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公开(公告)号：CN114557419B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202210225245.9
申请日：2022-03-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于中强度电场处理减少煎炸中丙烯酰胺和多环芳烃的方法，包括，在中强度电场的条件下，将油加热后，将物料放入加热后的油中，进行煎炸处理；其中，电场的电压范围为5～100V，电场的频率范围为1～100KHZ。本发明针对不同高淀粉含量的食材选择特定频率和电压范围的中强度电场，实现所述的减少煎炸油中丙烯酰胺和多环芳烃含量的目的。
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公开(公告)号：CN114868897A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210249059.9
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法，包括，将水解液与还原糖混合，在100℃中反应20～60min，制得美拉德反应产物；分别测出水解液的水解度、氨基酸组成、分子量分布以及美拉德反应产物挥发性组分组成；对牛油渣美拉德反应产物进行感官评分；以分子量分布、氨基酸含量、挥发性组分为输入组成样本集，以感官评分为标签，建立风味得分预测模型，对牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味进行优选。本发明所建立模型能够较好地对风味评价得分进行预测。
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公开(公告)号：CN114868808A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210249056.5
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种浓香牛油的制备方法及其产品，包括，制备牛油渣酶解产物；将制得的牛油渣酶解产物与精炼油混合，加入还原糖，美拉德反应，过滤，取油相制得所述牛油。本发明采用酶法与美拉德反应制备火锅底料油脂，通过调整酶解条件与美拉德反应条件，优选调整产品的风味，产品风味浓郁；本发明的制备方法原料新颖、应用潜力巨大。
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公开(公告)号：CN106635396B
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN201710048001.7
申请日：2017-01-20
Applicant: 江南大学 , 浙江榧常好食生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种榧籽热榨制油的方法及富含多酚的榧籽油，其特征在于，包括，清理去除青皮的榧籽原料，脱壳得到榧籽仁；翻炒榧籽仁；通过制油工艺，得到榧籽毛油；沉淀过滤榧籽毛油，精炼榧籽成品油。本发明的有益效果：本发明提供的榧籽热榨制油工艺，开辟了榧籽制油技术的新工艺，减少榧籽资源的浪费，有利于提高榧籽资源的附加值，易于实现产业化，采用100～200℃蒸炒温度进行榨油，在180℃榧籽的得油率最高，但是在蒸炒温度是160℃的时候甾醇的含量达到峰值，且口味较佳，超过160℃的蒸炒温度，榧籽会有糊味。在制油工程中得油率高，所得榧籽油生育酚、多酚、植物甾醇含量高，且带有榧籽的浓香。
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公开(公告)号：CN110521907A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910939940.X
申请日：2019-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种沙棘子油固体饮料及其制备方法，其中，一种沙棘籽油固体饮料的制备方法，其包括：将沙棘籽油和乳化剂混合，剪切乳化；加入粘结剂，剪切均质；加入辅料，均质；喷雾干燥；加入辅料、粘结剂，造粒，即得沙棘籽油固体饮料；一种沙棘籽油固体饮料，其包括，沙棘籽油、乳化剂、粘结剂；按质量份数计，所述沙棘籽油为1份，所述乳化剂为8～9份，所述粘结剂为1～4份。本发明提高了沙棘籽油的氧化稳定性和营养价值，改善了产品的冲调性能及口感风味，实现了沙棘籽油这一优质资源的高效综合利用，同时所述工艺也可以实现工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106635396A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710048001.7
申请日：2017-01-20
Applicant: 江南大学 , 兰溪榧夷所思生态农业发展有限公司
Abstract: 本发明公开了一种榧籽热榨制油的方法及富含多酚的榧籽油，其特征在于，包括，清理去除青皮的榧籽原料，脱壳得到榧籽仁；翻炒榧籽仁；通过制油工艺，得到榧籽毛油；沉淀过滤榧籽毛油，精炼榧籽成品油。本发明的有益效果：本发明提供的榧籽热榨制油工艺，开辟了榧籽制油技术的新工艺，减少榧籽资源的浪费，有利于提高榧籽资源的附加值，易于实现产业化，采用100～200℃蒸炒温度进行榨油，在180℃榧籽的得油率最高，但是在蒸炒温度是160℃的时候甾醇的含量达到峰值，且口味较佳，超过160℃的蒸炒温度，榧籽会有糊味。在制油工程中得油率高，所得榧籽油生育酚、多酚、植物甾醇含量高，且带有榧籽的浓香。
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公开(公告)号：CN103060089A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210569519.2
申请日：2012-12-25
Applicant: 江南大学 , 中联盛国际(香港)股份有限公司
IPC: C11B3/06
Abstract: 本发明公开一种棉籽混合油的碱炼脱酸方法，包括以下步骤：（1）将棉籽混合油加热至50～70℃；（2）将经过加热的混合油通入多孔油滴分布盘，形成直径1～2mm的油滴；（3）经步骤（2）形成的油滴进入中和反应罐内的碱液中发生中和反应；（4）将步骤（3）所得脱酸油脂进行常规脱溶操作后即得精炼棉籽油成品。本发明实现进料、酸碱中和以及皂脚分离整个碱炼脱酸脱皂工艺的一体化和连续化，设备体积小，运行成本低，操作简便，工艺简化，脱酸脱皂效果理想，可提高油脂精炼率。
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公开(公告)号：CN101638607A
公开(公告)日：2010-02-03
申请号：CN200910033283.9
申请日：2009-06-17
Applicant: 江南大学 , 湘乡市华龙米业有限公司
Abstract: 一种米胚油的制取方法，将大米胚芽烘干至水分含量在6～11％，将烘干的胚芽置于挤压机内，进行低温挤压预处理，控制温度在30～70℃，预挤压的压力为7～12MPa，预挤压的时间为2～4分钟，在挤压机后段保持挤压温度，挤压压力为22～27MPa，挤压时间4～6分钟，制得头批毛米胚油；接着将剩余的米胚料由工业用四号溶剂进行低温萃取，萃取温度30～50℃，压力0.4～0.6MPa，料溶质量体积比1∶0.9～1.2，萃取时间25～35分钟，萃取后得到混合油及脱脂粕，混合油经低压脱溶后得二批毛米胚油，两批毛米胚油混合，经沉淀过滤后制得米胚油。本发明选择合适的工艺条件，通过低温挤压以及加温萃取两次制油，出油率高，制取的油脂颜色浅，天然成分保留完全。
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