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公开(公告)号：CN101709274A
公开(公告)日：2010-05-19
申请号：CN200910194213.1
申请日：2009-11-27
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富硒酵母及其制备方法。本发明利用挤压膨化机对干酵母进行膨化破壁处理过程中添加无机硒溶液，利用挤压膨化过程中的温度和压力使酵母内容物和无机硒螯合制备得到富硒酵母。本发明工艺简单、操作方便、连续性好、处理量大，易实现工业化，所得酵母有机硒含量高、质量稳定、安全，有效成分基本不变。并可将本发明运用到啤酒废酵母的综合利用上，变废为宝，减少环境污染，增加产品的附加值，提高啤酒企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN101642170A
公开(公告)日：2010-02-10
申请号：CN200910041233.5
申请日：2009-07-17
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种粉碎茶叶的方法，在茶叶粉碎过程中定量流加液氮喷施于茶叶。在茶叶粉碎的过程中定量流加液氮，并通过大量实验研究总结得到液氮的施加量以及粉碎条件，实现茶叶在低温低氧的条件下粉碎，使其所含有的各种天然功能成份在粉碎过程中获得最大的保护。同时由于茶叶纤维在低温下呈现出脆性，可以在大幅度提高茶叶的粉碎率的同时降低粉碎过程中的能耗，对茶粉产品的生产技术水平和茶叶现代化的进程有巨大的推动作用。
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公开(公告)号：CN106360501A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610734188.1
申请日：2016-08-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种茶渣泡菜及其制备方法。按重量份数计，组成如下：茶渣400-800、红辣椒50-70、花椒2-5、姜片20-40、大蒜10-30、食盐120-200、白酒10-20、水2000-3500。本发明采用先灭菌后接种菌种的方法，提高了发酵产品的稳定性，保证了每次发酵产品的品质一致。本发明还采用了直投式发酵，相比传统的人工接种活化，传统发酵剂的制备大都是多次传代，在多次传代过程中极易发生菌种污染和退化,而且菌种活力不易掌握,造成产品质量不稳定,生产效率低。直投式发酵剂活菌含量高、活力强、使用方便快捷，节省时间，缩短了生产周期，利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN106343508A
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：CN201610734176.9
申请日：2016-08-28
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种发酵茶叶调味品，由如下方法制成：a原料选择；b杀青处理；c原料处理；d菌种选择；e接种；f发酵。产品原料上是采用了茶叶作为发酵底物制成调味品，发酵菌采用的是凝结芽孢杆菌和酵母菌混合发酵，其中凝结芽孢杆菌为好氧型细菌，发酵过程中消耗氧气可抑制茶叶的霉变和风味物质的恶变，经实验验证抗氧化物质在发酵过程和贮藏过程都有良好的稳定性，有利于原有营养成分保留，发酵体系中有充足的C源和N源。L-乳酸能使本发明的口感、酸味更自然，同时pH值的降低和凝结素等抗菌物质的增加可抑制其他有害菌的生长，利于发酵调味品的品质和稳定性，能大大延长茶叶发酵调味品的保质期。
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公开(公告)号：CN106343307A
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：CN201610734187.7
申请日：2016-08-28
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/02
Abstract: 本发明公开了一种富含不饱和脂肪酸的高蛋白高膳食纤维植物饮料。由以下重量份的组分组成：基料70-90份、白糖0-10份、微晶纤维素0.05-0.40份、结冷胶0.01-0.05份、单甘酯0.01-0.3份、食用香精0.01-0.05份、水0-20份。本发明把亚麻籽、美藤果饮用化，真正做到从膳食中补充ω-3脂肪酸。本配方中来自亚麻籽和菊粉中的膳食纤维可有效吸附油籽中的脂肪，补充膳食纤维的同时防止脂肪凝结、上浮或者沉淀、分层等不良现象；美藤果富含维生素E，远高于其他油料，美藤果脂肪酸本身的抗氧化性和储藏稳定性就明显优于其他油脂；亚麻籽中的木脂酚可大大提高脂肪饮料的抗氧化性。亚麻籽中富含亚麻胶，它与美藤果蛋白同样具有很强的增稠和乳化作用，同时可赋予产品浓稠感和丝滑感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106190694A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610554348.4
申请日：2016-07-15
Applicant: 华南农业大学
IPC: C12G3/02 , A61K36/8984 , A61P37/02 , A23L33/10 , A23L33/135 , A23L33/14 , C12R1/07 , C12R1/85
CPC classification number: C12G3/02 , A23V2002/00 , A61K36/8984 , C12R1/07 , C12R1/85 , A61K2300/00 , A23V2200/30 , A23V2250/76 , A23V2250/64 , A23V2250/5114 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种铁皮石斛酒的制备方法。本发明采用了凝结芽孢杆菌和酵母菌混合发酵，其中凝结芽孢杆菌为好氧型细菌，发酵过程中消耗氧气可抑制石斛的霉变和风味物质的恶变，经实验验证抗氧化物质在发酵过程和贮藏过程都有良好的稳定性，有利于原有营养成分保留，发酵体系中有充足的C源和N源；本发明制备出来的石斛酒酒精度6～8%vol，口味协调，色泽好，风味佳，具有丰富营养和保健功能等特点，操作过程较简单，不易染杂菌，只用一次发酵且发酵周期短，而且发酵副产物能用作馅料的原料或者喷雾干燥成石斛粉，得出的产品营养成分损失少，在加工工程中不易霉变，品质好，口感佳，达到良好的综合利用，适宜在工厂批量生产。
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公开(公告)号：CN106190693A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610554347.X
申请日：2016-07-15
Applicant: 华南农业大学
IPC: C12G3/02 , A23G9/32 , A23G9/42 , A23G9/36 , A23L19/00 , A23L33/135 , A23L33/14 , C12R1/07 , C12R1/85
CPC classification number: C12G3/02 , A23G9/322 , A23G9/36 , A23G9/363 , A23G9/42 , A23G2200/02 , A23G2200/14 , A23G2220/20 , A23V2002/00 , C12R1/07 , C12R1/85 , A23V2200/30 , A23V2250/76 , A23V2250/64 , A23V2250/5114 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种富含花青素水果的果酒制备方法，本发明采用了凝结芽孢杆菌和酵母菌混合发酵，抗氧化物质在发酵过程和贮藏过程都有良好的稳定性，有利于水果的护色和原有营养成分如花青素的保留。本发明制备出来的果酒酒精度6～8%vol,抗氧化稳定性好，口味协调，风味佳，具有丰富营养和保健功能等特点，操作过程较简单，不易染杂菌，只用一次发酵且发酵周期短，发酵体系可应用于多种果酒的制备，应用范围广泛，而且发酵副产物能用作馅料的原料或者喷雾干燥成果粉，得出的产品营养成分损失少，在加工工程中不易褐变，品质好，口感佳，达到良好的综合利用，适宜在工厂批量生产。
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公开(公告)号：CN106010870A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610554342.7
申请日：2016-07-15
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种高糖低酸型水果的果酒制备方法。本发明采用了凝结芽孢杆菌和酵母菌混合发酵，有利于水果的护色和原有营养成分的保留，对抗氧化作用有着显著的提高；本发明制备出来的果酒酒精度6～8%vol,酸度好，口味协调，风味佳，具有丰富营养和保健功能等特点；操作过程较简单，不易染杂菌，发酵周期短，发酵体系可应用于多种果酒的制备，应用范围广泛，而且发酵副产物能用作馅料的原料或者喷雾干燥成果粉，得出的产品营养成分损失少，在加工工程中不易褐变，品质好，口感佳，达到良好的综合利用，适宜在工厂批量生产。
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公开(公告)号：CN101715961A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910194214.6
申请日：2009-11-27
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L1/304
Abstract: 本发明公开了一种有机钙螯合物及其制备方法。所述有机钙螯合物通过对干酵母进行破壁处理过程中添加无机钙盐与酵母内容物发生螯合反应制备得到。本发明利用挤压膨化过程中的挤压和温度的双重作用，通过对破壁方法和螯合条件的优化，使得酵母的破壁率提高，酵母内容物溶出并在水解的同时与无机钙盐发生螯合作用，生产低成本的有机钙螯合物。并可采用工业废酵母等富含蛋白质的下脚料作为原料，工艺简单、操作方便、连续性好、处理量大，易实现工业化，所得有机钙螯合物质量稳定、安全。
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