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公开(公告)号：CN115088819B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202210653457.7
申请日：2022-06-09
Applicant: 江南大学
Inventor： 刘海英
Abstract: 本发明公开了一种泥鳅酶解去皮方法、裹涂泥鳅食品的制备方法及其应用，泥鳅酶解去皮方法包括，对泥鳅去粘液处理；将泥鳅进行酶解处理；过滤并回收酶解液；其中，所述进行酶解处理，采用蛋白酶进行酶解，料液比1:4，加酶量10～100u/g，pH为6～7，酶解温度25～70℃，酶解时间10～120min。本发明去除泥鳅表皮黑色素的同时保留营养物质，在利用泥鳅整鱼制备肉骨鱼肉糜，并以肉糜制备不同形式的裹涂食品，可供给骨质疏松者食用，使之比药品更易接受。
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公开(公告)号：CN117137103A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311166465.X
申请日：2023-09-11
Applicant: 江南大学 , 苏州一味致远食品生产有限公司
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种真空袋发酵阿婆菜的方法，属于食品发酵技术领域，调整和规范了阿婆菜的生产工艺，利用真空袋对初步脱水的阿婆菜进行厌氧发酵，和传统发酵相比，利用真空袋包装发酵操作简单，节约人工成本，速度快，获得具有高含量风味物质的酸菜产品的同时亚硝酸盐含量低，有效避免了食品安全问题。
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公开(公告)号：CN115088819A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210653457.7
申请日：2022-06-09
Applicant: 江南大学
Inventor： 刘海英
Abstract: 本发明公开了一种泥鳅酶解去皮方法、裹涂泥鳅食品的制备方法及其应用，泥鳅酶解去皮方法包括，对泥鳅去粘液处理；将泥鳅进行酶解处理；过滤并回收酶解液；其中，所述进行酶解处理，采用蛋白酶进行酶解，料液比1:4，加酶量10～100u/g，pH为6～7，酶解温度25～70℃，酶解时间10～120min。本发明去除泥鳅表皮黑色素的同时保留营养物质，在利用泥鳅整鱼制备肉骨鱼肉糜，并以肉糜制备不同形式的裹涂食品，可供给骨质疏松者食用，使之比药品更易接受。
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公开(公告)号：CN109874993B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN201910306207.4
申请日：2019-04-17
Applicant: 江南大学 , 盐城市怡美食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种预制鱼肉肉质改良剂及其制备方法，包括，以原料总质量为100％，以质量百分比计，川芎0.05～1.5％、紫苏0.05～3％、姜粉0.05～3％，复合磷酸盐0.1～0.5％，余下为水。将川芎、紫苏、生姜加入水中，浸泡20～90min后，加入复合磷酸盐，置于不锈钢容器内密闭内煮沸15～40min后，迅速冷却至0～5℃，过滤，即得所述预制鱼肉肉质改良剂。针对水产品加工领域中，常见添加剂不能直接用于水产品预制品的加工，本发明首次从香辛料中筛选出川芎、紫苏、生姜制备预制鱼肉肉质改良剂，具有促胶原交联和抑制胶原酶作用，鱼肉不易松散，硬度增加，鱼腥味减弱，致敏性有一定程度降低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101953477B
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201010512600.8
申请日：2010-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种罗氏沼虾调味即食产品的生产工艺。该工艺为：选取新鲜罗氏沼虾，经含食盐和柠檬酸的水溶液浸泡后，再以清水洗去污物；从清洗后的罗氏沼虾中除去死虾，并选取规格一致的鲜活罗氏沼虾作为原料；将选取的罗氏沼虾原料于-10℃以下的环境下冷冻麻痹，且在温度回升后保持鲜活；取麻痹后的罗氏沼虾原料加入复合膜包装袋，并置入碎冰状调味料，再以真空抽气封口；对封口后的包装袋进行高温灭菌处理，而后反压冷却，制得目标产品。本发明工艺简洁易行，成本低廉，且产品味道鲜美，营养丰富，可常温长时间保藏，货架期长，且开袋即可食用，适于现代化快节奏生活的需要。
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公开(公告)号：CN102732592A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210244694.4
申请日：2012-07-13
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备淡水鱼骨明胶的方法，包括依次进行的酶解鱼肉制备鱼骨、浸酸除盐、酶解、水洗、提胶、离心与过滤、浓缩与干燥工序。与现有技术相比，本发明的优点在于：(1)利用酶法替代传统工艺中的浸灰工艺，大大节约了生产周期，减少了工业废水的产生；(2)采用蛋白酶水解法脱肉，去肉效率高、彻底，得到的鱼骨光洁；(3)采用木瓜蛋白酶预处理骨素，pH值在中性附近，且为胶原的等电点，减少了胶原损失，亦不会产生难处理的酸解液，产生的胶原更为安全可靠；(4)制取的鱼骨明胶粘度大可达到3.5mPa.s，是制取药用胶囊的优质原料；(5)利用鱼骨制取的明胶比动物明胶更安全，并可以提高鱼类产品的加工附加值。
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公开(公告)号：CN101422258A
公开(公告)日：2009-05-06
申请号：CN200810235213.7
申请日：2008-11-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用斑点叉尾鮰鱼骨制备骨泥的方法，属于斑点叉尾鮰鱼综合利用技术领域。本发明以冰冻鱼骨为原料，经解冻、漂洗、沥干、酶解去肉、破碎、研磨、包装、封口和杀菌，制成成品骨泥。斑点叉尾鮰鱼的鱼骨中钙含量可达4150mg/100g，本发明利用斑点叉尾鮰鱼骨生产骨泥，提高了其加工附加值，促进了淡水鱼的综合利用率。
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公开(公告)号：CN101176505A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710191256.5
申请日：2007-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用淡水无鳞鱼皮制取生物活性胶原蛋白多肽的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以淡水无鳞鱼皮为原料，将鱼皮破碎后置于pH 5～9的水溶液中，利用碱性蛋白酶水解，底物鱼皮浓度为100g/L～200g/L，酶与底物比为1000～5000u/g，水解温度为40～70℃，水解时间30～50min；然后酶解液于90℃灭酶10min，酶解液经过滤，得到胶原蛋白多肽清液产品，或继续干燥制成蛋白多肽固体产品。利用水产品加工废弃物的胶原蛋白，来开发胶原蛋白多肽，制取高生物活性的胶原蛋白多肽，对我国水产业的发展提供了一个广阔的前景，对水产胶原活性肽的研究具有一定的经济价值和社会价值。
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公开(公告)号：CN119949990A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510167559.1
申请日：2025-02-17
Applicant: 江南大学
IPC: A61B17/66
Abstract: 本发明实施例提供了老龄人适应骨外固定支架，所述骨外固定支架包括：第一基座；第二基座；以及活动组件，所述活动组件设置在第一基座和第二基座之间，且所述活动组件包括：固定块体；电机，所述电机上设置有螺杆，所述电机通过设置导柱和所述固定块体固定连接；活动块体，所述活动块体上设置有内螺纹，通过内螺纹使得活动块体连接在螺杆上；活动块体套设在导柱上；第一接头；以及第二接头；其中，所述固定块体和活动块体分别可容置克氏针，所述电机作用在螺杆上，通过螺杆使得活动块体和电机之间的间距可调。达到骨外固定支架具有更多调整姿态的技术效果。
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