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公开(公告)号：CN107467676B
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN201710665054.3
申请日：2017-08-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/22 , A23L5/30
Abstract: 本发明一种生产大豆膳食纤维—核桃蛋白复配产品的方法，将脱脂核桃粉利用碱溶酸沉的方法提取核桃蛋白，收集生物解离过程中产生的大豆残渣，利用稀酸浸泡和蒸汽闪爆的技术将核桃蛋白和大豆可溶性膳食纤维复配，最终得到具有高营养价值并且易于消化吸收的保健产品。利用生物解离过程中产生的大豆残渣中的膳食纤维与核桃蛋白质复配制备的产品不仅含有较高的蛋白含量，而且膳食纤维的存在能够促进胃肠的蠕动，有助于人体的消化吸收。同时，膳食纤维和蛋白质复配后具有抗菌抗氧化的功效。
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公开(公告)号：CN111602737A
公开(公告)日：2020-09-01
申请号：CN202010479714.0
申请日：2020-05-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明一种低致敏性黑芸豆分离蛋白凝胶的制作方法，属于食品加工领域；该方法包括以下步骤：(1)将已活化的聚乙二醇衍生物缓慢加入黑芸豆分离蛋白溶液中，在室温下轻微搅拌；(2)利用空化射流均质机进行处理，并预热处理，然后冷冻干燥；(3)蛋白粉末溶于水再加入NaCl；(4)水浴加热后迅速冷却4℃，最后得到黑芸豆分离蛋白凝胶。本发明利用PEG化来降低黑芸豆分离蛋白致敏性，通过空化射流技术和PEG化改变黑芸豆分离蛋白的结构和功能特性，改善其凝胶特性。
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公开(公告)号：CN105285159B
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN201510683701.4
申请日：2015-10-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23D9/02
Abstract: 一种高含油大豆粉末油脂的制备方法属于食品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后进行过筛得大豆粉，将大豆粉与水混合形成混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得液相和固相；(2)向液相中添加乳化剂磷脂和壁材麦芽糊精，然后进行乳化处理；(3)将乳化后的液相进行高压均质处理得高稳定的乳状液，然后进行喷雾干燥即得高含油大豆粉末油脂；本方法工艺简单，操作安全，成本低，利用大豆在酶解时形成的天然乳状液作为制取大豆粉末油脂良好的原材料，再添加适量的磷脂和麦芽糊精，制得的大豆粉末油脂品质好、含油量高且无渗油，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN110915941A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911253057.1
申请日：2019-12-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种高湿挤压人造牛肉的制备方法，属于大豆蛋白肉制备技术领域。本发明解决现有生产大豆组织蛋白的技术主要以脂大豆粉为主要原料等问题。本发明以大豆为原料，进行清理脱皮、超微粉碎、过筛、调配、调质、高湿挤压、卤制、腌制、真空包装、杀菌、冷却后获得人造牛肉。本发明制备的人造牛肉成品与牛肉较为接近，口感紧致，有弹性，富有肉的口感，营养全面，消化吸收率高。并且由于加入了豆血红蛋白，颜色和状态与牛肉相似度极高，且采用超微粉碎，使得原料更细腻，产品颗粒更均匀，口感更细腻。
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公开(公告)号：CN110771796A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911070939.4
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L7/117 , A23L33/185
Abstract: 一种速食小米粥的加工方法，涉及一种速食粥的加工方法。本方法克服现有速食小米粥的不足，降低加工成本的同时缩短复水时间，降低营养流失并且感官品质优良。所述加工方法：清理、筛选、清洗小米，浸泡并添加海藻糖；蒸煮糊化后，降温，离散，然后用水冲散；沥干；使用壳聚糖、大豆分离蛋白、火麻籽蛋白、小米粉及玉米粉给小米颗粒表面覆膜，真空低温干燥，然后微波干燥，即完成速食小米粥的加工。本发明通过添加抗回生剂，改进干燥方法，降低小米粥感官品质的破坏程度，并且蒸煮时间短；加工所得速食小米粥的复水时间短，效果好；小米粒完整，色泽好，无硬芯，香味浓郁，粘度适宜，感官品质优良；加工方法保留小米粥中的大部分营养，营养均衡。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110699414A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911071250.3
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用酶法大豆水解液制备细菌纤维素膜的方法，属于纤维素膜制备的技术领域。为了解决酶法制备大豆油剩余的废液得不到合理利用的问题，本发明提供了一种利用酶法大豆水解液制备细菌纤维素膜的方法，包括如下步骤(1)酶法大豆水解液培养基的制备；(2)细菌纤维素膜的粗品制备；(3)细菌纤维素膜的纯化。本发明所述的方法对酶法制备大豆油剩余的废液进行了合理利用，无需对培养基进行酸水处理，菌株直接利用酶法大豆水解液合成的细菌纤维素的量更高，微纤维更细密，最大热降解温度更高。
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公开(公告)号：CN110692733A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911074948.0
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种低寡糖高蛋白豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆、磨浆及初次灭酶、蒸煮、闪蒸脱腥、浆渣分离、酸沉、离心分离、调配、空化射流乳化和杀菌，本发明通过在酸沉后离心除去清液，从而去除掉豆浆中的不能被人体利用的水苏糖和棉子糖。离心分离采用碟式离心机，高速离心产生电荷，出口处添加鼓风机股如气泡，通过气泡及电荷双重作用使酸沉蛋白浮在清液上方。添加大豆磷脂、月桂酸，麦芽糖浆，碳酸氢钠乳化，再经过空化射流处理使其完全乳化成100nm以下稳定的豆奶。显著改善豆奶的口感，口感更加细腻，显著降低了不能被人体利用的水苏糖和棉子糖含量。同时显著提高了蛋白含量，得到的豆奶具有极好的稳定性，无脂肪上浮现象。
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公开(公告)号：CN110583788A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005369.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种豆乳粉制备方法，涉及豆乳粉加工技术领域。所述豆乳粉的加工方法主要包括浸泡、研磨、超声均质、离心、酶解、灭菌除腥、浓缩干燥等步骤，其中主要采用超临界二氧化碳对豆乳进行除腥处理。本发明克服了现有技术的不足，提高了大豆在生产过程中营养成份的保留量，同时增强豆乳粉的乳化性、分散性及溶解性，有效去除豆乳中的豆腥味，使所得豆乳粉具有具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110583787A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005111.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种低致敏性豆乳制备方法，涉及豆乳饮料加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆70-100份、复合果汁50-60份、鱼油4-6份、木瓜6-10份、核桃2-3份、莲藕3-4份、可溶性纤维2-3份、蛋白酶1-2份、葡萄糖2-3份、乳链球菌3-5份、乳酸菌1-3份。本发明克服了现有技术的不足，提高了传统豆乳的各类营养成份含量，将蛋白质分解为多肽，利于人体吸收的同时降低豆乳的致敏性，并且添加有果汁和其它原料，使豆乳具有稳定性好、风味口感佳等优点。
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