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公开(公告)号：CN105707202A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610063843.5
申请日：2016-01-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23B4/20 , A23L3/3472
CPC classification number: A23B4/20 , A23L3/3472
Abstract: 本发明属于食品加工技术研究领域，特别涉及一种延长鱼干贮藏期的天然植物提取物鱼干保鲜剂及其制备方法和应用。该保鲜剂由以下按质量百分比计的组分组成：藤茶提取物29.00～30.50％、茶叶提取物29.00～30.10％、桑叶提取物24.00～25.00％、陈皮精油1.15～1.25％、丁香精油1.20～1.30％、维生素C7.15～8.30％、维生素E5.30～6.50％。制备包括以下操作步骤：按上述配比称取藤茶提取物、茶叶提取物、桑叶提取物、陈皮精油、丁香精油、维生素C和维生素E置于调配罐中，搅拌均匀，复合铝袋包装或罐装后即得天然植物提取物鱼干保鲜剂。
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公开(公告)号：CN105558893A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510988135.8
申请日：2015-12-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/332
Abstract: 本发明公开了一种鱼皮控油脂食品及其制作方法和用途，该以鱼皮为原料，利用胃蛋白酶将大分子胶原蛋白水解为小分子的肽链，将其与淀粉、苦瓜粉、薏米粉和食盐溶液混合，达到调味、增香和不利于油脂吸附的目的。再通过浓汤液的超声波振荡使其中的有效成分快速进入到鱼皮中，三段式的变温烘烤干燥不仅促使鱼皮的特有风味形成，而且使粘附和进入鱼皮中的浓汤成分更加稳定，更有效降低油脂在人体胃肠中吸收的几率，制得鱼皮控油脂食品。传统的降脂食品一般是通过脂肪酸等将体内的油脂分解，而本发明的鱼皮风味控油食品是通过降低肠胃对油脂吸收达到降脂目的。
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公开(公告)号：CN118812318A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202410924248.0
申请日：2024-07-10
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种柠檬烯的低温提取方法，所述提取方法包括以下步骤：取柑橘皮，粉碎，加入萃取溶剂，于30℃～50℃进行萃取；取上层轻相，去除萃取溶剂，获得柠檬烯提取物；所述萃取溶剂由薄荷醇、百里香酚、辛酸和月桂酸中的任意两种按摩尔比为(1～3)∶(1～3)混合溶解制成。本发明所述方法以薄荷醇、百里香酚、辛酸和月桂酸中的任意两种按合适的摩尔比混合溶解得到的溶剂作为萃取溶剂，可以在30℃～50℃低温条件下实现柠檬烯的萃取，且柠檬烯得率高、纯度高。本发明解决了现有柠檬烯提取技术成本高、提取温度高和产品纯度低的问题，且提取方法操作简单，具有更好的经济性。
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公开(公告)号：CN116649542B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202310572768.5
申请日：2023-05-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/50 , A23L13/40 , A23L5/30 , A23L5/20 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开一种采用青梅多酚提高广式卤鹅制品品质的加工方法，其包括以下步骤：在经过前处理后得到的干净鹅肉中先添加青梅多酚提取物进行第一次滚揉；然后在鹅肉中加入猕猴桃蛋白酶进行第二次滚揉；接着进行真空包装后，在高压设备中进行超高压处理；超高压处理后的鹅肉去除包装，用水清洗残留在鹅肉上的青梅多酚提取物和猕猴桃蛋白酶；冲洗后的鹅肉进行定量卤制、冷却至室温、包装、杀菌。本发明通过青梅多酚提取物‑猕猴桃蛋白酶‑超高压分步协同处理，不仅高效的降解鹅肉中的杂环胺，而且能使鹅肉嫩化，同时也提高肉制品营养品质。
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公开(公告)号：CN115449229B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202211284841.0
申请日：2022-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种改性壳聚糖/明胶复合膜及其制备方法和应用。该改性壳聚糖/明胶复合膜由壳聚糖溶液、明胶溶液和改性组合物制备而成；所述改性组合物由化合物A和化合物B组成，所述化合物A为薄荷醇和/或麝香草酚；所述化合物B选自辛酸、月桂酸、癸酸和水杨酸中的至少一种。本发明通过选择特定的化合物配合形成改性组合物，并采用该改性组合物对壳聚糖/明胶复合膜进行改性，得到改性的壳聚糖/明胶复合膜，使所得壳聚糖/明胶复合膜同时具有很好的机械性能、水分阻隔性和抑菌性能，解决了现有壳聚糖复合膜难以同时达到良好机械性能、水分阻隔性和抑菌性的难题，制备得到的改性壳聚糖/明胶复合膜可作为保鲜膜用于生鲜肉的防腐保鲜。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114480541B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202210063145.0
申请日：2022-01-20
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种具有辅助降血压作用的牛肉营养酶解液、粉及生物活性肽，涉及食品技术领域，有被开发成为商业功能性食品和食品基料的应用前景。本发明中采用定向酶解技术所制备的牛肉酶解产物，既提高了牛肉蛋白氮的生物利用度，同时又赋予了牛肉基础营养之外的辅助降血压活性。此外，本发明在牛肉酶解产物中还鉴定到1种高丰度的单肽，经体内外验证也具备高效的血管紧张素转换酶抑制活力(ACE‑I)，可发挥显著的降血压功效。
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公开(公告)号：CN115381095A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211046117.4
申请日：2022-08-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/10 , A23L33/105 , A23J3/34 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法，属于食品加工技术领域，包括肌原纤维蛋白的酶解、酶解产物的糖基化修饰、脂溶性活性成分的包埋及稳定性评价等，该方法以肌原纤维蛋白为脂溶性活性成分的包载主体原料，联合酶解及糖基化修饰等对载体进行改性修饰，使载体的两亲性和胶体性质得到显著提高，以实现脂溶性成分的高效荷载和保护。本发明通过酶解来改善蛋白质的两亲性，通过糖基化修饰进一步改善蛋白酶解产物的稳定性及抗氧化活性，综合二者技术的优越性实现疏水性蛋白作为载体在脂溶性功能因子高效包载中的应用，有助于拓宽肌肉蛋白的利用途径，改善脂溶性活性物质在食品加工过程中稳定性、适口性及生物利用度较差的问题。
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公开(公告)号：CN113980922A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111450505.4
申请日：2021-11-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12N9/02 , C12N15/53 , C12N15/10 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12P7/6427 , C12P7/6431 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种重组脂肪氧合酶及其诱导表达方法和用途。本发明重组脂肪氧合酶，其DNA序列如SEQ ID NO.1所示。重组脂肪氧合酶的诱导表达方法，包括以下步骤：将基因工程菌在液体培养基中培养，至菌液OD600值为0.8‑1.0时，加入IPTG诱导表达；取菌液离心，弃上清，加入PBS缓冲液重悬并超声破碎，再次离心，收集上清液，经纯化后得到重组脂肪氧合酶。本发明所获得的脂肪氧合酶vvLOX具有更好专一催化性和优良的的稳定性，可明显提高氢过氧化酶活。
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公开(公告)号：CN107865328B
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN201710977688.2
申请日：2017-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/40 , A23L13/70 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种客家梅菜风味广式腊肉的制备方法，包括以下步骤：(1)客家梅菜提取物的制备；(2)肉类原料的预处理和第一次腌制；(3)预干燥；(4)第二次腌制；(5)再次干燥。该方法通过提取梅菜风味物质用于广式腊肉的加工，使客家梅干菜的风味物质能够很好地与广式腊肉有机结合，使产品既具有传统广式腊肉的外观，又具有客家梅菜的风味，还食用方便。
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公开(公告)号：CN111257074A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010088347.1
申请日：2020-02-12
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: G01N1/28
Abstract: 本发明公开了一种利用模拟体外消化提取广式腊肠中酚类物质的方法，包括以下步骤：(1)样品前处理；(2)体外消化；(3)酚类物质的回收；(4)酚类物质含量检测。该方法利用胃蛋白酶溶液，经过消化和纯化制得酚类物质提取液，能有效地分离与蛋白质结合的酚类物质，提高酚类物质的提取率。
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