公开(公告)号：CN106665866A

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：CN201710009385.1

申请日：2017-01-06

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 闫建国 ,  孙艳芳 ,  吴迎乐 ,  杜学贤 ,  王琦 ,  周喜平 ,  罗娇艳 ,  王黎明

IPC: A23C13/14

CPC classification number: A23C13/14

Abstract: 本发明涉及一种用于制作糕点类产品的超高温低脂稀奶油及其生产工艺，该超高温低脂稀奶油是以生牛乳为原料，经离心分离为脂肪含量为40～46％的新鲜稀奶油和脱脂乳，配比一定量的稳定剂、乳化剂混合均质，经UHT杀菌后制得，其中：所制得的低脂稀奶油含有脂肪28～32％，蛋白1.5～2.0％，稳定剂0.1～0.45％，乳化剂0.3～0.8％，和补足100％的脱脂奶量，百分比为各成分占超高温稀奶油总量的质量百分比。本发明制得的超高温低脂稀奶油可进行打发用于糕点的制作，常温保存6个月具有无结块、析水、脂肪上浮、蛋白沉淀现象的优点；其生产工艺的工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了生牛乳分离的部分副产物稀奶油，避免了资源的浪费，降低了生产成本。

公开(公告)号：CN106798016A

公开(公告)日：2017-06-06

申请号：CN201710009383.2

申请日：2017-01-06

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 闫建国 ,  孙艳芳 ,  吴迎乐 ,  杜学贤 ,  孙博康 ,  周喜平 ,  罗娇艳 ,  王黎明

IPC: A23C13/14

CPC classification number: A23C13/14

Abstract: 本发明涉及一种利用无水奶油为原料生产的稀奶油及其生产工艺，该稀奶油是以无水奶油和脱脂奶或脱脂粉为原料，配比一定量的稳定剂、乳化剂制得，其中：所制得的稀奶油含有脂肪33～37％，蛋白1.5～2.0％，稳定剂0.3～0.5％，乳化剂0.5～1.5％，和补足100％的水量，百分比为各成分占稀奶油总量的质量百分比。本发明制得的稀奶油可用来制作冰激淋、酸奶、糖果等产品，常温保存6个月具有无结块、析水、脂肪上浮、蛋白沉淀现象，口感稳定的优点。本发明所述稀奶油的生产工艺的工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了牛乳分离的部分副产物脱脂乳，避免了资源的浪费，降低了生产成本。

公开(公告)号：CN106689367A

公开(公告)日：2017-05-24

申请号：CN201710009384.7

申请日：2017-01-06

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 闫建国 ,  孙艳芳 ,  吴迎乐 ,  杜学贤 ,  臧喜翠 ,  罗娇艳 ,  王黎明

IPC: A23C9/13

CPC classification number: A23C9/1307

Abstract: 本发明涉及一种利用黄油的副产品酪液生产的酸奶及其生产工艺，该酸奶以生牛乳为主要原料，配比一定量的酪乳液、白砂糖、浓缩牛奶蛋白粉、酸奶稳定剂和食用香精制得。其生产工艺具体步骤包括：配料，均质杀菌，接种发酵，冷却调香，包装。本发明制备的酸奶将黄油的副产品酪乳液用于生产酸奶，不仅增加了酪乳液的使用和附加价值，并且通过添加酪乳液能够改善酸奶的风味和质地，即生产的酸奶香味好，质地结实，口感上更加稠厚。本发明利用黄油的副产品酪液生产的酸奶的生产工艺，工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了生产黄油的副产物酪乳液，避免了资源的浪费，降低了生产成本。