公开(公告)号：CN106360501A

公开(公告)日：2017-02-01

申请号：CN201610734188.1

申请日：2016-08-28

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 杜冰 ,  代文豪 ,  杨子银 ,  梁钻好 ,  李燕杰 ,  江东文 ,  蒋卓

IPC: A23L19/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种茶渣泡菜及其制备方法。按重量份数计，组成如下：茶渣400-800、红辣椒50-70、花椒2-5、姜片20-40、大蒜10-30、食盐120-200、白酒10-20、水2000-3500。本发明采用先灭菌后接种菌种的方法，提高了发酵产品的稳定性，保证了每次发酵产品的品质一致。本发明还采用了直投式发酵，相比传统的人工接种活化，传统发酵剂的制备大都是多次传代，在多次传代过程中极易发生菌种污染和退化,而且菌种活力不易掌握,造成产品质量不稳定,生产效率低。直投式发酵剂活菌含量高、活力强、使用方便快捷，节省时间，缩短了生产周期，利于工业化生产。

公开(公告)号：CN106343508A

公开(公告)日：2017-01-25

申请号：CN201610734176.9

申请日：2016-08-28

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 杜冰 ,  代文豪 ,  杨子银 ,  梁钻好 ,  李燕杰 ,  江东文 ,  蒋卓

IPC: A23L27/24 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种发酵茶叶调味品，由如下方法制成：a原料选择；b杀青处理；c原料处理；d菌种选择；e接种；f发酵。产品原料上是采用了茶叶作为发酵底物制成调味品，发酵菌采用的是凝结芽孢杆菌和酵母菌混合发酵，其中凝结芽孢杆菌为好氧型细菌，发酵过程中消耗氧气可抑制茶叶的霉变和风味物质的恶变，经实验验证抗氧化物质在发酵过程和贮藏过程都有良好的稳定性，有利于原有营养成分保留，发酵体系中有充足的C源和N源。L-乳酸能使本发明的口感、酸味更自然，同时pH值的降低和凝结素等抗菌物质的增加可抑制其他有害菌的生长，利于发酵调味品的品质和稳定性，能大大延长茶叶发酵调味品的保质期。

公开(公告)号：CN108251252A

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201810300893.X

申请日：2018-04-04

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 杜冰 ,  田文妮 ,  蒋卓 ,  肖南 ,  黎攀 ,  梁钻好 ,  马晓伟 ,  代文豪 ,  曾丽萍 ,  温嘉敏 ,  黄剑钊

IPC: C12G3/02 ,  C12H1/07 ,  C12R1/865 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明铁皮石斛叶发酵酒是由铁皮石斛鲜叶，橄榄果，白砂糖，菌粉，蒸馏水按一定重量份配比而成，其中菌粉是由植物乳杆菌，鼠李糖菌，乳酸菌DU‑106，酵母菌，NaCl，葡萄糖，菊粉，膳食纤维按比例配比；其制备方法为：原料选择；沸水热烫；制备酒液；糖化发酵；时效发酵；澄清除菌；酒液蒸馏得到铁皮石斛叶发酵酒。其酒味醇香，口感柔顺醇厚，酸甜可口，酒体呈浅粉色，澄清且稳定均一。不仅拥有铁皮石斛鲜叶的营养功效，同时兼备经产乳酸芽孢杆菌和酿酒酵母菌发酵代谢产生的生理保健功效。酒精度为6%‑15%，总酸为0.5%‑1.5%，多糖含量为0.5%‑0.8%。具有显著的免疫功效，可提高RAW264.7小鼠巨噬细胞的吞噬活性和相关免疫细胞因子的分泌量。

公开(公告)号：CN107162808A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710577202.6

申请日：2017-07-14

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 黎攀 ,  黄剑钊 ,  杜冰 ,  梁钻好 ,  蒋卓 ,  肖南 ,  马晓伟 ,  曾丽萍 ,  代文豪

IPC: C05G3/00

Abstract: 本发明公开的提高银耳多糖含量栽培培养基的制备方法，是将以下原料按重量份混匀成混合物料：棉籽壳粉，玉米芯，麸皮，木屑，豆粕；利用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化处理，水分含量调节为22%，再将混合物料与以下原料按重量份混匀：美藤果壳粉，石膏粉，尿素，过磷酸钙；水分含量调节为55%，制得银耳多糖高含量的银耳栽培培养基。其结构疏松，通气性好，持水性强；同时增加可溶性纤维和变性蛋白质含量，使培养基物料更有利于其相关酶的作用，不仅提高了原料利用率，而且更容易被银耳菌种利用。获得的银耳培养基菌种生长快，栽种的银耳多糖含量可提高10‑28%。