公开(公告)号：CN105767170A

公开(公告)日：2016-07-20

申请号：CN201610136841.4

申请日：2016-03-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  王立琦 ,  江连洲 ,  张青 ,  刘天一 ,  王文华 ,  张旭 ,  刘欣 ,  任悦 ,  齐晓芬 ,  张鲁

IPC: A23B9/26 ,  A23B9/00

CPC classification number: A23B9/26 ,  A23B9/00 ,  A23B9/005

Abstract: 本发明提供一种超高压协同海藻糖渗入抑制糙米陈化的方法。海藻糖安全性高，性质稳定，是天然的糙米保鲜剂。以海藻糖溶液润湿糙米，由于海藻糖分子量小、溶解度较高，可较好的渗入糙米颗粒孔隙中。同时采用超高压设备对糙米施加一定压力，超高压促进海藻糖渗入糙米颗粒孔隙中。海藻糖分子充分结合直链淀粉分子形成配合体，抑制淀粉回生现象。处理后的糙米经干燥后，表面形成致密薄膜隔绝氧气，抑制糙米氧化作用，防止蛋白质变性。处理后的糙米经过干燥即可在粮仓贮藏条件下贮藏15个月，脂肪酸值为38.35mgKOH/100g，比同条件下普通糙米低13.5mgKOH/100g，降落值为327s，比同条件下普通糙米低45s，总淀粉含量为52.93％，比同条件下普通糙米高低12.93％。

公开(公告)号：CN105754717A

公开(公告)日：2016-07-13

申请号：CN201610136902.7

申请日：2016-03-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  任悦 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  刘天一 ,  王文华 ,  刘欣 ,  张旭 ,  李中宾 ,  齐晓芬 ,  张鲁

IPC: C11B3/00 ,  C11C3/04 ,  C11B3/12 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种不添加磷酸脱胶控制油脂脱臭中产生TFA的方法，针对大豆毛油在脱臭过程中产生较多的TFA，而提出的一种降低油脂中TFA的方法。利用固定化磷脂酶A1进行脱胶，取消油脂脱胶过程中添加磷酸的过程，发现合理的固定化磷脂酶A1脱胶工艺条件可以有效控制油脂中脂肪酸双键的能量，使得大豆毛油在后续脱臭过程中仅产生0.41％的TFA，其关键问题在脱胶过程中没有添加磷酸，油脂中脂肪酸的双键活化能没有改变，减少了油脂中脂肪酸双键异构化的机会，有效控制了大豆毛油在脱臭过程中产生TFA。

公开(公告)号：CN105360352A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201510657753.4

申请日：2015-10-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  刘天一 ,  李相昕 ,  江连洲 ,  潘明喆 ,  李俊 ,  赵清霞 ,  李中宾 ,  王文华

IPC: A23D9/04 ,  C07J9/00

CPC classification number: Y02P20/544 ,  A23D9/04 ,  C07J9/00

Abstract: 本发明涉及一种制备富含天然植物甾醇酯大豆油的方法，本发明利用超临界CO2的方法从大豆脱臭馏出物中分离出天然的植物甾醇并精制，通过超临界CO2酶法酯化的方法将其酯化为植物甾醇酯，再将其回填到大豆一级油中，通过此方法大豆甾醇的酯化率达到88.7％，不仅提高油脂自身的抗氧化性，也使其具有降低胆固醇的作用，实现了天然抗氧化剂代替了人工抗氧化剂。植物甾醇经过萃取和酯化之后所得到的富含植物甾醇酯大豆油的植物甾醇酯浓度为1.75％。

公开(公告)号：CN105132147A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201510393824.4

申请日：2015-07-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  刘天一 ,  刘丹怡 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  王文华

IPC: C11B3/00

Abstract: 本发明提供一种用固定化磷脂酶C对大豆油脱胶的方法。脱胶就是脱除大豆油中的磷脂，磷脂主要分为水化磷脂和非水化磷脂，水化磷脂具有亲水性，可通过水化方法脱除，而非水化磷脂具有明显的疏水性，是以磷脂酸(PA)和溶血磷脂酸的钙镁盐的形式存在的，较难除去。而磷脂酶C能特异性水解磷酸基与甘油基之间的磷氧键，生成甘油二酯，甘油二酯溶于油中成为食用油的一部分；用该方法得到大豆油磷含量约在15.61mg/kg、1,2-甘油二酯(DAG)增加率为1.25％。因此，采用磷脂酶C脱胶，既能实现物理精炼，又可减少毛油炼耗，提高精炼率。

公开(公告)号：CN104256391A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410498779.4

申请日：2014-09-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  刘天一 ,  宋鹏 ,  于殿宇 ,  王立琦 ,  杜华楠

IPC: A23L1/168

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23L29/262 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/51082

Abstract: 一种速食粟米粥，是为了解决粟米粥在制作过程中耗时，不易保存，粘稠度不易调控等问题而提出的通过加入α-淀粉酶水解淀粉，加入羧甲基纤维素(CMC)调节粘度，加入糖来调节风味并且对加酶量，加CMC量，加糖量和米水比例进行四因素三水平正交试验，最终测定最佳配方为α-淀粉酶量为0.3‰，加入CMC量为0.4%，加入糖的量为6.0%。在最优条件下，重复3次试验，得出感官评价得分平均数93.8，并测定最优配方的理化指标：pH为7.0，可溶性固形物为8.0%。成品色呈浅黄色，不透明，粘稠度适中，质地均匀，无沉淀，口味微甜，滑顺。本专利确定了以粟米为主要原料研制的即食型城市早餐食品杯装粟米粥的配方，为粟米的高值化产品开发开辟一条新道路。

公开(公告)号：CN104212866A

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201410498788.3

申请日：2014-09-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  刘天一 ,  孙贺 ,  江连洲 ,  王立琦

IPC: C12P23/00

Abstract: 本发明提供了一种用酶法使大豆油中生成维生素A的方法。以植物油为载体，强化VA，可避免因食入过量引起中毒，也可达到降低维生素A缺乏症的发病率。由于人体不能直接合成VA，β-胡萝卜素-15，15′-加氧酶可以将β-胡萝卜素裂解生成VA，大豆三级油中含有一定量的β-胡萝卜素，即可利用此部分β-胡萝卜素在酶的催化下生成VA。所采用的酶是β-胡萝卜素-15，15′-加氧酶，该酶可以从动物体内提取，是生物酶因此对人体无危害。用β-胡萝卜素-15，15′-加氧酶催化大豆油中的β-胡萝卜裂解生成VA，为生产VA强化大豆油开辟了新的途径。