公开(公告)号：CN104126641B

公开(公告)日：2015-04-08

申请号：CN201410347682.3

申请日：2014-07-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  王佳媚 ,  庄宏

IPC: A23B4/00

CPC classification number: B65B55/12 ,  A23B4/015 ,  A23V2002/00

Abstract: 本发明公开了一种生鲜肉高压电场等离子体协同纳米光催化杀菌保鲜方法，属于食品包装冷杀菌技术领域。本发明技术方案是将光催化剂、偶联剂和涂布液高速混匀，混匀后偶联制备得到改性涂布液，之后将该改性涂布液涂布在塑料包装膜的表面从而制备成具有光催化抑菌功能的包装材料；将生鲜肉采用抗菌包装材料进行MAP包装，其中含有光催化材料的涂层位于包装内侧；将经MAP包装的生鲜肉放置在等离子体产生装置的两个电极之间，在高压电场条件下进行等离子体杀菌处理。本发明技术方案的高压电场等离子体杀菌处理时间短，不会在包装及包装内部产生热量及温度变化，是一种高效冷杀菌技术，尤其适宜生鲜肉的保鲜包装。

公开(公告)号：CN101779697A

公开(公告)日：2010-07-21

申请号：CN201010132033.3

申请日：2010-03-25

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  张会丽 ,  王佳媚

IPC: A23B4/023 ,  A23B4/033 ,  A23B4/12

CPC classification number: Y02A40/945

Abstract: 本发明涉及一种鲈鱼腌制、风干成熟工艺新工艺，属于水产品深加工技术领域。包括：新鲜鲈鱼洗净表面的血渍沥干水，表面均匀涂抹3.5-5.5％食盐，在0-4℃，(83±8)％RH条件下腌制45-55h，然后在湿度65-88％RH、温度15-31℃，梯度升温风干成熟3-5天，使鲈鱼风干成熟产品的水分含量在53％-60％范围，盐分含量在2.5％-3.3％范围。鲈鱼腌制、风干成熟工艺新通过调控风干成熟过程的温湿度来抑制微生物生长引起的腐败，加快肌肉中蛋白质脂肪水解氧化和风味形成速度，使产品保持传统风鱼产品的风味品质特色，并突破传统季节性生产限制，实现风干鱼产品的现代工艺规模化生产。

公开(公告)号：CN209251645U

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201821835714.4

申请日：2018-11-08

Applicant: 苏州屹润食品科技有限公司 ,  南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  王佳媚 ,  万良淏 ,  徐龙

IPC: A23L3/26

Abstract: 本实用新型公开了一种高压电场低温等离子体冷杀菌生产线设备，包括机箱、机架、传送带机构、高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置、高压变压器、高压控制箱、配电箱、高压电场屏蔽门以及控制装置。所述高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置设置在机架上方的机箱内、顺传送带机构运行方向间隔一定距离设置2-5组；所述高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置由多组高压电极组件等距并列一排组成；所述高压电场屏蔽门分别可升降地设置在机架被杀菌包装件的进口和出口处。本实用新型对包装产品进行低温等离子体间隙多次连续杀菌处理，杀菌时间短、效果好效率高，杀菌程序精准可控、操作简单，可适应食品规模化冷杀菌保鲜包装的自动化生产要求。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利

公开(公告)号：CN209345983U

公开(公告)日：2019-09-06

申请号：CN201821835707.4

申请日：2018-11-08

Applicant: 苏州屹润食品科技有限公司 ,  南京农业大学

Inventor： 章建浩 ,  王佳媚 ,  徐龙 ,  万良淏

IPC: A23L3/00

Abstract: 本实用新型公开了一种高压电场低温等离子体冷杀菌试验装备，包括机箱、高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置、高压变压器、高压控制箱、配电箱、排风机、三色报警灯、机箱门、PLC控制器以及触摸控制屏。所述高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置设置在上容置腔内，所述触摸控制屏设置在机箱门上并与PLC控制器连接。本实用新型使220V电源通过高压变压器等系统元器件，使高压电场低温等离子体冷杀菌核心装置的高压电极与地电极之间产生60-90KV的高压电场，激发包装内部介质气体产生等离子体而达到杀菌效果，可程序设定自动控制完成多步骤连续间隙式实验操作，具有杀菌程序精准可控、操作简单、工作效率高等优点。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利