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公开(公告)号：CN111411061B
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202010366551.5
申请日：2020-04-30
Applicant: 宿迁市江南大学产业技术研究院 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株地衣芽孢杆菌的筛选及其在食品生产中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明提供了一株能够高效降解谷物食品发酵中氰化物的地衣芽孢杆菌CGMCC NO.19041，其可在以CN－为唯一氮源的环境中生长，且对于氰化物的降解率可达99.9％。利用本发明的地衣芽孢杆菌进行蒸馏酒或其他谷物发酵食品的制备可在一定程度上减少食品中氰化物的含量。菌株的耐受特征，风味特征补充。
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公开(公告)号：CN114456979B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202210175528.7
申请日：2022-02-25
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/16 , C12G3/02 , A23L29/00 , A23L2/38 , C12R1/01 , C12R1/865 , C12R1/645 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种在发酵食品中促进风味物质产生的类肠膜魏斯氏菌及其应用，属于微生物领域、生物工程技术领域、食品领域。本发明筛选获得的保藏编号为CGMCC NO.22238的类肠膜魏斯氏菌来源于中国白酒酿造酒醅，具有耐酸、耐乙醇、耐高温、耐高盐的性能，能够适应多种食品的生产环境；该菌株具有编码多种底物降解酶的基因，并且不具有编码生物胺或者亚硝酸盐合成途径所涉及的酶的基因，是优良的、安全的酿造微生物，与酿酒酵母、异常威克汉姆酵母、耐酸乳杆菌或酿造风味菌群共培养时还能够促进风味产量及物质种类的产生，可以应用到泡菜、酵素、发酵肉制品等食品中改进上述发酵食品的风味特征，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN114456979A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210175528.7
申请日：2022-02-25
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/16 , C12G3/02 , A23L29/00 , A23L2/38 , C12R1/01 , C12R1/865 , C12R1/645 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种在发酵食品中促进风味物质产生的类肠膜魏斯氏菌及其应用，属于微生物领域、生物工程技术领域、食品领域。本发明筛选获得的保藏编号为CGMCC NO.22238的类肠膜魏斯氏菌来源于中国白酒酿造酒醅，具有耐酸、耐乙醇、耐高温、耐高盐的性能，能够适应多种食品的生产环境；该菌株具有编码多种底物降解酶的基因，并且不具有编码生物胺或者亚硝酸盐合成途径所涉及的酶的基因，是优良的、安全的酿造微生物，与酿酒酵母、异常威克汉姆酵母、耐酸乳杆菌或酿造风味菌群共培养时还能够促进风味产量及物质种类的产生，可以应用到泡菜、酵素、发酵肉制品等食品中改进上述发酵食品的风味特征，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN113215152A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110600715.0
申请日：2021-05-31
Applicant: 江南大学
IPC: C12N15/11 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种Rhizopus oryzae绝对定量的引物、探针及试剂盒，属于生物领域、食品领域、检测领域。本发明通过大量的筛选获得了Rhizopus oryzae特异性片段，并将其用于信号探针试剂和淬灭探针的构建，设计得到了Rhizopus oryzae定量探针和试剂盒。本发明能够实现Rhizopus oryzae的总量检测，用于检测和Rhizopus oryzae定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于Rhizopus oryzae定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN112877459A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110162970.1
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , C12N15/11 , C12R1/84
Abstract: 本发明公开了用于库德里阿兹威毕赤酵母绝对定量的探针，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的Pichia kudriavzevii定量探针和试剂盒，能够实现Pichia kudriavzevii的总量检测，用于检测和Pichia kudriavzevii定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于Pichia kudriavzevii定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112553362A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011459673.5
申请日：2020-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , C12N15/11 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种酿酒酵母绝对定量的探针及其应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的酿酒酵母定量探针和试剂盒，能够实现酿酒酵母的总量检测，用于检测和酿酒酵母定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于酿酒酵母定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN106754580B
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201710164338.4
申请日：2014-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了可同时促进酿酒酵母产酒精和风味物质的芽孢杆菌及其应用，属于生物工程技术领域。本发明的芽孢杆菌包括地衣芽胞杆菌Bacillus licheniformis CGMCC NO.3963、蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus CCTCC NO:M 2013369、迟缓芽孢杆菌Bacillus lentus CCTCC NO:M 2013370；甲基营养型芽孢杆菌Bacillus methylotrophicus CCTCC NO:2013371。这些芽孢杆菌与酿酒酵母混合培养后，能够提高酒精产量20％以上，同时提高酿酒酵母代谢醛类、醇类、酯类、酸类、及其它风味物质。将这些芽孢杆菌应用于酿造酒生产中，可以提高出酒率，同时酿造酒的风味品质显著提高。
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公开(公告)号：CN109971822A
公开(公告)日：2019-07-05
申请号：CN201910329356.2
申请日：2019-04-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/06 , C12Q1/689 , C12Q1/6851 , C12N15/11 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种菌群绝对定量方法及在中国白酒发酵过程中的应用，属于生物领域和发酵工程领域。本发明首次构建一种基于天然内标计算微生物菌群绝对含量的方法。本发明所提供的天然内标Lactobacillus acetotolerans和Lactobacillus sp.的特异性引物可以在白酒发酵系统中检测和定量内标。进一步地，本发明针对内标的分布范围进行统计，结果显示内标广泛分布在清香型、酱香型、浓香型、豉香型、芝麻香型白酒发酵系统中。通过对内标的绝对定量，能够对不同香型的菌群含量进行计算，具有操作方便、应用范围广的特点。
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公开(公告)号：CN105861346B
公开(公告)日：2019-06-21
申请号：CN201610415338.2
申请日：2016-06-14
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12R1/84 , A23L33/14 , C12G3/02 , C12G3/021 , C12G3/022 , C12H6/02 , C12N1/16 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一株低产尿素、产风味的异常威克汉姆酵母菌株及其在食品生产中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明的异常威克汉姆酵母是从白酒发酵环境(大曲)中分离得到，命名为Wickerhamomyces anomalus JZ420，于2016年5月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12416。本发明的菌株具有低产尿素、产风味，耐酒精、耐酸的特征，是优良的酿酒功能菌株，可应用于酿造酒、蒸馏酒及其它食品领域，保证食品安全性。
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公开(公告)号：CN109706097A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910023715.1
申请日：2019-01-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了产芝麻香菌株及其在白酒生产中的应用，属于生物工程技术领域。本发明提供的菌株，其分类命名为枯草芽孢杆菌和死谷芽孢杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.16703，CGMCC NO.16704。菌株来源于中国白酒高温大曲，均能在60℃高温生长，pH4，12％乙醇生长。菌株单独或混合应用于芝麻香型、芝麻香型白酒生产工艺中，生产的白酒品质提高，芝麻香典型性增强，同时，白酒中的糠硫醇，二甲基二硫、二甲基三硫、甲硫醇，3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙醛的浓度提高。
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