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公开(公告)号：CN102160620A
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN201110056750.7
申请日：2011-03-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南家家面业科技有限公司
Abstract: 一种鱼头汤挂面的加工方法，该方法为将新鲜鱼头分别经沸水和碱性沸水蒸煮以脱腥，分别用饮用水和加酸饮用水带压熬煮以溶化而溶出鲜味物质等，再将经两次熬煮后的鱼头骨渣干燥，粉碎以细化，最后将溶化和细化的汤和粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法的鱼头利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量高，是一种新的补钙食物。本方法完全符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN102132830A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201110056884.9
申请日：2011-03-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南家家面业科技有限公司
Abstract: 一种杜仲保健挂面及其加工方法，是取杜仲皮或叶，去杂，洗净，干燥，粉碎后，与食盐混合，加水溶解后，再加入到小麦粉中，和面，熟化，压片，切条，烘干，切断，包装即成。实现了在食用杜仲保健挂面时还食用了杜仲皮或叶的保健功效成分，适宜肾虚腰痛、腰膝无力、胎动不安、先兆流产、低血压、及高血压群体食用。
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公开(公告)号：CN102028175A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010555858.6
申请日：2010-11-23
Applicant: 湖南农业大学 , 长沙坛坛香调料食品有限公司
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 一种新型风味辣椒粉及其生产方法，其是按重量份取烘烤辣椒粉50～75份、干燥原味剁椒粉10～20份、干燥辣椒酱粉10～20份、食盐2～5份、及香辛料粉末3～5份混合而成；本发明的新型风味辣椒粉与现有的辣椒粉相比，辣椒风味丰富、口感好；食用方便，开袋即食；用途广泛，可作烹饪调味品和食品加工用料，还可单独食用或用水调配成饮品。
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公开(公告)号：CN105011061A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201410181832.8
申请日：2014-04-30
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南省翻天娃食品有限公司
Abstract: 一种紫薯膨化食品制备方法，其是将基料、盐及复合添加剂混匀，加水调湿后挤压膨化而成；基料按重量百分比由紫薯全粉10-40％和小麦粉60-90％组成，盐的加入量为基料重量的7％-9％，复合添加剂的加入量为基料重量的1.1-1.3％，加水调湿后的物料含水量为10％-12％。在制备紫薯全粉时，在紫薯破碎成薯粒的同时，喷雾由柠檬酸和磷酸氢二钠混合形成的护色溶液；破碎后的薯粒迅速浸入护色溶液中，再以3000-4500r/min的转速离心甩干，然后于30-45度鼓风烘干，直至薯粒中水分含量为8-9％，最后将薯粒与茶多酚混合粉碎过筛制得。本发明产品不仅色泽自然，而且由于添加有紫薯粉与茶多酚使其营养保健价值提高。
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公开(公告)号：CN104137977A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201410387878.5
申请日：2014-08-08
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南兴薇农业发展有限公司
IPC: A23L1/218
CPC classification number: A23L33/16 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2250/1578 , A23V2250/16 , A23V2250/032
Abstract: 一种低盐剁辣椒坯的加工方法，其是将辣椒在产地进行切碎处理，向其中加入5%-7%的盐、0.05%-0.15%的柠檬酸、0.05%-0.10%的氯化钙，0.03%-0.05%的山梨酸钾制成，混匀后装入多层塑料袋中，包扎袋口时连同充放气机构一同扎紧，然后向多层塑料袋袋内充气到0.5MPa-1.0MPa，就地贮存即可。使用本方法制作的低盐剁辣椒坯可保质6-12个月，且本方法操作简便，保存辣椒坯的品质和高盐辣椒坯相近，该方法的添加物符合国家食品安全标准，且剁辣椒二次调味加工时不需水洗脱盐，不光保存了辣椒的营养与风味品质，还减轻了因脱盐而造成的环境污染。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103005494B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201310007894.2
申请日：2013-01-09
Abstract: 本发明公开了一种即食性的东安鸡的加工方法，包括以下步骤：1）取新鲜鸡原料，宰杀、去毛、剖净；2）分切；3）腌制；4）预煮；5）沥干、冷却；6）油炸；7）包装；8）杀菌、冷却；9） 汤包制作；10）菜包制作；11） 将经检查后的肉包、汤包、菜包装入包装袋内，封口。将肉包、汤包、菜包开袋混匀，料液和配菜依个人口味酌情添加，于微波炉内加热3~5分钟或蒸炒皆可。
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公开(公告)号：CN103005495B
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310008193.0
申请日：2013-01-09
Abstract: 本发明公开了一种东安鸡罐头的加工方法，包括以下步骤：1）取新鲜鸡原料，宰杀、去毛、剖净、分切；2）腌制：用1）所得鸡肉重量2.2%的食盐+0.5%的多聚磷酸钠腌制40min；3）焯水：将腌制好的鸡肉倒入沸水中，煮至鸡肉断生、变色即可；保留此步骤中的鸡汤；4）沥干、放凉： 将焯水后的鸡肉沥干、放凉；5）油炸；6）装罐；7）真空密封；8）杀菌、冷却；9）汤罐制作；10）将经检查后的肉罐、汤罐装入包装盒内，封口；11）成品于通风阴凉处室温保藏。将汤罐中的汤料倒入肉罐即可食用，加热后食用效果更佳；也可将肉罐、汤罐内容物取出放入盛器内微波或微火加热后食用。
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公开(公告)号：CN103141574B
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310101188.4
申请日：2013-03-27
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种脱腥豆乳、牛乳复合酸奶的加工方法，是利用腐乳加工的部分工艺过程，对豆浆控制条件酶解，实现脱腥增鲜。将脱腥后豆乳按比例与水和牛乳复合均质，再按普通酸奶的制作工艺对复合乳发酵，制成了豆乳比例高，但仍然口感好、营养好的复合酸乳，制成的复合酸奶蛋白质含量≥3%，含钙量与普通酸奶相当，乳酸菌数＞1.0×108个/mL，且游离氨基酸态氮的含量明显高于普通酸奶。本方法使用的添加剂及加工方法，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN103141182A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201310111177.4
申请日：2013-04-01
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南宏兴隆湘莲食品有限公司
Abstract: 一种脱壳红莲的快速发芽方法，是将脱壳后内皮没有损伤的红莲经冲洗、热水浸泡、过氧乙酸溶液消毒后，在最适宜条件下避光密闭发芽，不仅能在最快时间内长出胚芽，发芽率高，并且莲子发芽后营养物质增加，抗营养物质减少，发芽后的莲芯更适于加工莲芯茶。本发明该在莲子的扩繁、高效栽培、莲子深加工方面都有重要作用。
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公开(公告)号：CN103005495A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310008193.0
申请日：2013-01-09
Abstract: 本发明公开了一种东安鸡罐头的加工方法，包括以下步骤：1）取新鲜鸡原料；2）宰杀、去毛、剖净、分切；3）腌制：用以上所得鸡肉重量2.2%的食盐+0.5%的多聚磷酸钠腌制40min；4）焯水：将腌制好的鸡肉倒入沸水中，煮至鸡肉断生、变色即可；保留此步骤中的鸡汤；5）沥干、放凉：将焯水后的鸡肉沥干、放凉；6）油炸；7）装罐；8）真空密封；9）杀菌、冷却；10）汤罐制作；11）将经检查后的肉罐、汤罐装入包装盒内，封口；12）成品于通风阴凉处室温保藏。将汤罐中的汤料倒入肉罐即可食用，加热后食用效果更佳；也可将肉罐、汤罐内容物取出放入盛器内微波或微火加热后食用。
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