公开(公告)号：CN103695341B

公开(公告)日：2015-09-23

申请号：CN201310681404.7

申请日：2013-12-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 史劲松 ,  刘旭梅 ,  许正宏 ,  李恒 ,  龚劲松 ,  蒋敏

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/88 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于生物技术领域。具体涉及从废料样品中筛选得到的一株海洋细菌Cobetia sp. WG-007及其分泌的褐藻胶裂解酶和该酶的制备方法。结合形态学及生理生化特性，该菌株属于Cobetia属,并保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.7964。该菌株分泌褐藻胶裂解酶，通过超滤浓缩、Q-Sepharose强阴离子交换层析、Phenyl Sepharose6 Fast Flow疏水层析和Superdex-G100凝胶过滤技术对其纯化，获得电泳纯度的褐藻胶裂解酶，经SDS-PAGE确定该菌株产生的褐藻胶裂解酶的分子量为35.0KDa。

公开(公告)号：CN104431979A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410791422.5

申请日：2014-12-19

Applicant: 江南大学 ,  江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 许正宏 ,  史劲松 ,  李恒 ,  钱建瑛 ,  蒋敏 ,  余永建 ,  朱胜虎 ,  王婷婷

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L17/40 ,  A23L17/50 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明提供了一种调配蛤蜊酱及其制备方法，所述调配蛤蜊酱是以甜面酱为基础，后期调配加入蛤蜊肉汤粉、蛤蜊肉粉、蛤蜊美拉德产物粉而成。其制备方法是：先制备甜面酱，然后再向所述甜面酱中加入肉汤粉3%-9%，蛤蜊肉粉4%-9%，蛤蜊美拉德产物粉2%-6%，充分搅拌，制得所述调配蛤蜊酱。本发明的优点是产品具有浓郁的海鲜风味，鲜味突出，酱体为棕褐色，富含谷氨酸，天冬氨酸等鲜味物质。本发明提供的调配蛤蜊酱的制备方法，能解决蛤蜊不能长期保存的问题，同时充分利用烫煮蛤蜊后的肉汤，避免了原料浪费，将粮食与蛤蜊的营养及保健功能融为一体，将蛤蜊中天然的鲜味融合到传统酱品中。

公开(公告)号：CN102885329A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201210425418.8

申请日：2012-10-31

Applicant: 江苏戚伍水产发展股份有限公司 ,  江南大学

Inventor： 戚国祥 ,  许正宏 ,  史劲松 ,  居向东 ,  钱建瑛 ,  李恒 ,  蒋敏 ,  陆震鸣 ,  许泓瑜

IPC: A23L1/325 ,  A23L1/302

Abstract: 本发明涉及一种利用鱼下脚料，如鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等，加工制成鱼面筋的方法，属于食品加工领域。本发明将鱼骨、鱼皮、鱼尾、小杂鱼等下脚料粉碎加入鱼面筋中，生产成本更低，含钙量、含胶原蛋白量均较普通鱼面筋更高，清香鲜嫩，非常适合老人和孩子作为营养补充食品。