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公开(公告)号：CN115197784B
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202210797283.1
申请日：2022-07-08
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明属油脂技术领域，公开了一种猪油替代油脂及其制备方法与应用，所述猪油替代油脂由棉籽固脂经酶法酯交换反应、碱炼脱酸、分提或不分提得到；猪油替代油脂的甘三酯组成为：三不饱和脂肪酸甘三酯的含量为14‑22％，三饱和脂肪酸甘三酯的含量为2‑10％，二饱和一不饱和脂肪酸甘三酯的含量为32‑48％，一饱和二不饱和脂肪酸甘三酯的含量为27‑44％；脂肪酸组成为：棕榈酸含量为38‑43％，油酸含量为10‑12％，亚油酸含量为41‑46％；通过对棉籽固酯的酶法改性，所得油脂在滑动熔点、固体脂肪含量曲线以及晶型等理化指标上与市售精炼猪油相近，且其中不含胆固醇，顺应消费者对于绿色健康食品的需求。
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公开(公告)号：CN114680189B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202210208697.6
申请日：2022-03-03
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种油脂组合物及其制备方法和应用，所述油脂组合物由甘油二酯液油和甘油二酯固脂按质量比为1:1～5:1进行复配制得；所述油脂组合物包括以下组分：80％～95％的甘油二酯、5％～20％的甘油三酯；其中，甘油二酯及甘油三酯骨架上连的脂肪酸为：以脂肪酸总量计，棕榈酸含量为13％～29％，硬脂酸含量为3％～8％，油酸含量为52％～71％，亚油酸含量为6％～11％。将其应用于人造奶油的制备，发现得到的人造奶油具有和天然奶油相似的特征风味，且具有良好的风味缓释效果，其熔点范围为30～45℃。并且该发明的油脂组合物饱和脂肪酸含量较低，不含反式脂肪酸，解决了普通植物油基人造奶油口感较硬问题。
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公开(公告)号：CN114703014A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210207879.1
申请日：2022-03-03
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，提供了一种提取甘油二酯微胶囊中油脂的方法，包括如下步骤：(1)将微胶囊分散于水中；(2)加入蛋白水解酶，振摇并酶解；(3)酶解产物超声波处理；(4)萃取：加入水溶性有机溶剂破乳，混匀，再依次加入无水乙醚和石油醚萃取，或加入正己烷萃取，分别振摇后，静置分层；(5)取上层清液，去除溶剂，得到油脂。本发明的从微胶囊中提取油脂的方法提油率高，提油率最高达98％，操作工艺简单，使用有机溶剂对油脂进行一次萃取，整个提取油脂过程条件温和，无需添加酸碱化学试剂，耗费时间较短，成本低廉，全过程对温度进行控制，减少所提油脂的理化性质变化，有利于所提取油脂的后续检测。
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公开(公告)号：CN114231355A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111401279.0
申请日：2021-11-24
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明属植物油脱胶领域，具体涉及一种酶法脱胶的方法，包括以下步骤：对植物油进行酸化处理，将磷脂酶和单甘油酯脂肪酶加入到酸化处理后的植物油中，进行脱胶反应；将脱胶后的植物油升温至80‑100℃，分离反应产物，取油相得到脱胶植物油。本方法使用单甘油酯脂肪酶促进磷脂酶脱胶，使得脱胶油得率高，减少乳化，易于分离纯化。本发明提高了甘油二酯的保留率，甘油二酯保留率可达95％以上，降低了脱胶油含磷量，脱胶油磷含量仅为6.1‑6.5mg/kg，具有显著的脱胶效果。
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公开(公告)号：CN112538505A
公开(公告)日：2021-03-23
申请号：CN202011446104.7
申请日：2020-12-08
Applicant: 华南理工大学 , 广州永华特医营养科技有限公司
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明涉及一种酶法酯交换方法，包括以下步骤：在脂肪酶的作用下，甘油三酯A与甘油三酯B进行酯交换反应；所述甘油三酯A为短链甘油三酯、中链甘油三酯和长链甘油三酯中的至少一种；所述甘油三酯B为长链甘油三酯；所述脂肪酶为脂肪酶MAS1或MAS1‑H108A。本发明方法可以同时高收率地实现短/中/长甘油三酯与长链甘油三酯的酯交换。
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公开(公告)号：CN111903829A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010693675.4
申请日：2020-07-17
Applicant: 华南理工大学 , 广州永华特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种冰激凌油脂及其制备方法和应用，以质量分数计，所述油脂含有甘油二酯90％以上，余量为甘油三酯和/单甘酯；所述甘油二酯的构成：脂肪酸中碳原子数为16以上的脂肪酸含量为90％～97％，脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量合计为50％以上。所述油脂用于制备冰激凌，可有效提升冰激凌的口溶性及稳定性，提高冰激凌的感官特性、冷冻贮藏性和营养价值。通过将18度棕榈油加工生成甘油二酯油脂组合物代替添加入冰激凌中的油脂，不仅提升了冰激凌的口感与营养，而且人体食用后也可以有效抑制摄入脂肪的积累，减轻了人体负担，满足了消费者的需要。
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公开(公告)号：CN110999991A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911409915.7
申请日：2019-12-31
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
IPC: A23D9/04 , A23D9/007 , A23L27/60 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种油脂组合物及其制备方法和在制备蛋黄酱中的应用，所述油脂组合物包括40-90％大豆油基甘油二酯，3-50％大豆油，5-15％椰子油和2-10％的芝麻油。本产品将高含量的甘油二酯运用至蛋黄酱的制备当中，赋予蛋黄酱低能量摄入的特性，有利于提升乳液稳定性；同时加入芝麻油，赋予蛋黄酱良好的口感及特色的香味，且大豆油和芝麻油中都有较高含量的抗氧化剂和活性物质，有利于人体健康；椰子油中含有大量的月桂酸(45％左右)，能有效提高产品的保质期及其稳定性，同时月桂酸是母乳中也存在的成分，能够被人体很好的消化。本发明产品的性能有所提升，同时减少了该类产品中需要加入的乳化剂，稳定剂等。
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公开(公告)号：CN110951796A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911404593.7
申请日：2019-12-31
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种脂肪酸乙酯转化为甘油二酯的方法，包括如下步骤：(1)将脂肪酸乙酯与甘油混合，以脂肪酶作为催化剂，利用抽真空使其进行甘油解反应；(2)将步骤(1)的反应产物离心后，进行分子蒸馏，得到纯化的甘油二酯。本发明使用脂肪酶作为催化剂，在真空状态下生成甘油二酯，且反应条件温和、简便，更解决了以往油脂纯化过程中脂肪酸含量偏高，无法完全除净的问题。对于生产纯品甘油二酯油品具有很高的应用价值。
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公开(公告)号：CN110777170A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911074797.9
申请日：2019-11-06
Applicant: 华南理工大学 , 广东粤膳特医营养科技有限公司
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明公开了一种合成甘油二酯的方法，将脂肪酸供体与甘油、偏甘油酯脂肪酶、单甘油酯脂肪酶加水混合后，进行酯化反应，反应时间8-24h，进一步分离纯化，得到甘油二酯。本发明利用单甘油酯脂肪酶在酯化反应中促进偏甘油酯脂肪酶的反应效率，以提高合成甘油二酯的速率，相比于单酶，合成时间缩短了一半以上，而且酯化反应后得到45.50％以上的甘油二酯，因产物基本没有甘油三酯的生成，经分子蒸馏纯化后，DAG含量高达98％以上。本发明是一种快速、高效、绿色、便于工业化生产的合成方法。
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公开(公告)号：CN116694724A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310566342.9
申请日：2023-05-19
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于β‑谷甾醇酯合成技术领域，公开了一种无溶剂体系下酶法高效合成β‑谷甾醇酯的方法，包括以下步骤：将脂肪酸和β‑谷甾醇混合，加热至β‑谷甾醇溶解；再加入固定化脂肪酶MAS1催化脂肪酸和β‑谷甾醇进行酯化反应，得到β‑谷甾醇酯。该方法采用无溶剂体系，没有使用有毒有害的有机溶剂，克服酶法催化法制备中有机溶剂带来的影响，工艺简单，酶催化活性高，酯化效率高达98.5％，反应温度低，克服化学催化合成反应温度过高对植物甾醇和脂肪酸的影响，经济环保，具有广阔的应用前景。
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