公开(公告)号：CN111357898A

公开(公告)日：2020-07-03

申请号：CN202010225583.3

申请日：2020-03-26

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  张思覃 ,  缪向阳 ,  缪新亚 ,  苗宗泽 ,  许欢 ,  孙国庆 ,  王鑫 ,  李巧玲 ,  潘璐璐

IPC: A23L2/06 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/185 ,  B02C21/00

Abstract: 本发明涉及一种利用糯米磨浆废水制备柠檬蛋白饮料的方法，其特征在于1、首先将将柠檬去皮，打汁后置于超微粉碎机中将柠檬汁进行超微粉碎制得柠檬原汁；2、再将柠檬原汁与糯米粉磨浆废水按一定比例混合，置于可回流冷却的加热容器中，加热至沸腾保持一段时间，利用柠檬原汁中的酸将糯米磨浆废水的淀粉及蛋白质降解为低分子的糊精及低分子的可溶性蛋白质，防止饮料的沉淀、提高饮料的口感；3、最后对得到的柠檬蛋白饮料进行调味、灌装、杀菌。本发明的优点在于：有效的利用糯米磨浆废水中的淀粉、蛋白质，制得一种富含蛋白的柠檬蛋白饮料，既减少了环境污染，降低了糯米粉加工企业的污水处理费用，又加工出一种富含蛋白的柠檬蛋白饮料。

公开(公告)号：CN111011831A

公开(公告)日：2020-04-17

申请号：CN202010000217.8

申请日：2020-01-02

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  田长城 ,  张冬青 ,  缪新亚 ,  缪向阳

IPC: A23L29/30 ,  A23L7/10 ,  A23L29/25 ,  A23L5/10 ,  A23L5/00 ,  A23L33/00 ,  A23L29/10

Abstract: 一种米糠红薯粉丝的制备方法，包括以下步骤：将米糠在水中浸泡，然后打浆并过滤，收集滤液备用；取大豆改性磷脂与阿拉伯胶复配制得乳化增筋剂；将乳化增筋剂加入滤液中，保持搅拌加热至大豆改性磷脂、阿拉伯胶溶解，然后置于高速搅拌机中形成乳状液；将红薯淀粉与乳状液混合加入沸水勾芡得到粉芡；取红薯淀粉加入粉芡中，搅拌得到粉丝基料；将粉丝基料通过漏粉器漏入蒸煮锅中，进锅后停留3-5s捞出，冷却至常温然后置于在-5℃的冷库中，冷冻老化至完全冻结，取出开粉；开粉后置于热风隧道中干燥，得成品粉丝。本发明提供一种米糠红薯粉丝，其韧性好，口感细腻，粉丝营养丰富。其制备方法步骤简单，操作方便。