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公开(公告)号：CN115612135B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202211266901.6
申请日：2022-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲜度指示膜及其制备方法。本发明的一种鲜度指示膜的制备方法，包括以下步骤:第一步，分别制备成膜基质和花青素没食子酸混合溶液；第二步，将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液按比例混合均匀而得成膜液；第三步，将第二步得到的成膜液流延、烘干，得到所述鲜度指示膜。本发明在制膜时将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液混合均匀得成膜液，并用成膜液进行流延制膜，通过花青素和没食子酸的分子间相互作用拓宽了花色苷在不同pH条件下的显色差异，制得的鲜度指示膜在不同pH条件下的颜色变化差异更大、显色灵敏度更高，可根据鲜度指示膜的颜色变化直观的判断出水产品的早期腐败变质。
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公开(公告)号：CN110419688B
公开(公告)日：2023-02-10
申请号：CN201910576757.8
申请日：2019-06-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 珠海诚汇丰农业科技有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L33/165 , A23L33/18 , A23L5/10 , A23J3/34
Abstract: 本发明属于水产品深加工领域，公开了一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法超微粉碎的生产方法。该生产方法包括以下操作步骤：制备鱼骨架浆；在鱼骨架浆中加质量分数0.5‑1.0％的低温蛋白酶Polarzyme 6.0T，酶解温度为17‑22℃，酶解2‑5h，加热鱼骨浆至50℃灭酶10min，得到鱼骨架肽液；在鱼骨架肽液中添加鱼骨架肽液总重量0.5‑1.0％的食用乳酸制备肽钙螯合物浆；再经过超高压处理，进行杀菌的同时增加肽钙螯合率；最后制备成高钙肽即食鱼丸。本发明产品中富含的钙肽鳌合物均来源于原料自身，采用的蛋白酶的最佳酶活温度相对于常规要低，应用超高压技术增加肽钙螯合率，所得产品可以即食，消费方便。
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公开(公告)号：CN115612135A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211266901.6
申请日：2022-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲜度指示膜及其制备方法。本发明的一种鲜度指示膜的制备方法，包括以下步骤:第一步，分别制备成膜基质和花青素没食子酸混合溶液；第二步，将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液按比例混合均匀而得成膜液；第三步，将第二步得到的成膜液流延、烘干，得到所述鲜度指示膜。本发明在制膜时将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液混合均匀得成膜液，并用成膜液进行流延制膜，通过花青素和没食子酸的分子间相互作用拓宽了花色苷在不同pH条件下的显色差异，制得的鲜度指示膜在不同pH条件下的颜色变化差异更大、显色灵敏度更高，可根据鲜度指示膜的颜色变化直观的判断出水产品的早期腐败变质。
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公开(公告)号：CN115044082A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210824535.5
申请日：2022-07-13
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种抑菌保鲜膜的制备方法，属于肉制品保鲜技术领域。包括：将中药混合物与水混合，得到混合物；将多壁碳纳米管与水混合、离心，得到上清液；将混合物与上清液、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠混合，得到混合物，经微射流和静高压处理，得到处理液；将聚乙烯醇混合物与处理液、乙醇混合液混合，得到制膜液，在模具平板上制膜，得到抑菌保鲜膜。本发明制备的抑菌保鲜膜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有抑制作用，膜厚度为121～142μm、抗拉强度为31～32MPa，断裂延伸率为120～141％，溶解度为58～71％，膨胀率为285～368％，水汽透过率为0.23～0.43g·mm/m2·h·kPa。
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公开(公告)号：CN114680298A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210331774.7
申请日：2022-03-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种鱼糜制品的加工方法，所述鱼糜制品的加工方法包括：鱼肉样品预处理；鱼肉样品测定；数据处理与分析。本发明以四种广东常见经济鱼种(海鲈鱼、罗非鱼、黑鱼、鲫鱼)为研究对象，采用理化指标(粗脂肪含量、水分含量、蛋白质含量、灰分含量及氨基酸含量)进行筛选，得到营养成分较高的鱼种；借助质构(硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性)及风味(GC‑MS\GC‑IMS)分析手段，研究不同加工方式(蒸、煎、超高压)对鱼肉质构及风味的影响，为引导鱼类科学加工提供理论依据；采用营养指标等对其进行筛选，得到具有较高营养价值的鱼类品种，结果显示，海鲈鱼及罗非鱼具有较高的蛋白质及必需氨基酸含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113575881A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110887386.2
申请日：2021-08-03
Applicant: 佛山市顺德万汇美食工业研究有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种鱼生制作方法，包括以下步骤：将鱼柳涂抹复合酶解液，置于‑80℃冷冻，然后再转移至0～‑4℃放置，使鱼柳温度回升到‑6～‑4℃；再涂抹保鲜剂，所得鱼柳置于超高压设备中处理，最后切片。本发明专门针对鱼肉中华支睾吸虫的生理特点，采用低温冰晶结合抑虫天然化合物，再通过超高压处理加剧了低温冰晶和抑虫天然化合物对虫体的损伤达到灭虫效果。在灭杀华支睾吸虫的同时，最大程度保留鱼生新鲜的味道与口感。
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公开(公告)号：CN112970997A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110362799.9
申请日：2021-04-02
Applicant: 汕尾市五丰海洋生物科技有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种硒蛋白粉和硒蛋白片剂的制备方法与应用，属于食品加工技术领域，具体包括以下步骤：1)原料前处理；2)发酵；3)提取；4)制备溶液A；5)硒蛋白粉制备；6)硒蛋白片剂的制备。本发明产品的风味、口感更佳，可明显提高人体的消化与吸收利用，而且绿色、无毒、安全。最重要的是可大量降低现有技术中大量使用无机硒等成分，减少添加剂的使用，产品附加值更高。此外，本发明可以泡水后饮用，蛋白肽的水溶解性更好，色泽微黄，无异味，更适宜中老年人群。
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公开(公告)号：CN112481341A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011414163.6
申请日：2020-12-07
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12P21/06 , C07K1/00 , A23L33/19 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/12 , A23L31/00 , A23L25/00 , A23C21/08 , A23C21/06 , A23C21/04
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种强化硒吸收活性肽的制备方法及其应用，本发明将由鱼皮制成的上清液与乳清蛋白粉、木薯淀粉、胡萝卜粉以及富硒酵母粉一起进行厌氧发酵，得到发酵液后添加硒蛋白进行超声处理，然后与由鱼皮外粘液、桑叶汁液、花生油和海藻多糖组成的溶液混合，最后经高静压处理后得到强化硒吸收活性肽；本发明制备得到的强化硒吸收活性肽主要为6肽和8肽化合物，易被小肠和十二指肠吸收；同时结构稳定，在胃肠中的耐受性好，可以有效增强人体对硒的吸收；此外，本发明的强化硒吸收活性肽可以与其他营养成分或者食品配料进行互配，制备成富硒保健食品的形式，不仅硒的吸收效率好，而且风味独特，易被人群接受。
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公开(公告)号：CN106579064B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201610921036.2
申请日：2016-10-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L17/10 , A23L17/00 , A23L33/18 , A23L33/165 , A23J1/04
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种增强铁吸收的鱼肉休闲食品及其制备方法。该方法包括以下步骤：以新鲜的乌鳢为原料，宰杀后收集鱼皮和鱼皮外粘液，切碎打浆，添加风味蛋白酶进行灭菌和钝化酶处理；倒入发酵罐中添加葡萄糖、乳清蛋白粉、酵母粉、保加利亚乳杆菌粉进行发酵；添加氯化亚铁后超声波处理；采用无水乙醇洗涤、离心去上清液；稀释成质量百分比5％的鱼浆溶液；将腌制好的鱼肉条放入鱼浆溶液中，先超声波处理再静高压下处理；卸压后烘干，裹上香辛料和调味粉，充氮气密封包装，得到增强铁吸收的鱼肉休闲食品。本发明产品即可以增强鱼肉食品的风味，又可以达到通过补铁的效果。
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公开(公告)号：CN109846047A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201811570885.3
申请日：2018-12-21
Applicant: 汕尾市五丰海洋生物科技有限公司 , 汕尾市五丰水产食品有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种富含活性硒鱼胶原蛋白肽及其制备方法和应用。该方法包括以下步骤：将鱼在富硒的水体环境中养殖，投喂富硒饲料；将鱼捕捞上来之后杀鱼制备鱼胶原短肽；将鱼胶原短肽溶液与硒盐溶液混合均匀，然后灌入离心管倾斜45°的高速离心装置的离心管中，高速离心形成薄膜状态，维持离心状态6-10分钟，得到活性硒蛋白肽溶液；向活性硒蛋白肽溶液中添加海藻多糖，升温至30-35℃，再通过高静压250-350MPa处理8-10分钟，喷雾干燥，得到富含活性硒鱼胶原蛋白肽。食用含有本发明富含活性硒鱼胶原蛋白肽的食物，可有效增强对硒的吸收，减少因缺硒导致的各种人体疾病。
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