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公开(公告)号：CN102821623A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201180015434.3
申请日：2011-03-30
Applicant: 龟甲万株式会社
Inventor： 中村觉
IPC: A23L1/227
CPC classification number: A23L1/228 , A23L27/22 , A23L27/50 , A23L29/015
Abstract: 本发明涉及一种以谷氨酸为主体鲜味成分含量非常多的调味料及其制造方法，根据这种方法制造出的含有谷氨酸的调味液即使长时间保存其含有的谷氨酸含量几乎不减少。用液体曲酶解小麦麸质、脱脂大豆、鱼干类提取残留物等的蛋白质原料时，在该酶解后的分解液中锌浓度按纯锌量换算欲达到在5ppm以上且700ppm以下的浓度的条件下添加锌化合物或者锌酵母进行酶解，制造谷氨酸含量多的调味液。以及得到的调味液经干燥粉末化后，制造谷氨酸含量多的粉末调味料。
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公开(公告)号：CN101134938B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN200610126658.2
申请日：2006-08-31
Applicant: 龟甲万株式会社
IPC: C12M1/04
Abstract: 本发明提供一种圆型通风制曲子装置(10)上能更合适的使空气流速一定化的技术。它具有：设有多个孔(12)，且放置曲子基质(13)的多孔圆板(14)；围绕着该多孔圆板(14)而形成制曲子室的外筒(15)；通过中央孔(11)，外径被设定为外筒(15)的内径的(20％～40％)的内筒(16)。由于将内筒收容在外筒的内部，因而能使空气顺畅地流动。其结果是在上述的从一个吹入口供给空气的方式的圆型通风制曲子装置中，能使通过多孔圆板的空气的流速均匀一致，能制造质量优良的曲子。
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公开(公告)号：CN102164946A
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN200980137462.5
申请日：2009-02-06
Applicant: 龟甲万株式会社
IPC: C07K5/083
CPC classification number: C07K2/00 , A61K38/00 , C07K5/06078 , C07K5/06113 , C07K5/06165 , C07K5/06173 , C07K5/0806 , C07K5/0808 , C07K5/0819
Abstract: 本发明公开了ACE抑制肽，其可以在小剂量下有效抑制ACE，且没有副作用，高血压患者在日常生活期间容易经口摄取该ACE抑制肽。本发明还公开了包含所述肽的组合物。本发明特别公开了由如下结构式(1)～(9)中的任一个结构式表示的肽或其盐：(1)Asp-Arg-Pro，(2)Asn-Trp，(3)Val-Gly-Leu，(4)Ile-Gly-Val，(5)Gly-Val-Pro，(6)Ile-Pro-Tyr，(7)pyroGlu-Pro，(8)Tyr-Thr和(9)Pro-Trp。
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公开(公告)号：CN101959428A
公开(公告)日：2011-01-26
申请号：CN200880127654.3
申请日：2008-12-29
Applicant: 龟甲万株式会社
Inventor： 小林绘美
IPC: A23L1/238
CPC classification number: A23L27/50
Abstract: 本发明提供一种低盐醪酱油，该低盐醪酱油在完全不添加合成保存材料的情况下即使长期保存微生物稳定性也高且具有温和的酱油味，除此特征之外，该低盐醪酱油还具有下述特征：在倒入容器后仅靠用手轻轻晃动即可变为均质状态，该均质状态稳定约3小时，并且易于填充到包装容器及小出口容器(桌上酱油瓶等)中以及易于从这些容器中倒出。在将酱油醪微粒化且将夹杂物除去而获得的酱油醪糊中添加食盐、乙醇和水等，将低盐醪酱油的食盐浓度调节至6～10％(w/v)、将乙醇浓度调节至4～7％(v/v)、粘度调节至0.1～0.8Pa·s。
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公开(公告)号：CN101273129B
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN200680035259.3
申请日：2006-09-19
Applicant: 财团法人野田产业科学研究所 , 龟甲万株式会社
CPC classification number: C12N15/80 , A23L11/09 , A23L27/24 , A23L27/50 , C07K14/38 , C12N9/62 , C12P21/02
Abstract: 在调味品的食品制造或消化剂等药品制造、洗涤剂用的蛋白水解酶生产等中，可以使固体培养基和液体培养基培养下的曲霉的蛋白水解酶活性提高。本发明提供具有使曲霉蛋白水解酶的分泌增多的功能的重组载体，由该载体转化的使蛋白水解酶基因表达、分泌亢进的曲霉，通过转化的曲霉生产蛋白水解酶的方法等。
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公开(公告)号：CN101479383A
公开(公告)日：2009-07-08
申请号：CN200780023798.X
申请日：2007-04-17
Applicant: 龟甲万株式会社
CPC classification number: C12N9/0032 , G01N2333/90672
Abstract: 本发明的目标是克服与常规真核阿马道里酶中热稳定性有关的缺陷并提供具有优良的热稳定性的真核阿马道里酶以用作糖尿病的临床诊断用酶或酶传感器。公开了，真核阿马道里酶，其通过向编码来自属于锥毛壳属或正青霉属的微生物的真核阿马道里酶的DNA中引入突变以便在真核阿马道里酶中的特定氨基酸残基中引入替代，从而克服与热稳定性有关的缺陷；真核阿马道里酶的基因或重组DNA；和生产具有优良热稳定性的真核阿马道里酶的方法。
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公开(公告)号：CN101242746A
公开(公告)日：2008-08-13
申请号：CN200680029121.2
申请日：2006-10-26
Applicant: 龟甲万株式会社
Inventor： 佐藤阳
Abstract: 本发明提供适合小麦过敏患者和对小麦不耐受症患者(乳糜泄病患者)，培养基中完全不含小麦来源成分的酿造用种曲、酿造用曲和良造食品及其制造方法。使用将属于曲霉属的曲菌接种于将全大豆脱皮处理得到的大豆表皮上并培养得到的固体种曲等，制造使用该种曲的完全不含小麦来源成分的酱油、酱、调味液等酿造食品。可以得到完全不含小麦来源成分，且曲菌的孢子形成率高、制曲性优异的种曲，可以制造与使用小麦培养基上培养的种曲制造的酿造食品相比在品质上不逊色的酿造食品。
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