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公开(公告)号：CN106281859A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610838675.2
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种米酒发酵型甜玉米复合饮料的制备方法，其包括以下步骤：制备甜玉米、薏米以及糙米浆；将上述浆体混合后均质；再杀菌、冷却；下一步再接种、发酵；并进行风味调配；调配好后二次均质；然后采用UHT超高温瞬时杀菌，无菌灌装。本专利的复合饮料，兼具三种保健食品的功效；以米酒作为发酵剂生产发酵型甜玉米复合饮料，几种菌协同作用产生多种风味物质，为消费者提供市场上未见销售的新型饮料。
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公开(公告)号：CN106261399A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610708380.3
申请日：2016-08-24
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种多菌种连续发酵制作谷物发酵饮料的制备方法，制备甜玉米汁；制备发芽糙米汁；香菇汁的制取；混合甜玉米汁、发芽糙米汁和香菇汁；均质；杀菌、冷却；接种、乳酸菌发酵；灭菌、冷却；酵母菌发酵；调配、均质；离心去渣；灌装、杀菌；本发明以甜玉米为主料、香菇与发芽糙米为辅料，采用乳酸菌与酵母菌联合发酵生产甜玉米复合饮料，同时具备乳酸饮料和酒精饮料的营养活性功效及口感风味，并且兼具甜玉米、发芽糙米及香菇功效；甜玉米、发芽糙米及香菇都经过酶解处理，可以更好的被乳酸菌和酵母菌利用，营养均衡、保质期长、易于携带。
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公开(公告)号：CN106071551A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610463451.8
申请日：2016-06-23
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/68 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/332 , A23V2200/328 , A23V2200/326 , A23V2200/302 , A23V2200/308 , A23V2200/324 , A23V2200/3204 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵复合蔬菜汁制备功能性饮料的方法，具体步骤为：分别制备菊芋汁、牛蒡汁和黑蒜汁；按比例混合后再加入奶粉、乳糖、低聚糖、香菇浆；对混合料液进行均质、杀菌、冷却处理，然后接入驯化好的酸奶发酵剂进行发酵；发酵结束后，在发酵液中加入添加剂进行调配、高压均质处理；最后无菌灌装、冷藏。本发明原料配方中的菊芋和牛蒡都是低热量食品，可以预防肥胖，含有大量菊糖和膳食纤维，具有降血糖、降血压等功效；黑蒜具有抗氧化、抗肿瘤的功能；本发明将菊芋、牛蒡、黑蒜进行复配，经乳酸菌发酵后，大大提高了产品的营养价值，同时兼具乳酸菌发酵食品的功能；工艺简单，为菊芋、牛蒡、黑蒜的进一步开发提供了方向。
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公开(公告)号：CN106070656A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610467322.6
申请日：2016-06-23
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23C11/106 , A23C9/1238 , A23C9/1315 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23Y2220/73 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明公开了一种紫薯乳酸菌复合饮料及其制备方法，该复合饮料以紫薯、黑豆、黑蒜为原料经乳酸菌发酵而成，具体方法包括：分别制备紫薯浆、黑豆浆、黑蒜浆，将三种原料混合，加入鲜牛奶、乳糖进行复配、高压均质、杀菌、冷却，在冷却后的混合料液中接种已驯化的乳酸菌菌种进行发酵，发酵结束后，再进行调配、均质、无菌灌装、冷藏。本发明以紫薯、黑豆、黑蒜的复配体系为主要发酵基质，利用四步法驯化的复合乳酸菌为发酵剂，采用特有的发酵基料进行发酵，制备出富含花青素、具有抗氧化、改善肠道局菌群平衡等作用的紫薯乳酸菌复合饮料，产品香味独特，营养价值高，工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105995387A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610338156.X
申请日：2016-05-20
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L5/00 , A23L33/00 , A23L19/10 , A23L7/10 , A23L5/41 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23L33/19 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开一种紫薯紫山药紫玉米咀嚼片及其制备方法，由以下原料制成：紫薯80‑120份、紫山药30‑70份、紫玉米50‑150份、乳清蛋白50‑100份、脱脂乳粉60‑140份、甜味剂180‑300份、润湿粘结剂100‑200份、酸味剂6‑10份、填充剂30‑70份、润滑剂5‑7份。制备方法：制备紫薯粉、紫山药粉、紫玉米粉；制作软材；湿法造粒、干燥；压片；灭菌、包装成品。有益效果是：制备方法简单，成平携带方便、服用简便、容易吸收、成本低廉，是一种功能性食品，无毒副作用，尤其适用于老人和儿童。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105380128A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510816953.X
申请日：2015-11-23
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开一种混合菌种发酵捆蹄及其制作方法，涉及食品加工技术领域，提高生产效率、避免加工污染；增加混合菌发酵，改善口感；市场前景好。方案为：熟皮丝：混合肉＝1：4，混合肉由精瘦肉馅：肥肉丁＝10：0—7：3组成，猪蹄皮；食盐2.5％，白砂糖1％，三聚磷酸钠0.3％，亚硝酸钠0.015％，抗坏血酸0.02％，味精0.2％，料酒0.2％，酱油0.8％，茴香0.14％，丁香0.01％，花椒0.03％，胡椒0.1％，草果0.04％，八角0.03％，肉桂0.02％，陈皮0.02％及25—35毫升/千克混合菌；方法为：原料制备，混合腌制，滚揉，发酵，捆形，卤制，冷却、整形，包装和杀菌。本发明用于捆蹄制作。
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公开(公告)号：CN105266128A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510582816.4
申请日：2015-09-14
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种混种发酵畜禽骨肉酱的制作方法，包括以下步骤：A、制作骨泥、骨汤；B、制作肉泥；C、拌料腌制；D、混合熬制；E、接种发酵；F、罐装、杀菌、冷却、入库。充分利用肉制品加工业副产品变废为宝，促进畜禽骨深加工，具有一定市场前景；骨粉超微粉碎后具有一般颗粒所没有的特殊理化性质，溶解性、分散性更好，因此，经过超微粉碎的畜禽骨骼骨粉具有很好的补钙效果；乳酸菌发酵可以产生乳酸降低环境pH值，还可以产生多肽类抗菌物质，降低亚硝酸盐含量等，从而抑制致病菌和腐败菌生长，提高产品的安全性。
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公开(公告)号：CN105248651A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510817006.2
申请日：2015-11-23
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种甜玉米银杏蓝莓猕猴桃酸奶咀嚼片及其制备方法，涉及食品加工领域，选取营养价值高的甜玉米、银杏、蓝莓、猕猴桃、酸奶等，采用先进食品加工工艺，不仅营养丰富，而且保健功能好；选用蔬果、酸奶为原材料，口感好，绿色健康。方案为：包括以质量百分比计的：甜玉米酶解物18％—22％，银杏酶解产物8％—12％，猕猴桃粉8％—12％，蓝莓粉5％—9％，绵白糖6％—10％，酸奶粉30％—40％，木糖醇8％—12％，羧甲基纤维素钠1％—4％，低聚异麦芽糖1％—3％，果葡糖浆3％—7％，植脂末10％—15％，柠檬酸0.3％—0.8％，食用乙醇9.8％—14.7％。本发明用于食用以补充营养及保健。
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公开(公告)号：CN105146488A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510582993.2
申请日：2015-09-14
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种发酵肉酱的制备方法，包括以下步骤：(1)制作发酵肉粒；(2)制作畜禽肉酶解物；(3)制作香菇柄酶解物；(4)制作洋葱粒；(5)制作肉酱；(6)灌装、杀菌。该方法将畜禽肉绞碎成肉粒、经过乳酸菌发酵、蛋白酶酶解，配以香菇柄酶解液进行炒制，在配料中添加辣椒制成发酵型香辣肉酱或者不添加辣椒直接得到发酵肉酱，所制成的肉酱既含有肉类蛋白，又含有酶解产生的多肽、氨基酸，还含有大量美拉德反应产生的风味物质，以及乳酸菌发酵产生的丰富营养及抗菌物质，口感丰满醇厚、酱香浓郁、在大大提升传统肉酱营养、安全和保藏性能的同时，为消费者提供了一种携带方便的即食佳品。
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公开(公告)号：CN105146486A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510580287.4
申请日：2015-09-14
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种畜禽鲜骨风味酱，包括以下原料：骨泥，肉丁，葱泥，蒜泥，姜末，芝麻，豆瓣酱，辣椒酱，植物油，调味料，食用菌泥，花生粒，核桃粒，浓缩骨汤，其制备方法为：(一)原料预处理；(二)风味酱的制备；(三)罐装、排气、杀菌、冷却。本发明应用多种科技含量较高技术生产附加值高的畜禽鲜骨风味酱产品，将畜禽加工业副产品变废为宝，为消费市场提供大量营养丰富的肉食制品，可以促进畜禽骨深加工和充分利用，骨制品的营养价值较高而原料成本较低，具有极大的发展前景。
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