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公开(公告)号：CN116349866A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310363370.0
申请日：2023-04-07
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南长沙口口香实业有限公司
IPC: A23L27/60 , A23L33/135 , A23L3/16 , A23L3/3418 , A23L3/3472 , A23L3/3571 , A23L3/36
Abstract: 本发明属于发酵食品技术领域，本发明提供了一种利用乳酸菌发酵的调味辣椒酱，其原料包括辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、酵母提取物、豆瓣酱、植物乳杆菌发酵液、茶油以及天然香辛料。本发明还提供了所述调味辣椒酱的制备方法，利用所述原料接种植物乳杆菌发酵产生了良好的发酵风味，在缩短了发酵周期的基础上，发酵品质更佳；然后利用茶油保藏，既隔绝了空气，又起到抗氧化的作用，实现发酵辣椒酱坯料的较长期保存；炒制和调理杀菌进一步的保证了调味辣椒酱的风味和感官品质。
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公开(公告)号：CN110731436B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN201910501406.0
申请日：2019-06-11
Applicant: 湖南农业大学 , 通道黑老虎电子商务有限公司
Abstract: 本发明提供一种黑老虎醋酸饮料及其制备方法和应用，涉及食品技术领域，本发明所述黑老虎醋酸饮料包括黑老虎根茎乙醇提取物的醋酸发酵液5～10％，黑老虎果实的乳酸菌发酵液10～20％、辅料6～12％和余量的水；所述乳酸菌包括植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8。本发明提供的黑老虎醋酸饮料中富含多酚、木脂素、三萜类物质和花色苷等抗氧化和抗炎功能成分，DPPH·的清除率达到90％以上，对酪氨酸酶的抑制活性IC50值为4.5g/L，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念球菌、丙酸杆菌、类白喉杆菌等的抑菌直径均在10mm以上，具有美容养颜、杀菌抗病毒、预防衰老等功效。
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公开(公告)号：CN110731335B
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN201910584380.0
申请日：2019-07-01
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A01N3/00
Abstract: 本发明提供了一种荷叶护绿和保鲜的方法，属于荷叶加工技术领域，包括以下步骤：1)将荷叶置于护绿液中热处理1～2min，得到热处理荷叶；所述护绿液的组分包括碱性化合物和乙酸锌；2)将所述步骤1)得到的热处理荷叶置于保鲜液中浸泡25～35s，得到浸泡荷叶；所述保鲜液的组分包括酸试剂、硫酸盐和抗坏血酸；3)将所述步骤2)得到的浸泡荷叶在‑15～‑20℃下保存。采用本发明提供的方法，荷叶保存一年后，仍为绿色，且绿色稳定，荷叶的组织机构完整而有弹性，富有新鲜荷叶的清香，色差值小。
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公开(公告)号：CN106107788A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610549686.9
申请日：2016-07-13
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/324 , A23V2200/326 , A23V2200/314 , A23V2200/318 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种金桔柠檬枸杞果酱及其加工方法。该金桔柠檬枸杞果酱由下述质量份的原料制成：金桔酱100份，柠檬酱2‑8份，枸杞酱3‑10份，冰糖溶液40‑80份，果糖溶液3‑10份。制备方法如下：金桔、柠檬、枸杞经预处理后，加水打酱，冰糖果糖加水溶解后，将各原料混合，调配，胶体磨磨细，真空浓缩，趁热装瓶，真空封口，杀菌和检验加工而成。本发明方法利用金桔、柠檬、枸杞、冰糖、果糖等食药材的复配作用，所得产品颜色好、口感细腻、风味好、健康，兼具传统中医认识上的调节免疫、降脂、防治心脑血管疾病、润肺、止咳、美容养颜等功效。本发明产品符合市场发展需求，产业化前景光明。
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公开(公告)号：CN106072148A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610548074.8
申请日：2016-07-13
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/10 , A23V2200/14
Abstract: 本发明公开了一种香辣脆的加工方法及由此方法制备的香辣脆。该加工方法是将叶用芥菜加工副产物—芥菜茎、扁豆、莴笋茎、豆角、红椒预处理后，按下述质量份的原料进行混合：芥菜加工副产物100份，扁豆10‑20份，莴笋茎30‑40份，豆角20‑40份，红椒20‑40份，接种植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8，于室温发酵，拌料，过油，装瓶，封口，杀菌和检验加工而成。按本方法制得的香辣脆具有营养好、脆度高、风味好、保质期长、成本低等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105941772A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610548049.X
申请日：2016-07-13
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23F3/34
CPC classification number: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种苦瓜颗粒茶制备方法及其制成的苦瓜颗粒茶。该制备方法是将新鲜苦瓜及苦瓜茎叶通过40～80℃热风干燥制备成苦瓜果实粉及茎叶粉，然后混合，并添加5～20％的羟丙基交联淀粉为黏结剂，利用双螺杆挤压技术在一定挤压参数条件下挤压成型，并切割成颗粒状，热风干燥烘干后，于烤箱中烘焙提香，冷却后密封保存即可。本发明制备的挤压苦瓜颗粒茶是一种代用茶，不仅耐泡性好、香气浓、口感好，且具有一定保健功能。
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公开(公告)号：CN119351258A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411549575.9
申请日：2024-11-01
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
Abstract: 本发明提供了一种发酵盐渍辣椒汁的发酵剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域，本发明的发酵剂包括戊糖片球菌6‑12、植物乳杆菌H3D和发酵乳杆菌664，总活菌浓度为7.34～9.17×1010CFU·mL‑1或者2.88～6.23×1013CFU/g。本发明还提供了发酵盐渍辣椒汁的方法，包括：S1)将盐渍辣椒汁、鲜酱、白酒、葡萄糖混合获得混合物；S2)向所述混合物中接种所述发酵剂，密封发酵获得发酵产物；S3)将所述发酵产物进行固液分离，分别获得风味滤酱和风味滤液。本发明将盐渍辣椒汁经发酵处理后获得的风味滤酱和风味滤液回添到辣椒酱和水汁剁椒产品中，可高效低成本地增香提味，改善产品品质。
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公开(公告)号：CN113973908B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202111326642.7
申请日：2021-11-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南博大天能实业股份有限公司
Abstract: 本发明属于南荻笋加工技术领域，公开了一种冷冻干燥南荻笋及其制造方法，适时适法采收南荻笋，获得新鲜南荻笋；对新鲜南荻笋进行预处理，得到预处理产物；将所述预处理产物置于护色溶液中浸泡，晾干得到护色产物；对所述护色产物进行冷冻干燥处理，获得高品质南荻笋干制产品。本发明的冷冻干燥南荻笋的制造方法，通过热烫灭酶、去壳、漂洗脱涩和护色等处理，进行冷冻干燥处理，所得脱水南荻笋能基本保持原有色泽和香味，骨架完整，具有微孔结构，复水比高(9g/g)，降低南荻笋干燥过程中营养成分的损失，提高干燥南荻笋复水后的食用品质，获得高品质南荻笋干制产品，创新了南荻笋加工技术和产品类型。
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公开(公告)号：CN117683676A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311705797.0
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P29/00 , A61P39/06 , A61P31/04 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及嫩江乳杆菌株及其应用。本发明嫩江乳杆菌株(Lactobacillus nenjiangensis)577，于2022年8月29日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CGMCC No.25612。实验表明，该菌株具有较强的耐酸能力、耐胆盐能力、产氨基酸能力和产香性能力，同时具有良好的肠黏附性、抑菌活性以及抗炎、抗氧化作用，氨基酸态氮和游离氨基酸含量较高，且氨基酸脱羧酶活性为阴性，安全性较高。说明该菌株具备作食品发酵菌株和益生菌的潜力。
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公开(公告)号：CN117683674A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311701804.X
申请日：2023-12-12
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P31/04 , A61P29/00 , A61P39/06 , A61P3/06 , A23L33/135 , A23L5/20 , C12R1/225
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，本发明提供了一株发酵乳杆菌755及其应用。本发明提供的发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)755，保藏单位名称为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期为：2021年9月28日，保藏编号为：CGMCC No.23494。本发明的发酵乳杆菌755具有良好的耐酸、耐胆盐能力；无溶血性；氨基酸脱羧酶皆为阴性；对大部分常见抗生素表现为中介或敏感；具有良好的抗炎、抗氧化特性。本发明丰富了益生菌的种类，对药品、食品、膳食补充剂、各类微生物制剂的开发具有重大意义。
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