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公开(公告)号：CN105581029A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201510953555.2
申请日：2015-12-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: Y02P60/877
Abstract: 用布氏乳杆菌、黑曲霉、热带假丝酵母、枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法，以木薯渣为发酵原料，将五种菌液以1:1:1:1:1的体积比混合，以木薯渣干物质5％的量进行接种，按木薯渣干物质的质量百分比添加0.6％的红糖调节木薯渣的可溶性糖浓度，按木薯渣干物质的质量百分比添加1％的尿素作为氮源，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏发酵10天。经过发酵处理后，能显著降低木薯渣的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，显著提高木薯渣的粗蛋白含量。
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公开(公告)号：CN105558347A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510955496.2
申请日：2015-12-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: Y02P60/877 , A23Y2220/67
Abstract: 用热带假丝酵母、枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法，以木薯渣为发酵原料，用热带假丝酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌的菌液以1:1:1的体积比混合，按木薯渣干物质5％的量进行接种，按木薯渣干物质的质量百分比添加0.6％的红糖用于调节木薯渣的可溶性糖浓度，按木薯渣干物质的质量百分添加1％尿素作为氮源，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏10天。经过发酵处理后，能显著降低发酵木薯渣的pH值，提高木薯渣的粗蛋白含量。
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公开(公告)号：CN105494918A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510953727.6
申请日：2015-12-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23K10/12
Abstract: 用布氏乳杆菌、黑曲霉和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法，以木薯渣为发酵原料，将布氏乳杆菌、黑曲霉和植物乳杆菌的菌液以1:1:1的体积比混合，以木薯渣干物质5％的量进行接种，按木薯渣干物质的质量百分比添加0.6％的红糖调节木薯渣的可溶性糖浓度，按木薯渣干物质的质量百分比添加1％的尿素作为氮源，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏发酵10天。经过发酵处理后，能显著降低木薯渣的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量，能有效改善木薯渣品质。
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公开(公告)号：CN104397198A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410706242.2
申请日：2014-11-27
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23C19/02
Abstract: 一种烟熏液水牛乳成熟干酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将水牛乳进行巴氏杀菌后冷却，添加0.03％的氯化钙溶液和1.5％的发酵剂，发酵30分钟后添加凝乳酶，凝乳切割，缓慢搅拌升温至38℃排乳清，维持38℃并堆酿凝乳颗粒至pH值为5.0，(2)将2％的山楂核烟熏液加入到添加4％氯化钠的沸水中，将凝乳颗粒置于其中进行热烫拉伸成型；(3)将成品于阴凉通风处悬挂晾干12小时后，真空包装；(4)将成品置于4℃的冰箱中成熟45天得到成品。该方法具有工艺设备简单、操作简便、成本低的特点，制备的类波萝伏洛干酪烟熏干酪营养价值高、具有理想的烟熏风味特性，且无致癌物质残留。
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公开(公告)号：CN105483168B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201510953330.7
申请日：2015-12-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 用布氏乳杆菌和植物乳杆菌组合固态发酵木薯渣的方法，以木薯渣为发酵原料，将布氏乳杆菌和植物乳杆菌的菌液以1:1的体积比混合，按木薯渣干物质5％的量进行接种。按木薯渣干物质的质量百分添加0.6％的红糖，调节木薯渣的可溶性糖浓度，添加1％尿素作为氮源，用生理盐水调制含水量为60～65％，混合均匀，装入聚乙烯薄膜袋中，用真空泵抽出袋内的空气至真空状态，密封，置于室温下贮藏发酵10天，得到木薯渣发酵产物。经过发酵处理后，能显著提高发酵木薯渣的乙酸和丙酸含量，降低pH值，有效改善木薯渣品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104431648A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410710798.9
申请日：2014-11-28
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Inventor： 邹彩霞 , 夏中生 , 韦升菊 , 梁辛 , 唐振华 , 梁贤威 , 李丽莉 , 林波 , 黄锋 , 杨承剑 , 唐庆凤 , 黄加祥 , 覃广胜 , 莫乃国 , 赵朝步 , 潘玉红
IPC: A23K3/03
Abstract: 本发明公开了用黑曲霉、热带假丝酵母、枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌制备甘蔗尾青贮的方法。该方法是将刈割好的甘蔗尾，切短，长度为1-4cm，将黑曲霉，或黑曲霉+热带假丝酵母+枯草芽孢杆菌，或黑曲霉+热带假丝酵母+枯草芽孢杆菌+植物乳杆菌混合制剂均匀喷洒到新鲜甘蔗尾原料上，使新鲜甘蔗尾中含黑曲霉、热带假丝酵母、枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌活菌数含量分别达到5.75×105cfu/g至2.3×106cfu/g，3×105cfu/g至4×105cfu/g，1.05×107cfu/g至1.4×107cfu/g，3×106cfu/g，混合均匀，填充、压实，密封，密度为0.4kg/L，常温保存40天，制得甘蔗尾青贮。本发明解决了甘蔗尾直接饲喂反刍动物造成的适口性差的问题，提高甘蔗尾青贮中乳酸的含量，且不升高甘蔗尾青贮中乙酸含量。
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公开(公告)号：CN104738192A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510100583.X
申请日：2015-03-09
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种果木烟熏成熟干酪的制备方法，属于乳品加工技术领域。本发明的果木烟熏成熟干酪的制备方法，是在现有技术基础上的创新，所述的制备方法包括如下步骤：在热烫拉伸及盐渍工艺后发酵成熟2~4月内进行果木烟熏25-35min，包装，继续发酵成熟后得到产品。本发明的有益效果是：果木烟熏成熟干酪质地均匀细腻，杂菌污染风险低，有烟熏食品特有的硬质外皮，具有传统烟熏豆干的浓郁风味，更适合国人的饮食口味。
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公开(公告)号：CN104304815A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410633269.3
申请日：2014-11-11
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: Y02P60/873
Abstract: 本发明公开了一种能提高水牛抗氧化机能的饲粮。在现有水牛饲粮基础上，添加100g/d至200g/d的含有维生素E的火麻油，含有维生素E的火麻油为每千克火麻油添加1.5g的维生素E。本发明的有益效果：本发明提供了一种营养均衡、适口性好，能显著提高水牛抗氧化机能的饲粮配方。
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公开(公告)号：CN103283856B
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201310236098.6
申请日：2013-06-14
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23C19/02 , A23C19/032
Abstract: 一种水牛乳盐渍型成熟干酪的制备方法，对水牛乳进行标准化后，不杀菌或者巴氏杀菌，添加乳酸发酵剂、氯化钙、凝乳酶，凝乳，切割、搅拌升温，排乳清后，在凝乳粒中添加中性蛋白酶、风味蛋白酶、脂肪酶等外源酶，装模，压榨，脱模后在高浓度盐水中盐渍，晾干，用聚乙烯或者聚偏二氯乙烯包装袋真空包装，成熟后得到成品。该方法得到的水牛乳盐渍成熟干酪的各项指标达到硬质或特硬质全脂成熟干酪标准，成熟时间缩短到3～6个月以内，2～4℃条件下能贮藏180天，产品具有浓郁的全脂成熟干酪风味、质地均匀细腻、无不良风味。
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公开(公告)号：CN103211235B
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201310153459.0
申请日：2013-04-27
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23L1/314
Abstract: 一种嫩化水牛肉的方法，包括如下步骤；采用外源酶液按注射酶用量为：10～80U/g水牛肉，注射体积为0.01～0.08mL/g水牛肉，对水牛肉进行均匀注射，静置3min，翻滚2min，沥干或者擦去排出至表面的酶液后，用聚乙烯或者聚偏二氯乙烯材质的食品塑料包装袋密封包装，于6～12℃环境中嫩化6～8h；嫩化结束后直接用于烹饪、加工或者于0～4℃条件下贮存，24～48h内备用。该方法嫩化效率高，效果显著，嫩化后水牛肉剪切力降低45%以上。对水牛肉的外观及产品得率影响小，较好地保持水牛肉的新鲜度，安全无毒，无不良风味，工业化可操作性强，适用于烹饪或深加工用水牛肉的嫩化处理。
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