公开(公告)号：CN107853659A

公开(公告)日：2018-03-30

申请号：CN201711063472.1

申请日：2017-11-02

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 杜冰 ,  黄剑钊 ,  蒋卓 ,  肖南 ,  黎攀 ,  梁钻好 ,  马晓伟 ,  代文豪 ,  曾丽萍 ,  田文妮 ,  温嘉敏

IPC: A23L25/00

CPC classification number: A23L25/20

Abstract: 五香营养美藤果仁是由以下组分配比而成：鲜美藤果仁，花椒，八角，小茴香，桂皮，干姜，陈皮，白芷，丁香，食盐，白砂糖，酱油。其制作方法是：高压水煮鲜美藤果仁；熬制配料；将鲜美藤果仁与熬制配料煮汁入味；沥干后包装杀菌。本发明五香营养美藤果仁配方独特，营养丰富，美味可口，具有特殊香气，美藤果仁提供了人体大量的不饱和脂肪酸，且组分配比适宜人体需要；本发明制作方法新颖独特，操作简单，有效的去除了美藤果仁中的多酚、萜类、生物碱、单宁等苦涩物质，使美藤果仁苦涩味能基本消除，其蒸汽灭菌不仅可以保证细菌得到充分的杀灭，而且保证灭菌后的美藤果仁能保留酱汁的美味和营养。