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公开(公告)号：CN101461534A
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：CN200910028062.2
申请日：2009-01-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种含有茶多酚纳米脂质体的抗氧化明胶膜的制备方法，属于纳米脂质体控释与抗氧化的应用技术领域。本发明的抗氧化明胶膜组分中含有茶多酚纳米脂质体、明胶与甘油。本发明先将明胶与甘油按比例溶解于去离子水中制成明胶液，然后添加一定量的茶多酚纳米脂质体共悬液，搅拌均匀，超声脱气，移取铺展于有机玻璃板上干燥成膜。本发明制备的抗氧化明胶膜与单纯的明胶膜相比抗氧化性能得到了很大提高，且由于脂质体对茶多酚的保护作用以及茶多酚的缓释，使得明胶膜的抗氧化性可持续较长时间。该明胶膜能被生物降解，使用过程中不会造成环境污染；具有防止食品的风味物质散失、防止食品氧化等功能，从而达到食品保鲜及延长货架期的效果。
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公开(公告)号：CN100374046C
公开(公告)日：2008-03-12
申请号：CN200510134983.9
申请日：2005-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术与酶解终点控制技术来制备蓝莓混汁，果胶酶液化技术是在蓝莓果浆中添加果胶酶进行酶解反应；酶解终点控制技术是控制蓝莓酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便，使蓝莓的出汁率高、品质优良，保持良好的色泽稳定性和混浊稳定性。
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公开(公告)号：CN101008027A
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：CN200710019381.8
申请日：2007-01-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法水解酪蛋白同时制备酪蛋白磷酸肽(CPP)和酪蛋白非磷酸肽(CNPP)的方法，属于乳制品深加工和功能性保健食品技术领域。本发明以酪蛋白为原料，采用单一碱性蛋白酶Alcalase 2.4L进行控制水解，采用三硝基苯磺酸法监控DH值，用乙醇－钙分离法从酪蛋白水解液中同时制备CPP和CNPP。CPP的氮/磷摩尔比为20～25∶1，得率35％以上；CNPP得率达到45％；鉴定出CNPP产品中两种ACE抑制活性肽和一种抗氧化活性肽的氨基酸序列为Tyr－Leu、Glu－Asp－Val－Pro和His－Ser。本发明酶水解效果好，价格适宜，工艺路线合理，原料利用率高，易于放大，产品CPP和CNPP可广泛应用于功能性食品配料或保健食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1290422C
公开(公告)日：2006-12-20
申请号：CN200410013841.2
申请日：2004-01-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的工艺，属于生物技术在食品工业中的应用技术领域。本发明以花生为原料，采用单一的碱性蛋白酶进行水酶法提油，对得到的乳油采用冷冻解冻的方法破乳获得游离油，并同时以小肽形式回收水解液与碱洗液中的蛋白质。采用本发明可直接从花生中提取游离油，得油率高；回收得到的小肽形式的水解蛋白粉可弥补花生蛋白本身的营养缺陷，营养价值高。
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公开(公告)号：CN1269415C
公开(公告)日：2006-08-16
申请号：CN200410013842.7
申请日：2004-01-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术，属于食品生物技术领域。本发明以脱皮大豆为原料，经过热烫，高温打浆，煮浆，煮浆的同时添加由0.01%-0.05%的微生物多糖，0.1%-0.5%的动物胶体，0.03%-0.06%的亲水性卵磷脂和0.1%-0.3%的吐温-80组成的组合添加剂，然后在浆料温度降到50-90℃时，立即添加0.1%-0.4%的蛋白酶水解10-20分钟。水解完毕后立即均质，喷雾干燥，制得速溶性极佳的无糖豆奶粉。
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公开(公告)号：CN1813710A
公开(公告)日：2006-08-09
申请号：CN200510095762.5
申请日：2005-11-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种黄酮苷元微胶囊的制备方法，属于微胶囊制备技术领域。本发明以大豆异黄酮苷元或银杏黄酮苷元为芯材，以明胶、乳清蛋白或大豆分离蛋白分别和麦芽糊精等混配作为壁材，加或不加单甘酯乳化剂，芯材、壁材分别以乙醇、水作为溶剂溶解，溶解后将上述芯材、壁材和乳化剂混合均匀，并使用高速分散器进行分散，在一定的均质压力下进行均质，然后在喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，得到黄酮苷元微胶囊。制得的产品中黄酮苷元包埋率超过85％，得率超过90％。本发明方法具有能以工业规模生产，操作简单，成本较低，产品理化性能稳定等优点。
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公开(公告)号：CN1792275A
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200510134983.9
申请日：2005-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术与酶解终点控制技术来制备蓝莓混汁，果胶酶液化技术是在蓝莓果浆中添加果胶酶进行酶解反应；酶解终点控制技术是控制蓝莓酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便，使蓝莓的出汁率高、品质优良，保持良好的色泽稳定性和混浊稳定性。
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公开(公告)号：CN1555713A
公开(公告)日：2004-12-22
申请号：CN200410013842.7
申请日：2004-01-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种高分散性速溶无糖豆奶粉的加工技术，属于食品生物技术领域。本发明以脱皮大豆为原料，经过热烫，高温打浆，煮浆，煮浆的同时添加由0.01％－0.05％的微生物多糖，0.1％－0.5％的动物胶体，0.03％－0.06％的亲水性卵磷酯和0.1％－0.3％的吐温－80组成的组合添加剂，然后在浆料温度降到50－90℃时，立即添加0.1％－0.4％的蛋白酶水解10－20分钟。水解完毕后立即均质，喷雾干燥，制得速溶性极佳的无糖豆奶粉。
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