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公开(公告)号：CN102283350B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201110193341.1
申请日：2011-07-12
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法，包括原料米淘洗、第一次浸泡、第一次蒸煮、第二次浸泡、第二次蒸煮、离散、干燥和包装步骤，其中第一次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精和0.1wt%～0.4wt%的单甘酯水溶液，第二次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精、0.1wt%～0.4wt%的单甘酯、1000～8000U/100克原料大米的碱性蛋白酶和300～3000U/100克原料大米的β-淀粉酶的水溶液。本发明工艺简单，不仅可以提高脱水方便米饭的抗回生性能和改善米饭口感，而且缩短了脱水方便米饭的复水时间，使用更方便。
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公开(公告)号：CN102349618B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201110294953.X
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
CPC classification number: Y02A40/924
Abstract: 一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）加水浸润；（3）淀粉酶处理；（4）一次配料、胶体磨处理；（5）二次配料、调整浓度；（6）喷雾干燥或气流干燥成粉料。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，用80℃温开水冲泡，稍加搅拌，就能溶解，特别适合消化功能弱的中老年人食用。
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公开(公告)号：CN102342441A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110294762.3
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种糯糙米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料浸泡；（2）将浸泡好沥干水分的湿糯糙米置于微波炉中，在85～95℃加热10～17分钟；（3）磨浆；（4）纤维素酶处理：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重0.5-0.7%的食品级纤维素酶，在50～55℃下保温65～70分钟，再升温到90～95℃，保温8～10分钟，冷却到室温；（5）配料：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重3～5%的交联氧化淀粉、5～8%的藕粉、2～4%的蜂蜜；搅拌均匀，得糯糙米团坯；（6）用现有技术制成汤圆。本发明制作的汤圆的营养价值高；口感细腻、柔和；不易酸败。
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公开(公告)号：CN102334647A
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201110295004.3
申请日：2011-09-28
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 一种速溶糙米粉，由以下方法加工制成：（1）制取糙米粉原料；（2），加水，搅匀，加热，灭脂肪酶，冷却到45-50℃，备用；（3）加相当于糙米粉原料重0.3-0.6%纤维素酶，加热到45-50℃，维持50-60分钟；（4）加相当于糙米粉原料重0.4-0.5%蛋白酶，在50-55℃下维持30-40分钟，灭纤维素酶和蛋白酶的活性；（5）加相当于糙米粉原料重10-15%的乳清蛋白粉、5-10%的麦芽糖浆，搅匀，胶体磨均质；（6）加热浓缩，使水分含量降至30-35wt%，再喷雾干燥或气流干燥，得粉状产品，包装，即成。本发明之速溶糙米粉，营养价值高，速溶性能好，食用方便；口感好，保质期长。
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公开(公告)号：CN113632834B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202110867487.3
申请日：2021-07-29
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23B9/26
Abstract: 本发明公开了一种稻谷的应急防霉方法，其特征在于包括如下步骤：以异辛醇单独使用作为防霉剂，即将异辛醇添加至稻谷中，翻动稻谷，混匀后堆放或装袋存放；或者是，以异辛醇与异丁酸配合使用作为防霉剂，即将异辛醇与异丁酸添加至稻谷中，翻动稻谷，混匀后堆放或装袋存放。本发明可较好解决刚采收的稻谷或储藏过程中因雨淋湿等导致稻谷水分含量升高，但是烘干机械烘干能力有限不能及时烘干，或者由于阴雨天气无法及时晾晒时而致使稻谷在短时间内出现霉变的问题。
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公开(公告)号：CN113749212A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202111237530.4
申请日：2021-10-22
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L7/165 , A23L7/104 , A23L19/10 , A23L3/3463 , A23L33/14 , A23L33/21 , A23L33/135 , A23P30/38
Abstract: 本发明提供一种膨化食品及其制备方法，制备方法包括：将含淀粉类食材经预熟化或预糊化处理后，加入酵母菌发酵浓缩物，混匀后经成型机成型，再经低温真空油炸膨化、脱油，得到膨化食品；所述酵母菌发酵浓缩物的加入量为含淀粉类食材质量的5％‑20％。本发明可有效控制油炸膨化食品的过氧化值，从而避免出现油炸膨化食品过氧化值超标的问题，以及解决油炸膨化食品因过氧化物含量高，长期摄入可能产生危害的问题。同时，酵母菌发酵产物中富含酵母蛋白和B族维生素，可改善传统油炸膨化食品营养成分单一的缺陷。此外，采用低温真空油炸技术，最大限度减少了膨化食品中营养成分的损失。
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公开(公告)号：CN110754595A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911054425.X
申请日：2019-10-31
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法，以豆清液和大米为主要原料，以甜酒曲和少孢根霉为发酵菌种，通过二次发酵技术制备复合型风味饮料。本发明不仅能为豆清液的合理利用提供有效途径，还能促进豆清液中糖苷型异黄酮向苷元型异黄酮的转化；同时，与传统型米酒饮料的制作工艺相比，大米原料的转化利用率得到有效提高，且发酵后期能保持适宜的pH值，避免饮料出现过酸或酸败问题。该工艺所得产品中糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮的转化率为75-82%，大米的原料转化率可达85-92%。所制得饮料的pH值为3.9-4.5，饮料中酒精含量的体积百分比≤0.5%。
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公开(公告)号：CN105532754A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610075361.1
申请日：2016-02-03
Applicant: 中南林业科技大学 , 北京泰克美高新技术有限公司
CPC classification number: A01N65/00 , A01N65/36 , A23B9/00 , A01N2300/00
Abstract: 一种防治粮食生虫霉变的天然植物组合提取物，包括以下重量百分比的组分：无患子果实20%～60%，陈皮10%～20%，小茴香10%～20%，丁香10%～20%，山苍子10%～20%。本发明的优点在于组分合理，安全性好，能有效防治粮食生虫霉变，制备方法简单，原料易得、成本低，用量较小，环保高效，易于推广应用。
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公开(公告)号：CN103146676B
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201310104274.0
申请日：2013-03-28
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种生产饲用固定化葡萄糖氧化酶的方法，包括如下步骤：（1）稻壳吸附剂的制备；（2）葡萄糖氧化酶的吸附；（3）葡萄糖氧化酶的包埋。本发明采用稻壳为原料，制成富含活性炭和白炭黑的稻壳吸附剂，以稻壳吸附剂为载体固定化葡萄糖氧化酶，制备具有吸附真菌毒素、抑制有害细菌生长、提高饲料转化率等多种功能的饲料添加剂。葡萄糖氧化酶经稻壳吸附剂固定化后，酶活力回收率可达75%以上，保存30天后酶活力回收率仍在70%以上，其稳定性较游离葡萄糖氧化酶显著提高。本发明工艺简单、易操作，降低了固定化葡萄糖氧化酶的原料成本和生产成本，同时还能实现稻谷加工副产物的高值利用。
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