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公开(公告)号：CN109527300B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN201811617957.5
申请日：2018-12-28
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23L29/30
Abstract: 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种用于芒果果汁饮料的复合稳定剂。本发明所提供的用于芒果果汁饮料的复合稳定剂，包括重量份数的原料：黄原胶11～14，羧甲基纤维素59～66，海藻酸丙二醇酯6～18，结冷胶6～14，乙二胺四乙酸二钠1～2。取黄原胶11～14，羧甲基纤维素59～66，海藻酸丙二醇酯6～18，结冷胶6～14，乙二胺四乙酸二钠1～2，在混料机中混匀，常温下采用超微粉碎或气流粉碎后，过200‑400目筛后使用。本发明的复合稳定剂具有溶解性好、稳定性好、安全性高、使用简便等特性，不仅具有比市面上常见的单一或复合稳定剂更优的稳定效果，还可以有效保护芒果汁饮料颜色和风味的功能。
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公开(公告)号：CN108991333A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811083001.1
申请日：2018-09-17
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明提供一种分离法加工澄清枸杞汁的方法，该方法将清洗干净后的枸杞果实加水溶胀复水、通入二氧化碳打浆、加热、加入果浆酶酶解后再加入内切蛋白酶酶解、离心分离、加入果胶酶和淀粉酶，在超声条件下进行二次超声酶解，澄清后膜超滤；超滤后的枸杞清汁浓缩、杀菌处理，得到澄清枸杞汁；分离出的果渣干燥后经超微粉碎制成枸杞果粉。本发明的加工方法得到的枸杞清汁性状稳定，长时间保存不会出现浑浊现象，同时使营养养成分得到最大的保护，不会破坏原料的色香味，外观澄清，有枸杞香味。
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公开(公告)号：CN108576360A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810487772.0
申请日：2018-05-21
Applicant: 山东山里阿哥农业科技有限公司 , 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开一种猕猴桃脆片的制备方法，包括以下步骤：(1)将猕猴桃清洗去皮后进行切片，然后置于果糖溶液中浸泡，得糖渍猕猴桃片；(2)将所述糖渍猕猴桃片沥干后先进行真空预冻，然后再进行真空冷冻干燥，即得猕猴桃脆片。采用本发明提供的制备方法生产出来的猕猴桃脆片口感膨松酥脆，而且能很好地保持原料本身的色泽和营养成分，提高了猕猴桃的附加值，具有很好的市场发展前景。
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公开(公告)号：CN105167064B
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201510497813.0
申请日：2015-08-14
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种枸杞渣综合利用加工澄清枸杞汁的方法，该方法包括：制得的果浆冷却，添加果浆酶进行一次酶解，酶解后的果浆果渣与果汁分离，收集果汁得枸杞原汁；枸杞原汁进行二次酶解，然后进行灭酶处理；灭酶后的枸杞原汁依次添加明胶、硅溶胶、膨润土进行澄清处理，得澄清后上清液；澄清后上清液通过超滤膜进行分离，杀菌，获得产品。本发明的方法联合生物酶解技术—澄清技术—超滤技术处理枸杞汁，减少了其中的蛋白质、多酚等大分子物质，从而提高了枸杞清汁的贮藏稳定性，较好解决枸杞清汁浊度不断变化的问题。
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公开(公告)号：CN106490411A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610872769.1
申请日：2016-09-30
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种果汁制备过程中果渣综合利用制备澄清NFC欧李汁的方法，它包括步骤：原料预处理、原料破碎、一次酶解、汁渣分离、得到欧李原汁的二次酶解、灭酶急冷处理、过滤得到欧李清汁、瞬时高温灭菌得到澄清NFC欧李汁。本发明最大程度地提高果汁的出汁率和产品中的花青素含量，在超滤工艺前增加预冷处理，促进了果汁中蛋白质、多酚等大分子物质和不溶性钙盐的析出，提高了欧李清汁的贮藏稳定性，澄清NFC欧李汁在常温条件下贮藏3个月澄清无浑浊，无沉淀。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103766799B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410049302.8
申请日：2014-02-12
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种新疆红苹果脆片的生产方法，以新鲜、无虫害的新疆红苹果为原料，经清洗、机械去皮、切片，切片后的新疆红苹果片按如下步骤进行：护色、烫漂、浸糖、冷冻处理、一次膨化、二次膨化、干燥、冷却最终制得新疆红苹果片，本发明的新疆红苹果的生产方法，采用一次膨化和二次膨化联合技术，加速了新疆红苹果片内部水分的散失，增加了新疆红苹果片的膨化度，减少干燥时间，提高了产品的酥脆度，本发明的一次膨化和二次膨化，均采用从膨化罐内加热器的前后两端同时进行加热，改变了原有膨化罐内物料受热不均匀的情况，提高了产品的出品率，出品率达至98%，提高产品的色泽。
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公开(公告)号：CN103262994B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310158682.4
申请日：2013-05-02
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 山东中合果蔬食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种速溶纯香蕉粉的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括步骤如下：香蕉切段、护色液中浸泡5～10min、制成香蕉浆、制得的香蕉浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，制得的香蕉膜片经冷风输送至粉碎机中进行粉碎；所述冷风的温度为8～10℃，冷风风速为6～8m/s，粉碎至粒度60～80目，制得速溶纯香蕉粉。本发明提供的速溶纯香蕉粉的制备方法，与现有技术的香蕉粉的制备方法相比，无添加剂、无辅料，不添加任何填充剂，保证了香蕉粉的纯度及营养成分。溶解后的速溶纯香蕉粉状态均一，有浓郁香蕉风味，口感爽滑，口味纯正，冷风输送使制得的香蕉粉含水量低于5.5wt%，延长了保质期。
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公开(公告)号：CN114015532B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202111385732.3
申请日：2021-11-22
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明涉及一种红曲酯化酶增香苹果醋，相应的，还涉及该红曲酯化酶增香苹果醋的制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明通过向发酵后苹果醋中加入红曲酶制剂的思路，将红曲霉孢子菌悬液接种在麸皮上，在适宜条件下进行培养，之后经过风干磨碎过筛制得红曲酶制剂。向发酵好的苹果醋中加入红曲酶制剂，于适宜条件下进行反应，最终制得红曲酯化酶增香苹果醋。本发明的工艺易于操作，成本较低，所酿苹果醋风味优良，色泽透亮，而且口感和谐，其中酯类物质占总挥发性成分的70%以上，醇类物质含量明显下降，仅为总挥发性香气成分的20%左右，酯香味明显，且红曲霉能够产生洛伐他汀、γ‑氨基丁酸等功能性成分，具有一定的保健作用。
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公开(公告)号：CN114343091A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202010933217.3
申请日：2020-09-27
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用桔梗皮制备桔梗澄清饮料的加工方法。以桔梗皮为原料制备桔梗澄清饮料的方法，包括以下步骤：（1）清洗；（2）打浆；（3）调酸；（4）果浆酶酶解；（5）压榨；（6）果胶酶酶解，灭酶；（7）过滤；（8）调配，获得成品。本发明最大的创新在于采用了果浆酶和果胶酶协同作用，既能提高澄清度和出汁率，提高多酚等营养成分的溶出，同时有利于后续过滤澄清；调酸工艺使桔梗汁达到最适酶解pH的同时，使其酶解和加热副产物溶解，防止最后杀菌出现浑浊以及贮藏过程中的后浑浊。
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公开(公告)号：CN112868947A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110096170.4
申请日：2021-01-25
Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 全国供销合作总社济南果蔬华德公司章丘研发分公司
Abstract: 本发明属于冬枣加工技术领域，具体涉及一种NFC冬枣汁的加工工艺。本发明所提供的一种NFC冬枣汁的加工工艺，包括以下的步骤：S1：选择并储存原料；S2：清洗；S3：破碎、打浆；S4：榨汁；S5：均质；S6：杀菌。本发明中，最关键的步骤在于，在加工过程中严格控制冬枣所处的环境温度；并且在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L；以及榨汁时控制冬枣汁自打浆机中运输至榨汁机的时间不超过5～10s；并且控制冬枣汁中的果肉含量≤5%。本发明的有益效果在于：本发明在加工的各个环节中，严格的控制冬枣所处的环境的温度，在破碎打浆过程中不断充入氮气，使冬枣浆中溶解氧气含量≤0.5mg/L，使得产品不易发生褐变并且产品的品质优异。
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