，传输带下方有沿传输带传送方向紧密排列的多个进气口，由过热蒸汽发生器产生的过热蒸汽及由空气加热器产生的热空气通过气泵、管道传送至各进气口，透过透气孔至物料，再从出气口排出，相邻进气口分别通入过热蒸汽和热空气，相邻进气口透出的气体经透气孔后被隔板隔开。本发明装置不仅可效果杀灭糙米中虫、霉、细菌，钝化糙米中脂肪氧化酶、脂肪酶等脂解酶类，过热蒸汽与空气交替处理还可防止糙米爆腰。

公开(公告)号：CN103070224A

公开(公告)日：2013-05-01

申请号：CN201210041536.9

申请日：2012-02-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  刘伟 ,  涂宗财 ,  万婕 ,  梁瑞红 ,  李俶

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/152

Abstract: 本发明涉及一种可用于荔枝采后果实保鲜的天然香氛保鲜剂。此保鲜剂含有茶树油、丁香酚、柠檬醛。此保鲜剂具有良好的挥发性质，可在荔枝果实周围形成具有抑菌保鲜作用的香氛，有效降低荔枝果实采后腐烂率，延长荔枝保鲜期。本发明选用的保鲜剂成分均为天然食用香料，无毒无害，并且利用挥发的香氛进行防腐保鲜，安全无残留。

公开(公告)号：CN102948471A

公开(公告)日：2013-03-06

申请号：CN201210441737.8

申请日：2012-11-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  付桂明 ,  刘伟 ,  罗舜菁 ,  李俶 ,  万婕 ,  钟俊桢 ,  吴建永

IPC: A23B9/02

Abstract: 本发明涉及一种延长精米贮藏期的方法，其特征在于采用空气预热、过热蒸汽处理、空气冷却的方法，达到延长精米贮藏期的目的。经该法处理的精米爆腰率低、营养成分损失少，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化精米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化。本发明可显著提高精米贮藏期。