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公开(公告)号：CN115380982A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211174336.0
申请日：2022-09-26
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种水溶性灵芝孢子速溶咖啡粉的制备工艺，涉及咖啡加工技术领域。本发明是先对灵芝孢子粉进行脆化处理，然后进行高压气流破壁，再利用蒸馏水进行多次萃取，浓缩冷冻干燥后得到水溶性灵芝孢子粉。然后对咖啡进行冷萃提取以及冷冻干燥处理，避免咖啡粉中的芳香物质流失，保留了咖啡的风味以及营养；最后，本发明将具有安神作用的灵芝孢子粉与咖啡搭配，弥补二者的不足，达到协同增效的目的，从而获得一种具有灵芝孢子的营养价值又不影响口感的咖啡产品。
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公开(公告)号：CN108771143A
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201810692256.1
申请日：2018-06-29
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食用菌替代红肉的香肠，所述食用菌替代红肉的香肠由以下重量份数的原材料组成：红肉和食用菌共1000份，肥肉50～100份，盐10～60份，糖10～60份，味精10～60份，焦磷酸钠1～6份，三聚磷酸钠1～6份，维生素C 5～20份，花生衣红色素0.1～0.5份，胡椒2～9份，桂皮1～9份，大蒜5～15份，卡拉胶5～15份，大豆蛋白50～100份，干淀粉75～150份，红曲红色素0.1～0.3份，碎冰300～450份。本发明的食用菌替代红肉的香肠，其有效提高香肠的蛋白含量，降低胆固醇含量。本发明还提供了一种食用菌替代红肉的香肠的制作方法，使制备出的香肠的胆固醇含量更低，更健康。
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公开(公告)号：CN108523024A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810441154.2
申请日：2018-05-10
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食用菌替代脂肪的猪肉香肠，包括：猪肉100份，食用菌10-40份，盐1-5份，糖1-5份，味精1-5份，胡椒粉0.1-0.5份，桂皮粉0.1-0.5份，大蒜1-5份，卡拉胶1-5份，大豆蛋白1-7份，淀粉5-10份，红曲红色素0.01-0.02份，水20-50份。采用食用菌替代传统香肠中的脂肪，可显著降低香肠的脂肪含量，同时提高蛋白质含量。本专利可明显增强香肠的食用品质和营养价值，减少因摄入过多脂肪而患病的风险。本发明还提供一种食用菌替代脂肪的猪肉香肠的制备方法。
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公开(公告)号：CN103653024B
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：CN201310688454.8
申请日：2013-12-17
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法，本发明是以鸭胸肉和鸭肥肝为原料，经过腌制、斩拌、成型、蒸煮、烤制、冷却、包装和杀菌等一系列工艺流程，制得肥肝鸭肉汉堡肉饼。本发明制备的肥肝鸭肉汉堡肉饼营养丰富、味道可口，具有鸭肉和肥肝特有的香味，符合国人口味，易于接受。本发明的肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法比较简单，生产周期短。本发明解决了我国鸭肉和肥肝深加工环节薄弱、产品品种单调以及生产肥肝过程中鸭肉难销售问题，具有广阔的发展前景。
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