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公开(公告)号：CN106635869B
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201610852329.X
申请日：2016-09-26
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12P21/04 , A61K38/12 , A61P31/04 , A61P31/12 , A61P35/00 , A61P7/02 , A61P3/06 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一种应用解淀粉芽孢杆菌生产生物表面活性素的方法，属于工业微生物技术领域。本发明应用筛选得到的解淀粉芽孢杆菌CGMCC No.12593合成生物表面活性素(surfactin)，产量高达9.43g/L，并且发酵过程具有生物表面活性素合成与菌株生长同步且无延滞期的特点。本发明提供的菌株及发酵方法将在生物表面活性素的工业生产中发挥重要作用，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN106754581A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710164340.1
申请日：2014-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了可同时促进酿酒酵母产酒精和风味物质的芽孢杆菌及其应用，属于生物工程技术领域。本发明的芽孢杆菌包括地衣芽胞杆菌Bacillus licheniformis CGMCC NO.3963、蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus CCTCC NO:M 2013369、迟缓芽孢杆菌Bacillus lentus CCTCC NO:M 2013370；甲基营养型芽孢杆菌Bacillus methylotrophicus CCTCC NO:2013371。这些芽孢杆菌与酿酒酵母混合培养后，能够提高酒精产量20％以上，同时提高酿酒酵母代谢醛类、醇类、酯类、酸类、及其它风味物质。将这些芽孢杆菌应用于酿造酒生产中，可以提高出酒率，同时酿造酒的风味品质显著提高。
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公开(公告)号：CN104073453B
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201410271400.6
申请日：2014-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种新型解淀粉芽孢杆菌，从高温酿酒大曲中分离得到一株解淀粉芽孢杆菌，2013年8月8日保藏在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO:M2013368。通过向白酒酿造中添加一定量解淀粉芽孢杆菌能控制白酒中土臭味的产生。该菌株能够合成抗菌脂肽类活性物质，抑制白酒酿造过程中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，从根本上控制浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭味。
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公开(公告)号：CN106318893A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201611014000.2
申请日：2016-11-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用赖氨酸芽孢杆菌控制白酒中氨基甲酸乙酯的方法，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明将一株同时具有降解EC及其前体尿素的球形赖氨酸芽孢杆菌CGMCC NO.13046应用于白酒酿造，能显著抑制白酒生产中EC及其前体尿素的含量，最终降低白酒中的EC含量，属于食品微生物学技术领域。球形赖氨酸芽孢杆菌CGMCC NO.13046来源于白酒酿造过程中，能够耐高温，耐酸，耐乙醇，同时产生醇类、酸类挥发性物质，应用于白酒生产中，可以有效控制白酒中的EC含量，从根本上控制不同香型白酒中的EC含量，且提高白酒品质。
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公开(公告)号：CN104087526A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201410270609.0
申请日：2014-06-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用地衣芽孢杆菌控制白酒中土臭味的方法，将一株产抗菌脂肽的地衣芽孢杆菌CGMCC NO.3963应用于白酒酿造，能显著抑制大曲中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，属于食品微生物学技术领域。地衣芽孢杆菌CGMCC NO.3963能够合成抗菌脂肽类活性物质，抑制白酒酿造过程中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成，从根本上控制浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102766585B
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201210248871.6
申请日：2011-05-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC4740的筛选与应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为异常毕赤酵母CGMCC4740。菌株是从中国多家名酒厂的各种大曲、酒醅、酿造原料、酿造环境中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布TTC初筛平板，挑选红色显著的菌落，再转接于摇瓶培养进行复筛，发酵液分别采用蒸馏比重法和HS-SPME-GC-MS测定乙醇及杂醇油含量，筛选获得乙醇浓度高以及杂醇油浓度低的菌株。该菌株可应用于食品工业、酿造酒工业中。
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公开(公告)号：CN102766584A
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201210248852.3
申请日：2011-05-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC 4746的筛选与应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为丝孢酵母CGMCC 4746。菌株是从中国多家名酒厂的各种大曲、酒醅、酿造原料、酿造环境中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布TTC初筛平板，挑选红色显著的菌落，再转接于摇瓶培养进行复筛，发酵液分别采用蒸馏比重法和HS-SPME-GC-MS测定乙醇及杂醇油含量，筛选获得乙醇浓度高以及杂醇油浓度低的菌株。该菌株可应用于食品工业、酿造酒工业中。
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公开(公告)号：CN102226155A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110122398.2
申请日：2011-05-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母的筛选与应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为异常毕赤酵母CGMCC4740、粟酒裂殖酵母CGMCC4744、拜尔接合酵母CGMCC4745、丝孢酵母CGMCC4746、酿酒酵母CGMCC4747、少孢酵母CGMCC4748、发酵毕赤酵母CGMCC4750中任一一株。菌株是从中国多家名酒厂的各种大曲、酒醅、酿造原料、酿造环境中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布TTC初筛平板，挑选红色显著的菌落，再转接于摇瓶培养进行复筛，发酵液分别采用蒸馏比重法和HS-SPME-GC-MS测定乙醇及杂醇油含量，筛选获得乙醇浓度高以及杂醇油浓度低的菌株。该菌株可应用于食品工业、酿造酒工业中。
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公开(公告)号：CN119899761A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202411808643.9
申请日：2024-12-10
Applicant: 江苏汤沟两相和酒业有限公司 , 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12G3/02 , A23L11/50 , A23L7/104 , A23L13/74 , A23L27/24 , A23L29/00 , A23C9/123 , C12R1/24
Abstract: 本发明公开了一株短乳杆菌及其在促进风味物质产生中的应用，属于食品微生物技术领域。短乳杆菌CCTCC NO：M 20242019不仅具有优越的耐酸及耐乙醇能力，还具有良好的耐高温能力；此外，短乳杆菌CCTCC NO：M 20242019还能在高粱汁培养基发酵过程中高产多种风味物质。将此菌株制成菌剂应用到白酒酿造生产过程中，能够显著提高白酒的品质风味。本发明的菌株实际应用效果良好，在白酒酿造生产中有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN118530859A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410581911.1
申请日：2024-05-11
Applicant: 四川郎酒股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种促进发酵食品产生风味物质的粉状米勒酵母及其应用，属于微生物领域、生物工程技术领域、食品领域。本发明筛选获得的粉状米勒酵母CCTCC NO：M20232546筛选自白酒大曲，具有较强的耐酸、耐高温的能力，在pH值低至2.0，温度高达55℃时均能够生长，能够适应多种食品的生产环境；该菌株能够促进风味物质的产生；可以应用到发酵食品中提升产品质量。
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