公开(公告)号：CN118177280A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410240169.8

申请日：2024-03-04

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 于寒松 ,  宫皓 ,  付洪玲 ,  高俊杰 ,  张芮宁 ,  安博涵 ,  景文丹 ,  吕博 ,  王赛男 ,  南宇奇 ,  单婷琪

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种用于封装递送原青花素的大豆蛋白纳米颗粒的制备方法，属于大豆蛋白产品开发技术领域。本发明公开的大豆蛋白纳米颗粒的制备方法具体包括如下步骤：S1：大豆分离蛋白预处理；S2：超声处理大豆分离蛋白；S3：酶解处理大豆分离蛋白；S4：用制备出的大豆蛋白纳米颗粒封装原花青素。本发明的制备方法制备出的用于封装递送原青花素的大豆蛋白纳米颗粒包封率高，经过测试，包封率可达92.72％，并且纳米颗粒的电位结果、微观形貌也均表现出良好的性能，本发明为新型大豆蛋白纳米颗粒的构建提供了技术支撑。