公开(公告)号：CN1386134A

公开(公告)日：2002-12-18

申请号：CN01802107.7

申请日：2001-05-24

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 西内博章 ,  佐野公一朗 ,  杉本玲子 ,  上田要一

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/19 ,  C12N15/52 ,  C12P1/02 ,  A23L1/28

CPC classification number: C12P13/04 ,  A23L5/00 ,  A23L31/00 ,  A23L31/15 ,  A23L33/145 ,  A23V2002/00 ,  C12N9/93 ,  C12P1/02 ,  C12R1/865 ,  A23V2250/062 ,  A23V2250/0616

Abstract: 利用一种酿酒酵母菌株生产酵母提取物,当在谷胱甘肽合酶缺陷型酿酒酵母菌株在其中的生长比野生型菌株(例如,染色体上的谷胱甘肽合酶基因编码的谷胱甘肽合酶缺乏第370位精氨酸之后的C末端结构域的酿酒酵母菌株)低的培养基中培养所述菌株时,该菌株在对数生长期可以含有1%(重量)或更多的γ－谷氨酰半胱氨酸和0.004－0.1%(重量)的谷胱甘肽。