公开(公告)号：CN114956292A

公开(公告)日：2022-08-30

申请号：CN202210525363.1

申请日：2022-05-13

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  李佳芯 ,  杨晓晴 ,  付洪玲 ,  董鹏超 ,  宫皓 ,  田晓雨 ,  吕博

IPC: C02F1/56 ,  C02F103/32

Abstract: 本发明公开了一种使用壳聚糖絮凝预处理大豆黄浆水的方法，包括以下步骤：步骤一、黄浆水的制备：(1)选择颗粒饱满、大小均匀、色泽一致的大豆；(2)称取大豆，按照豆水比1:5浸泡14‑16h后，去掉水分；(3)加干豆9倍体积的水磨浆，滤出豆渣；(4)将豆浆进行水浴加热至90℃保持10min进行煮浆；(5)加入凝固剂(硫酸钙添加量为干豆的2％)，保12min后；(6)放入模具中进行压制，最后收集黄浆水；(7)将制备好的黄浆水保存至4℃冰箱备用；本发明在此最优预处理条件下，测定水苏糖保留率为90.35％，因此证明此预处理条件对黄浆水中水苏糖含量几乎没有影响；从而筛选出适合工业生产且高效稳定的大豆黄浆水预处理方法。

公开(公告)号：CN114794253A

公开(公告)日：2022-07-29

申请号：CN202210525364.6

申请日：2022-05-13

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  李佳芯 ,  杨晓晴 ,  范怡婷 ,  付洪玲 ,  吕博 ,  周爽

IPC: A23D9/013 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明公开了一种含有磷脂的抗氧化大豆油的制备方法，包括以下步骤：步骤一、大豆油中磷脂添加量的优化，将磷脂按大豆油质量的0.05％、0.1％、0.2％、0.5％分别加入100g大豆油中，同时加空白实验作对照，进行加速氧化并参照国标GB 5009.227‑2016进行检测；本发明的氧化大豆油磷脂可与体内自由基结合，使SOD活性和血清酚氧化酶活力增强，提高人体内部的抗氧化能力，增强大豆油的氧化稳定性，本工艺成本低、效率高、环境友好，易于实现工业化生产。

公开(公告)号：CN118177280A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410240169.8

申请日：2024-03-04

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  宫皓 ,  付洪玲 ,  高俊杰 ,  张芮宁 ,  安博涵 ,  景文丹 ,  吕博 ,  王赛男 ,  南宇奇 ,  单婷琪

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种用于封装递送原青花素的大豆蛋白纳米颗粒的制备方法，属于大豆蛋白产品开发技术领域。本发明公开的大豆蛋白纳米颗粒的制备方法具体包括如下步骤：S1：大豆分离蛋白预处理；S2：超声处理大豆分离蛋白；S3：酶解处理大豆分离蛋白；S4：用制备出的大豆蛋白纳米颗粒封装原花青素。本发明的制备方法制备出的用于封装递送原青花素的大豆蛋白纳米颗粒包封率高，经过测试，包封率可达92.72％，并且纳米颗粒的电位结果、微观形貌也均表现出良好的性能，本发明为新型大豆蛋白纳米颗粒的构建提供了技术支撑。

公开(公告)号：CN115088783B

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202210494473.6

申请日：2022-05-07

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  付洪玲 ,  吕博 ,  董鹏超 ,  宫皓 ,  王祎 ,  季雷 ,  杨晓晴 ,  李佳芯

IPC: A23J1/14 ,  A23L29/238

Abstract: 本发明公开了一种不同β‑伴大豆球蛋白组成的分离蛋白在制备高凝胶性食品中的应用，涉及食品加工技术领域。本发明确立了大豆分离蛋白的凝胶性能与α′亚基含量的关系。并确定了通过测定大豆分离蛋白中β‑大豆球蛋白(7S)中α′亚基、β亚基和大豆分离蛋白11S/7S的含量，利用Y＝‑4.246X1‑0.955X3‑2.377X9+125.356，筛选高凝胶性大豆分离蛋白粉的方法。与现有技术相比，节约了功能性食品开发中原料的前期选择成本。

公开(公告)号：CN117256872A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311320012.8

申请日：2023-10-12

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  张莹 ,  吕博 ,  付洪玲 ,  王赛男 ,  安博涵 ,  景文丹 ,  黄旭东

IPC: A23L33/21 ,  A23L33/135 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种以大豆不溶性膳食纤维为壁材的微胶囊制备方法，属于微胶囊制备技术领域。本发明公开的一种以大豆不溶性膳食纤维为壁材的微胶囊制备方法，以大豆不溶性膳食纤维为主要壁材制备微胶囊。本发明微胶囊的制备方法简单、可控，可以满足不同的制备需求。用大豆不溶性膳食纤维制备微胶囊是一种有效的利用方式，具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN114685638A

公开(公告)日：2022-07-01

申请号：CN202210402708.4

申请日：2022-04-18

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  季雷 ,  李佳芯 ,  杨晓晴 ,  董鹏超 ,  王祎 ,  付洪玲 ,  吕博 ,  宫皓

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/107 ,  C07K1/30 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  A23L33/185 ,  A61K38/16 ,  A61P3/06

Abstract: 本发明公开了β‑伴大豆球蛋白‑原花青素B2复合物，它是由下述方法制备的：1）配制β‑伴大豆球蛋白溶液，向溶液中添加原花青素，所述的β‑伴大豆球蛋白和原花青素的质量比为1:1~2；2）避光涡旋混合8~15min，置于0~4℃，静置反应1.5~2.5h，制得β‑伴大豆球蛋白‑原花青素B2复合物；所述的β‑伴大豆球蛋白‑原花青素B2复合物在制备辅助降血脂药物或保健食品方面的应用。本发明优点在于：所制备的不同配比的β‑伴大豆球蛋白‑原花青素B2复合物干预细胞，测定细胞内TG、TC指标，与模型对照组相比，试验组TG、TC含量降低了。证明其具有辅助降血脂的能力。