公开(公告)号：CN106798016A

公开(公告)日：2017-06-06

申请号：CN201710009383.2

申请日：2017-01-06

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 闫建国 ,  孙艳芳 ,  吴迎乐 ,  杜学贤 ,  孙博康 ,  周喜平 ,  罗娇艳 ,  王黎明

IPC: A23C13/14

CPC classification number: A23C13/14

Abstract: 本发明涉及一种利用无水奶油为原料生产的稀奶油及其生产工艺，该稀奶油是以无水奶油和脱脂奶或脱脂粉为原料，配比一定量的稳定剂、乳化剂制得，其中：所制得的稀奶油含有脂肪33～37％，蛋白1.5～2.0％，稳定剂0.3～0.5％，乳化剂0.5～1.5％，和补足100％的水量，百分比为各成分占稀奶油总量的质量百分比。本发明制得的稀奶油可用来制作冰激淋、酸奶、糖果等产品，常温保存6个月具有无结块、析水、脂肪上浮、蛋白沉淀现象，口感稳定的优点。本发明所述稀奶油的生产工艺的工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了牛乳分离的部分副产物脱脂乳，避免了资源的浪费，降低了生产成本。