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公开(公告)号：CN118141128A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410476765.6
申请日：2024-04-19
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23P10/30 , A23L33/105 , A23L3/3472 , B01J13/14
Abstract: 本发明涉及一种高稳定性芥末油微胶囊、制备方法及其应用。步骤包括：将芥末油和油凝胶剂混合作为芯材溶液，将蛋白质类溶液和碳水化合物类溶液混合作为壁材溶液；通过高速剪切和高压均质得到均匀乳液，调节pH值发生复合凝聚反应促使凝聚相和平衡溶液的分离，通过离心去除上清液。再将冻干保护剂溶液加入至复合凝聚物中，通过冷冻干燥制备得到芥末油微胶囊。本发明所制备的芥末油微胶囊，通过油脂凝胶技术和复合凝聚法相结合后具有更好的封装保护效果，并且提高了储藏过程中芥末油风味成分的保留率，减少风味成分透过壁材向环境的扩散损失。此外，提高了芥末油风味成分的热稳定性，有利于改善在不同食品加工场景中的快速蒸发和氧化降解等问题。
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公开(公告)号：CN111248300B
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202010139619.6
申请日：2020-03-03
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种新型复合食用油凝胶及其制备方法，为开发一种新型食品级凝胶剂复合油凝胶，本发明提供一种新型复合食用油凝胶，包括食用油和复合凝胶剂，所述复合凝胶剂包括卵磷脂和神经酰胺，通过将复合凝胶剂加热溶解于食用油中，然后经冷却熟化后得到，通过本发明方法制备得到的食用油凝胶绿色，简单便捷，安全，无毒副作用，经济环保；持油能力好，便于长期贮藏与运输；不会改变油相的化学性质，无反式脂肪酸的生成，卵磷脂和神经酰胺在不同比例下表现出不同的功能特性，可通过调节两者的比例可定制出适应不同需求的油凝胶，应用范围广。
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公开(公告)号：CN112063002A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010926887.2
申请日：2020-09-07
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于多孔聚合物材料领域，具体涉及一种具有较强吸附性能的米糠蛋白多孔材料，将米糠蛋白加入溶液中，形成米糠蛋白溶液，通过改性处理，搅拌发泡后冷冻塑性，并进行冷冻干燥，形成轻重量、高孔隙率、可降解、绿色环保的具有高吸附有机溶剂和油脂的米糠蛋白互通多孔材料。有机溶剂包括乙腈、甲醇、乙酸乙酯、异辛烷、石油醚、环己烷或丙三醇中的一种或多种；油脂包括米糠油、大豆油、葵花油或中链甘油三酯中的一种或多种。本发明所提供的方法工艺简单，易于操作，适用于工厂大规模生产，且原料来自天然产物，安全无毒，具有良好的生物相容性，可广泛用于食品、有机溶剂废液运输、生物医学材料等领域。
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公开(公告)号：CN111248300A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010139619.6
申请日：2020-03-03
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种新型复合食用油凝胶及其制备方法，为开发一种新型食品级凝胶剂复合油凝胶，本发明提供一种新型复合食用油凝胶，包括食用油和复合凝胶剂，所述复合凝胶剂包括卵磷脂和神经酰胺，通过将复合凝胶剂加热溶解于食用油中，然后经冷却熟化后得到，通过本发明方法制备得到的食用油凝胶绿色，简单便捷，安全，无毒副作用，经济环保；持油能力好，便于长期贮藏与运输；不会改变油相的化学性质，无反式脂肪酸的生成，卵磷脂和神经酰胺在不同比例下表现出不同的功能特性，可通过调节两者的比例可定制出适应不同需求的油凝胶，应用范围广。
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公开(公告)号：CN109793712A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201910220688.7
申请日：2019-03-22
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种尼卡巴嗪纳米混悬液的制备方法，按重量百分数计，所述尼卡巴嗪纳米混悬液包括如下组分：尼卡巴嗪0.5～1.0%、油相5～10%、辅助溶剂25～30%、表面活性剂和/或助表面活性剂0.1～1.0%、稳定剂0.5～10%、余量为水；本发明制备尼卡巴嗪纳米混悬液运用湿法球磨辅助超声破碎在短时间获得稳定纳米混悬液，方法简单，稳定性强，混悬效果好，可任意比例与水混匀等特点，与预混剂相比拥有给药方便、确保给药剂量、减少浪费等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN120052433A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510399520.2
申请日：2025-04-01
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于粉末油脂和加工技术领域，具体涉及一种调控β'晶型的低饱和脂肪酸粉末油脂的制备方法，包括如下步骤：S1、将油脂与棕榈硬脂混合，脱水冷却；然后加入固定化脂肪酶反应，获得低饱和脂肪酸酯交换油脂；S2、将所得低饱和脂肪酸酯交换油脂与凝胶因子混合制备成油相；S3、将壁材和乳化剂溶于水，形成水相；S4、将油相与水相按比例混合，形成乳液后干燥得到所述低饱和脂肪酸粉末油脂。本发明通过整合酶促酯交换与油凝胶技术，相较于现有技术，将物理与化学油脂结构化技术融合，在确保零反式脂肪酸的基础上，通过晶型精准调控优化烘焙性能，填补了“零反式脂肪酸‑高β'晶型”的行业空白，在健康烘焙食品开发加工领域具备较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN113678899B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202110886496.7
申请日：2021-08-03
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于乳液加工技术领域，提供了一种由界面结晶稳定的油凝胶基乳液及其制备方法和应用。本发明油凝胶分散相由凝胶剂和液体油组成，水连续相由两亲性的功能性脂质和水组成，将油凝胶分散相与水连续相混合通过均质乳化制成油水界面附着凝胶剂晶体的水包油凝胶型乳液，具有两亲性的功能性脂质与凝胶剂相互作用从而诱导不具备界面活性的凝胶剂晶体锚定在油水界面，形成类固体的刚性界面膜，以界面结晶来稳定油凝胶基乳液，增强了油凝胶基乳液的储藏稳定性，拓宽了油凝胶基乳液在食品、化妆品等各领域的应用。
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公开(公告)号：CN115226852B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202210518659.0
申请日：2022-05-13
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低饱和脂肪酸肉丸及其制备方法。首先制备油凝胶、水凝胶以及高内相乳液，将水凝胶与油凝胶混合并高速剪切制备双凝胶。将蛋白溶液与植物油混合并高速剪切制备高内相乳液。将制备的油凝胶、双凝胶以及高内相乳液替代饱和脂肪制备低饱和脂肪酸肉丸。所得肉丸解冻损失率以及pH值与脂肪组相似，且肉泥漏油率和失水率更低，乳化稳定性更高；同时，肉丸的质构属性与脂肪组相似。表明油凝胶、双凝胶以及高内相乳液是替代饱和脂肪制备肉丸的理想代脂，能够在降低肉丸饱和脂肪酸含量的同时增加不饱和脂肪酸的含量。本发明工艺简单，易于操作，适于大规模生产，原料安全无毒，可广泛用于食品加工领域。
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公开(公告)号：CN113261594B
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202110516783.9
申请日：2021-05-12
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23D9/007 , A23D9/04 , A23L33/185 , A23L13/60 , A23L13/40 , A21D13/064 , A21D13/068 , A23G9/32 , A23G9/38
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种米糠蛋白油凝胶及其制备方法和应用，本发明通过乳液模板法制备可食用、含油率高、凝胶强度高且稳定的油凝胶，具体是将米糠蛋白加入盐溶液中，形成米糠蛋白溶液，改性后，添加食用油，通过乳化、去除水相后，得到米糠蛋白油凝胶。其具有较高含油率，较好的机械稳定性和凝胶强度，制备上操作简单且经济，绿色、健康；便于运输，不会改变油相性质，可用于避免饱和脂肪酸和反式脂肪酸对人体健康存在的潜在威胁。
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公开(公告)号：CN113678899A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110886496.7
申请日：2021-08-03
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明属于乳液加工技术领域，提供了一种由界面结晶稳定的油凝胶基乳液及其制备方法和应用。本发明油凝胶分散相由凝胶剂和液体油组成，水连续相由两亲性的功能性脂质和水组成，将油凝胶分散相与水连续相混合通过均质乳化制成油水界面附着凝胶剂晶体的水包油凝胶型乳液，具有两亲性的功能性脂质与凝胶剂相互作用从而诱导不具备界面活性的凝胶剂晶体锚定在油水界面，形成类固体的刚性界面膜，以界面结晶来稳定油凝胶基乳液，增强了油凝胶基乳液的储藏稳定性，拓宽了油凝胶基乳液在食品、化妆品等各领域的应用。
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