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公开(公告)号：CN109294927B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201811203101.3
申请日：2018-10-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明属于蛹虫草栽培技术领域，具体涉及一种提高蛹虫草中虫草多糖含量的方法。本发明所述提高蛹虫草中虫草多糖含量的方法，利用海带渣、荸荠和樟树籽作为培养原料的营养物质，并添加鸡蛋清，能够有效对蛹虫草发酵过程中虫草多糖的进行有效的诱导；并通过添加选定的氨基酸金属螯合盐作为诱导剂，有效提高了菌丝体胞内虫草多糖和发酵液中胞外虫草多糖的含量；同时在菌丝体发酵过程中辅以特定光暗比的光照诱导，进一步利用物理诱导方式增强了蛹虫草中胞内和胞外虫草多糖的积累，有效提高了蛹虫草内虫草多糖的含量，相比于现有虫草多糖液体发酵技术，本发明工艺的发酵水平大幅提高。
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公开(公告)号：CN106135367A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610706257.8
申请日：2016-08-23
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A21D2/36
Abstract: 本发明公开了一种玫瑰酥饼及其生产工艺，包括以下质量份的原料：水皮：面粉5‑6份、水2‑4份、黄油0.2‑0.4份、泡打粉为0.2‑0.4份；油皮：面粉2‑4份、水0.2‑0.3份、黄油1‑3份；馅料：面粉3‑5份、水2‑3份、黄油1‑3份、白糖1‑3份、玫瑰花粉1‑2份。所述是将玫瑰花直接打成粉末，保持了玫瑰花的色彩，也保持了玫瑰花的香气。本发明一种玫瑰酥饼的制作工艺简单，适合工厂批量生产，由本发明制得的玫瑰酥饼黄酮含量约0.0025%，很大程度上保留了玫瑰花的颜色，提高了玫瑰酥饼的实用质量，且制得的玫瑰酥饼口感酥松、富有玫瑰香气。
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公开(公告)号：CN105942126A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610363504.9
申请日：2016-05-30
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L2/39 , A23L33/105
CPC classification number: A23L2/39
Abstract: 本发明公开了一种天然、健康无糖型复合山药固体速溶饮料及制备方法，由以下重量份数的原料组成：怀山药超微粉8‑12份，甜味剂4‑8份，水溶性膳食纤维2‑4份，乳化剂0.4‑0.6份，枸杞和/或茯苓提取物0.5‑1.0份，山楂超微粉和/或猴菇菌超微粉2‑4份。本发明生产的天然、健康无糖型复合山药固体饮料工艺简单、食用安全便捷、口感香醇，产品无需外加稳定剂，冲调后即可达到较好的稳定性，复配组方进一步强化了补中益气和健胃消食的保健功效。
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公开(公告)号：CN104305421B
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201410604049.8
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种黄桃牛蒡山药桂花紫罗兰复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量百分比：黄桃汁20%～24%、牛蒡纯化液14%～18%、山药浆10%～14%、桂花纯化液6%～8%、紫罗兰纯化液4%～6%、发酵剂混合菌悬液2%～5%、甜味剂3%～10%、酸味剂0.02%～0.04%、稳定剂0.1%～0.2%、纯净水余量；经调配、发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含低聚糖、多糖、黄酮、色素、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。
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公开(公告)号：CN104286178A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410604048.3
申请日：2014-11-03
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/133
Abstract: 本发明公开了一种牛蒡低聚糖草莓乳复合发酵饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：各原料及其质量份数：牛蒡低聚糖提取液25～35份、草莓汁50～70份、乳汁40～50份、发酵剂混合菌悬液3～5份、纯净水40～50份、白砂糖4～8份、卡拉胶0.10～0.20份、果胶0.05～0.10份和黄原胶0.05～0.10份；经调配、发酵、稳定性处理、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得产品。本发明所得产品富含低聚糖、维生素和矿物质等多种对人体有益的物质，集保健和营养于一体；采用超声波协同卡拉胶、果胶和黄原胶提高稳定性，方法简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102836194B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201110177622.8
申请日：2011-06-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种鼠曲草总黄酮的提取方法，属药材加工领域。它是将干燥的鼠曲草粉碎过筛，以水为提取剂，采用纤维素酶提取，过滤，减压浓缩和冷冻干燥，得鼠曲草总黄酮产品。本发明操作简便、快捷、廉价、无毒，是一种绿色生产方法。
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公开(公告)号：CN102894350B
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201210418226.4
申请日：2012-10-29
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法，属于食品加工领域。其各原料及其质量份为：杏鲍菇粉20份~24份，葡萄皮粉1份~2份、高筋粉46份~54份、水27份~33份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根据口味选择一种或两种以上的组合）0.7份～2.4份；具体制作步骤为：首先将杏鲍菇粉，葡萄皮粉、高筋粉和水制成面团；然后再造型和水分均衡；最后微波膨化、喷洒调味料、干燥和包装，得再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片。本发明采用了再造型技术，大大提高了杏鲍菇和葡萄皮制备脆片的利用率，且操作简便、快捷；同时还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了再造型脆片的快速非油炸膨化；加工出来的脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的杏鲍菇和葡萄皮风味。
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公开(公告)号：CN102379414B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201110306515.0
申请日：2011-10-11
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种香辣鸭肉酱及制作方法，属肉制品加工领域。各原料及其质量份为：鸭瘦肉30~50份、一级色拉油10~20份、辣椒粉8~12份、芝麻8~12份、黄豆酱10~15份、花生5~10份、水8~12份、食盐2~4份、白糖0.2~1份、酱油0.5~2份、鸡精2~4份、葱末1.5~2.5份、花椒粉0.1~0.3份、白胡椒粉2~5份、麻椒粉0.2~1份、八角粉0.1~0.3份、大茴香粉0.1~0.4份、肉豆蔻油β-环糊精微胶囊0.1~0.3份和白豆蔻挥发油β-环糊精微胶囊0.1~0.3份。有益效果是：以鸭肉为主要原料，营养丰富；添加肉豆蔻油β-环糊精微胶囊和白豆蔻挥发油β-环糊精微胶囊，口味独特、防腐抗菌。
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公开(公告)号：CN109136112B
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201811203075.4
申请日：2018-10-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明属于蛹虫草栽培技术领域，具体涉及一种提高蛹虫草菌丝体中虫草素含量的方法。本发明所述提高蛹虫草菌丝体中虫草素的方法，利用荸荠粉作为发酵培养原料的营养物质，有效对蛹虫草发酵过程中虫草素的进行诱导；并通过添加氨基酸诱导剂，有效诱导并提高了虫草素的含量；同时在菌丝体发酵过程中辅以特定光暗比的光照诱导，进一步利用物理诱导方式增强了蛹虫草菌丝体中虫草素的积累，有效提高了虫草素的含量。
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公开(公告)号：CN109007697A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810603203.8
申请日：2018-06-12
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种快速发酵制作黑蒜的方法，属于食品科学领域，把清洗干净的大蒜瓣放入美拉德溶液内浸泡，取出后对大蒜瓣采用真空或常压浸渍处理，发酵制得黑蒜，具体包括步骤：1)预处理；2)美拉德溶液的配制；3)浸泡；4)清洗；5)制作黑蒜；6)装瓶。采用本发明提供的快速发酵制作黑蒜的方法，在保证黑蒜营养价值的前提下，可大大加快黑蒜的发酵速度，大约只需要原发酵周期的二十分之一，解决了现有黑蒜发酵周期长的问题。
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