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公开(公告)号：CN113604385B
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202110835732.2
申请日：2021-07-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株具有降解黄油能力的德氏乳杆菌及其应用。所述的德氏乳杆菌为grx601，保藏编号为CGMCC No.22691其能够降解黄油脂肪产生游离脂肪酸。德氏乳杆菌grx601对人工胃液、胆盐均有较好的耐受性，能够耐受人体的胃液，可作为性能优良的益生菌，在肠胃中存活并发挥作用；且对于胆固醇也有一定的降解作用，可作为食品添加剂应用于多种食品制备及加工处理中。
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公开(公告)号：CN113957021B
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202111496871.3
申请日：2021-12-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及具有耐消化应激及高肠道黏附能力的植物乳杆菌grx401及其应用，植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）grx401已于2021年10月8日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏编号CGMCC NO.23544。本发明所述植物乳杆菌grx401可用于制备含有耐消化应激及高肠道黏附乳酸菌的发酵乳、发酵乳饮料及乳酸菌固体饮料。本发明菌株来源于广西巴马长寿人群肠道，探究了菌株的耐消化应激及黏附肠道黏蛋白和肠上皮Caco‑2细胞的能力，并研究了菌株的耐药性及其在唾液‑胃液‑肠液应激下黏附能力的变化。
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公开(公告)号：CN113749155A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202111004662.2
申请日：2021-08-30
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种高活性发酵乳杆菌grx08发酵液的制备方法及其应用，在木瓜蛋白酶酶解乳清蛋白水解液中添加复合低聚糖，搅拌均匀后，加入发酵乳杆菌grx08发酵剂发酵后，制备得到高活性发酵乳杆菌grx08发酵液。基于木瓜蛋白酶酶解乳清蛋白水解液与组分包括0.20%‑0.40%w/w低聚果糖、0.3%‑0.50%w/w低聚半乳糖、0.3%‑0.5%w/w菊粉、0.6%‑0.8%w/w水苏糖、0.02%‑0.05%w/w低聚木糖的复合低聚糖结合，加入具有降血脂、降血压、降胆固醇等优良性能的发酵乳杆菌grx08制备发酵液。本发明可用于制备具有高活菌型合生元发酵乳、功能食品、药品等系列产品。
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公开(公告)号：CN113508904A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202110580270.4
申请日：2021-05-26
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/135 , A23L31/00 , A23L11/50 , A23L2/38 , A61K36/752 , A61P1/14 , A61P39/00 , A61K35/747
Abstract: 本发明涉及一种具有降脂功能的复方发酵液的制备方法，将人参、荷叶、茯苓、赤小豆、陈皮和肉桂的粉末状混合物经浸提、热处理、冷却，然后再接种具有降脂、抗氧化能力的益生菌发酵剂，经发酵制得具有降脂功能的复方发酵液。所述具有降脂、抗氧化能力的益生菌发酵剂为发酵乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的任意一种或者混合菌种。通过本发明，将人参、荷叶、茯苓、赤小豆、陈皮和肉桂的粉末状混合物经浸提、热处理、冷却，然后再接种具有降脂、抗氧化能力的益生菌发酵剂，经发酵制得具有降脂功能的复方发酵液。
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公开(公告)号：CN111206003B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202010104236.5
申请日：2020-02-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66及其应用。本发明以益生特性优良的人源瑞士乳杆菌SH2‑1为出发菌株，通过紫外诱变，并根据H+‑ATPase酶与瑞士乳杆菌SH2‑1贮藏期产酸的关系，以H+‑ATPase酶活为筛选指标，获得弱后酸化瑞士乳杆菌sh2‑5‑66，保藏编号为CGMCC No.19123。利用本发明的瑞士乳杆菌sh2‑5‑66进行发酵乳生产，与瑞士乳杆菌SH2‑1相比，酸度降低57°T，单独利用瑞士乳杆菌sh2‑5‑66或者与商业用嗜热链球菌st447复配后生产的发酵乳各项发酵指标优良，同时瑞士乳杆菌sh2‑5‑66具有优良的遗传稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110734880B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201911133644.7
申请日：2019-11-19
Applicant: 扬州大学 , 江苏宇航食品科技有限公司
Abstract: 源于广西巴马具有高产维生素B能力的植物乳杆菌Bama06及其用途，从广西巴马长寿老人肠道中分离得到的乳酸菌，测定不同乳酸菌在37℃下于MRS/M17培养基、牛乳培养基及豆浆培养基中发酵50 h发酵液的pH和活菌数，得到可以在不同培养基中生长产酸的乳酸菌，同时利用高效液相色谱法测定发酵液中维生素B的种类与产量，筛选出具有高产维生素B能力和较高产酸能力及活力的乳酸菌；经API试剂条及16s rDNA测序分析将筛选出的菌株Bama06鉴定为植物乳杆菌。本发明菌株的耐酸耐胆盐能力较强，可应用于制作富含维生素B的功能食品，利用本发明菌制得的产品，具有富含维生素B的特点。
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公开(公告)号：CN112442464A
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN202011391809.3
申请日：2020-12-02
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株耐氧化胁迫的短双歧杆菌grx201及其应用。短双歧杆菌grx201能够在常规有氧环境下生长，保藏编号为CGMCC NO.20929。本发明的短双歧杆菌grx201在常规培养条件下活菌高于109CFU/mL，达到了厌氧培养条件下的92％，在实际应用过程中，能够大幅降低对生产设备、产品包装和消费过程的厌氧需求，在益生菌制品领域具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN106880024B
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN201710126808.8
申请日：2017-03-06
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L27/30 , A23L33/105 , A23L33/10
Abstract: 本发明涉及一种天然低能量复合甜味料及其制备方法。所述天然低能量复合甜味料，是用甜味植物浸提液与甜菊糖苷、甘草甜素、木糖醇、赤藓糖醇及脱盐乳清粉混合制备而成，其中甜味植物浸提液为甘草浸提液与罗汉果浸提液以任意比例混合制成。本发明基于甜味植物的浸提液，经过科学复配，可以应用于食品加工中，部分或全部取代蔗糖，制成低糖或无糖产品。
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公开(公告)号：CN111357813A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010332435.1
申请日：2020-04-24
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/127
Abstract: 本发明涉及一种鼠李糖乳杆菌发酵乳的品质改善方法，将5.5%的蔗糖溶于沸水中，待其冷却至60-70℃加入12%的脱脂乳粉溶解均匀后均质105℃灭菌10 min，接种2%的鼠李糖乳杆菌和0.01%-0.1%的低比例嗜热链球菌，在33℃培养至凝乳；转移至4℃环境中进行后熟24 h。通过本发明提供的方法制备的发酵乳，鼠李糖乳杆菌活菌达到约109 CFU/mL，且在21天贮存过程中无明显变化；发酵乳在贮藏21天后无乳清析出，克服了鼠李糖乳杆菌发酵乳乳清析出的严重缺陷，持水力较单菌发酵乳显著提高，粘度和内聚性优于单菌发酵乳，硬度变化不大；混菌发酵乳整体稳定性更好。
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公开(公告)号：CN111206003A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010104236.5
申请日：2020-02-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株弱后酸化瑞士乳杆菌sh2-5-66及其应用。本发明以益生特性优良的人源瑞士乳杆菌SH2-1为出发菌株，通过紫外诱变，并根据H+-ATPase酶与瑞士乳杆菌SH2-1贮藏期产酸的关系，以H+-ATPase酶活为筛选指标，获得弱后酸化瑞士乳杆菌sh2-5-66，保藏编号为CGMCC No.19123。利用本发明的瑞士乳杆菌sh2-5-66进行发酵乳生产，与瑞士乳杆菌SH2-1相比，酸度降低57°T，单独利用瑞士乳杆菌sh2-5-66或者与商业用嗜热链球菌st447复配后生产的发酵乳各项发酵指标优良，同时瑞士乳杆菌sh2-5-66具有优良的遗传稳定性。
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