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公开(公告)号：CN102356838A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110317699.0
申请日：2011-10-19
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/09
Abstract: 本发明公开一种叶黄素微胶囊制剂，以叶黄素为芯材，大豆磷脂与蔗糖酯为复合乳化剂，明胶与多孔淀粉为复合壁材。本发明还公开这种叶黄素微胶囊制剂的制备方法。本发明所制取的叶黄素微胶囊的水溶性、稳定性有了明显的提高，且生物活性较高，对OH-和O2·-的清除率达60%以上；与游离叶黄素相比，叶黄素微胶囊可直接溶解于水中，耐热性、耐酸碱度分别提高可达50%，光照及耐氧能力分别提高可达37%和20%；在100℃的高温、70%的氧气、高酸碱度（pH1～pH12）、长期光照（达30天）的环境下，其叶黄素的保留率仍保持在90%以上。
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公开(公告)号：CN109527120B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN201811493012.7
申请日：2018-12-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种基于植物油的富含多不饱和脂肪酸的食品级抑菌油凝胶及其制备方法。该油凝胶主要组分及对应质量分数如下：surfactin 0.05%‑3%，甘油单酯7‑15%，植物油85‑93%。本发明先制备植物油‑surfactin混合液，之后加入甘油单酯在设定的加热温度、时间和冷却温度下将液体植物油凝胶化形成油凝胶。利用本发明，可以得到不含反式脂肪酸，且不饱和脂肪酸含量高的食用固态油脂，同时固态油脂具有抑菌活性，可直接作为食品中饱和脂肪和反式脂肪的替代品。
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公开(公告)号：CN112179871A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011138752.6
申请日：2020-10-22
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/359 , G01N21/3577
Abstract: 本发明公开了一种酱类食品中己内酰胺含量无损检测的方法，该方法属于食品无损检测领域。本发明红外光谱检测方法是通过收集酱类食品样品的傅里叶近红外和中红外光谱数据及酱中己内酰胺含量的参考值进行拟合光谱处理，并建立模型；反复采用内部交叉验证提出异常值，选择最佳的光谱预处理办法，通过比较模型的决定系数、均方根误差和验证集标准偏差与预测标准偏差的比值衡量模型质量，将两种光谱的最优模型结果进行高层次融合，得到高层次融合模型，构建出高质量的酱类食品中己内酰胺含量的融合红外光谱定量分析模型。本发明的方法预测效果较好，具有操作简单、无损处理、准确性高等优点，为酱类食品的安全生产及在线管理提供了新的检测手段。
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公开(公告)号：CN111172055A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN201911164407.7
申请日：2019-11-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了副干酪乳杆菌LHZ-1及其在去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇中的应用，通过筛选得出一种去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的副干酪乳杆菌LHZ-1，其在固体发酵培养过程中能够有效地去除DON，特别是应用于麦麸发酵过程中，不仅可以去除麦麸中的DON，还可以提高麦麸中粗蛋白以及膳食纤维的含量，改善麦麸适口性。
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公开(公告)号：CN110938555A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201910515173.X
申请日：2019-06-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种地衣芽孢杆菌Z-1及其L-天冬酰胺酶基因与应用。本发明公开的L-天冬酰胺酶基因来源于从土壤中筛选得到的一株地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）Z-1（菌种保藏号：CGMCC NO:17310），其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该L-天冬酰胺酶具有良好的催化活力及稳定性，可有效抑制油炸食品中丙烯酰胺的生成，可从根源上控制含淀粉类食品高温加工中潜在致癌物质丙烯酰胺的产生，在食品加工领域具有广阔的应用前景。
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![一种抗菌脂肽[△C1]Plipastatin及其产生菌和应用](/CN/2016/1/1/images/201610009626.jpg)
公开(公告)号：CN105505847B
公开(公告)日：2019-04-30
申请号：CN201610009626.8
申请日：2016-01-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种新型抗菌脂肽[△C1]Plipastatin及其产生菌和应用。本发明利用枯草芽孢杆菌PB2‑LC1生产的抗菌物质[△C1]Plipastatin：来自枯草芽孢杆菌(B.subtilis)PB2‑LC1，是一系列线性抗菌脂肽类化合物的总称，共有7种组分，经过LC‑FTICR‑MS鉴定分子量，分别为：980、994、1008、1022、1036、1050和1064Da。该抗菌脂肽类化合物对大肠杆菌、藤黄微球菌、点青霉和桃软腐病菌都有抑制作用，能够防治多种植物病害。
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公开(公告)号：CN109337845A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811384145.0
申请日：2018-11-20
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种不动杆菌Y-3L-天冬酰胺酶基因及其表达与应用。本发明公开的L-天冬酰胺酶基因来源于从土壤中筛选得到的一株不动杆菌（Acinetobacter soli）Y-3（菌种保藏号：CGMCC NO:14831），其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该L-天冬酰胺酶具有良好的催化活力，有效抑制了油炸食品中丙烯酰胺的生成，可从根源上控制含淀粉类食品高温加工中潜在致癌物质丙烯酰胺的产生，在食品加工领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN109097380A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810817502.1
申请日：2018-07-24
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及乳酸菌基因工程领域，具体是枯草芽孢杆菌swrC基因作为乳酸菌筛选标记的应用。本发明通过构建swrC基因表达盒，在乳酸菌中表达SwrC蛋白，阳性转化子能够在添加有surfactin的平板正常生长，对照转化子在surfactin平板的生长受到抑制。Surfactin对大部分革兰氏阳性菌具有优异的抑菌效果，并且较抗生素更安全，因此以surfactin及swrC基因构建的乳酸菌筛选标记系统具有开发为替代抗生素抗性筛选的广宿主安全筛选系统的潜力。
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公开(公告)号：CN108728371A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201711228833.3
申请日：2017-11-29
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种不动杆菌Y-3及其L-天冬酰胺酶基因的表达与应用。本发明公开的L-天冬酰胺酶基因来源于从土壤中筛选得到的一株不动杆菌（Acinetobacter soli）Y-3（菌种保藏号：CGMCC NO:14831），其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该L-天冬酰胺酶具有良好的催化活力，有效抑制了油炸食品中丙烯酰胺的生成，可从根源上控制含淀粉类食品高温加工中潜在致癌物质丙烯酰胺的产生，在食品加工领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN108570459A
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201810320033.2
申请日：2018-04-10
Applicant: 南京农业大学 , 泰兴市东圣生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高效发酵生产重组细菌漆酶的方法。该方法是在重组大肠杆菌发酵过程中加入甲醇、乙醇、曲拉通、甘氨酸、甜菜碱，甘油，山梨醇中的任意一种或多种胁迫剂而达到的。本发明利用胁迫剂的胁迫作用，延缓菌体的生长，减少乙酸的堆积造成的毒害作用，重组细菌漆酶的表达量得到明显提高。使用本发明提供的方法，利用重组大肠杆菌进行重组细菌漆酶的发酵生产，在总酶活(总重组蛋白产量)、胞内酶活(胞内重组蛋白产量)、胞外酶活(胞外重组蛋白产量)三方面均高于目前已报道的最高的重组细菌漆酶产量(重组蛋白产量)。
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