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公开(公告)号：CN101194730A
公开(公告)日：2008-06-11
申请号：CN200710169113.4
申请日：2007-12-27
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明涉及一种重组织化风味鱼制品及生产方法，属淡水鱼深加工技术领域。该制品是将鲜鱼经去腥处理、蒸煮熟化后，将鱼的骨、肉分离，并对鱼肉脱水，鱼骨绞碎成骨糊后与预糊化淀粉、食盐、食用糖粉、鲜味剂、辣椒粉、芝麻、葡萄糖浆、甘油及调香料等原料混合，挤压成型，经热风干燥和微波处理等工序后制得。解决了现有淡水鱼深加工的产品发硬，生产能耗大，填充料多，口感差，蛋白质、矿物质及钙质含量低的问题。本发明生产工艺简单，将骨糊回填鱼肉中，减少辅料配比量，增加营养成分，降低生产成本。既能保持鱼肉肌纤维的特有肉感，又含有较多的蛋白质、矿物质及钙质。且保质期长，食用方便，无土腥味、口感好，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101103755A
公开(公告)日：2008-01-16
申请号：CN200710051530.9
申请日：2007-02-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种方便营养米茶的生产方法及产品，本发明的方法是：将原料淘洗、焙炒和破碎，其特征在于，所述的原料是大米或糙米或碎米，先将原料加水使其发芽或发酵，然后在150～250℃焙炒所述原料至金黄色并有典型的米香味，冷却，粉碎该物料，过10～80目分析筛，得到米粉料，备用；将莲子芯、甘草或金银花分别焙炒至含水量低于8％，过10～80目分析筛，备用；按重量份将40～60份米粉料、0～2.0份莲子芯、0～2.0份干草、0～2.0份金银花或/和0～0.10份炒米香精混匀，定量包装，得到方便米茶。与已有的技术相比，本发明增加了原料发酵或发芽处理，添加了保健功能的中药成分，可以增加米茶的营养和丰富米茶的口感。
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公开(公告)号：CN1900122A
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：CN200610019683.0
申请日：2006-07-24
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种水溶性淀粉的制备方法。本发明公开了一种以含有淀粉的谷物、块茎类作物为原料，将所述的原料洗净，碱液浸泡，带水制浆得到淀粉浆；中和处理该淀粉浆，水洗脱盐，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥粉碎后得到原淀粉；再将原淀粉用球磨机研磨得到水溶性淀粉，其特征在于：在原料洗净与碱液浸泡步骤之间增加一个发酵步骤；在水洗脱盐与离心收集步骤之间增加一个酶解步骤；其中发酵步骤包括：将所述的物料中人工接种生物发酵剂或者利用环境和物料中的自然微生物进行发酵。采用蛋白酶酶解。其研磨步骤采用球磨方法，使得到的成品淀粉颗粒的最终厚度小于300nm。本发明制备的水溶性淀粉速溶性好，25℃下溶解率达90％以上。
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公开(公告)号：CN119605953A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202510080163.3
申请日：2025-01-19
Applicant: 华中农业大学 , 广西扬翔集团股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种延长鲜湿碱面货架期的生物防腐及抑制其淀粉回生方法，属于食品加工技术领域；其包括以下步骤：S1：消毒：对制面环境进行杀菌和消毒，保证制面环境的干净整洁；S2：配料：将ε‑聚赖氨酸盐酸盐和食用碱分别溶于水中，充分搅拌均匀制成和面水，将蔗糖酯与面粉混合均匀；S3：和面：将含有ε‑聚赖氨酸盐酸盐的和面水分多次缓慢倒入含有蔗糖酯的面粉中，用和面机和面，直至面团呈松散的絮状；S4：制面：将面团制成面条。本发明能够抑制微生物的生长繁殖，抑制鲜湿碱面储藏过程中淀粉回生现象，延长鲜湿碱面的货架期。
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公开(公告)号：CN113821494B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202110965021.7
申请日：2021-08-20
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F16/21 , G06F16/22 , G06F16/2458 , G06F16/25 , G06F16/353 , G06F16/36 , G06F16/9535 , G06N5/022 , G06N5/04 , H04L67/55 , G06Q30/018 , G06Q50/26
Abstract: 本发明涉及一种食品安全知识库的建立方法，该方法包括：获取与食品安全相关的知识数据；根据所述知识数据，建立食品安全知识库；基于所述食品安全知识库，根据输入的需求信息，进行知识推理、知识合成，确定输出的推荐知识。本发明通过获取多种反馈食品信息的知识数据，建立对应的食品安全知识库，利用需求信息在食品安全知识库中的查询结果，进行知识推理、知识合成，形成对应的推荐知识，高效快速推送给用户，反馈用户所需的食品方面的知识，并进行动态预警，保证食品管理的高效性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114492231B
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202210019545.1
申请日：2022-01-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06F30/28 , G06F30/23 , G06F17/13 , G06T17/20 , G06F119/14 , G06F119/08
Abstract: 本发明涉及粉丝挤压仿真模型的建立方法、装置、设备及存储介质，包括：获取螺杆挤压机的工艺数据，其中，螺杆挤压机用于在制作粉丝过程中进行挤压工艺；根据工艺数据，建立螺杆挤压机的挤压物理模型；根据工艺数据，对挤压物理模型进行网格划分，确定多个边界区域，并设置边界区域对应的边界条件；根据边界区域和边界条件，建立连续与能量方程，求解制作物料被挤压时的状态参数。本发明通过对物料在双螺杆挤压机的挤压过程进行仿真分析，可以从仿真结果了解物料在挤压机中的物理状态、受力情况、应力应变及能量变化，避免耗费大量人力物力对产品进行反复的实验。
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公开(公告)号：CN118277776A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410222076.2
申请日：2024-02-28
IPC: G06F18/2135 , G06F17/15 , G06F17/16 , G06Q50/12
Abstract: 本申请提供了一种谷薯糊冲调性质评价多指标预测模型构建方法及系统，方法包括以下步骤：获取表征谷薯糊冲调性质的性能指标；对谷薯糊的性能指标进行相关性分析，获取各性能指标之间的相关系数；根据各性能指标之间的相关系数，获取谷薯糊的主成分对谷薯糊冲调性质的贡献率；根据谷薯糊的主成分对谷薯糊的冲调性质的贡献率，筛选主贡献成分；获取主贡献成分的因子载荷矩阵，根据因子载荷矩阵获取主贡献成分的系数；将各主贡献成分的系数根据主贡献成分的贡献率进行加权求和，构建得到谷薯糊冲调性质评价多指标预测模型。本申请通过构建多指标预测模型，为谷薯糊产品建立统一的冲调性质评价标准提供一定的参考，有利于促进谷薯糊的产品研发。
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公开(公告)号：CN117179175A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311090301.3
申请日：2023-08-28
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23K50/40 , A23K20/147 , A23K10/20 , A23K20/158 , A23K20/163 , A23K10/30 , A23K20/142 , A23K40/20 , A23K40/00 , C07K1/30 , C07K1/34
Abstract: 本发明属于宠物食品技术领域，公开了一种含鱼肌浆蛋白且极具诱食性的猫粮及其制备方法。一种含鱼肌浆蛋白且极具诱食性的猫粮，按重量份计，包括如下原料：鱼肌浆蛋白15‑35份、新鲜鸡肉40‑70份、新鲜鸡心4‑8份、新鲜鸡肝2‑4份、牛油8‑10份、马铃薯淀粉1‑5份、丝兰提取物1‑4份、洋车前子壳粉0.5‑1.5份、牛磺酸0.1‑0.5份、赖氨酸0.1‑0.5份。本发明的一种含鱼肌浆蛋白且极具诱食性的猫粮不仅具有营养全面、消化吸收率高以及饲喂方便等特点，而且由于最大限度地保留了鱼腥味成分，对猫展现了极强的诱食效果，提高了猫粮的适口性，进而增加猫的采食量。另外，高蛋白、低脂和低糖（或低碳水）的猫粮可以有效降低宠物猫肥胖的概率。
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公开(公告)号：CN111666269B
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202010476331.8
申请日：2020-05-29
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06Q30/018 , G06F16/955 , G06F16/215 , G06F16/2458 , G06F16/28
Abstract: 本发明提供食品安全大数据自动编码与全链条溯源体系，该体系包括食品安全大数据，自动编码与全链条溯源规则和食品安全大数据自动编码与全链条溯源系统，本体系记录了食品生产过程按照物料流动的顺序排列的产业链节点记录的食品数据，识别数据特征后进行自动编码，进行食品安全风险评估和预警，在发生食品安全事故时可以根据数据编码自动回溯并确定食品安全事件源头，然后追溯并确定食品安全危害点，且可实现多品类全链条大数据的共享。
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公开(公告)号：CN113017075B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202110288271.1
申请日：2021-03-18
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工的技术领域，特别涉及一种全谷物粉丝及其制备方法，对谷物麸皮部分进行超微粉碎再回填，完整还原谷物的原有比例，利用双螺杆挤压机挤出粉丝，生产出的粉丝具有较好的弹韧性，不糊汤，保存时间长；制备方法包括以下步骤：(1)将碎米清理后进行干法磨粉，过筛；将谷糠进行二次超微粉碎后过筛，按照碎米：抛光粉：米糠比例为8：1：1进行抛光粉和米糠的添加，得到全谷物粉丝原料；(2)取制得的全谷物粉丝原料，调节物料水分，倒入混合机，添加配料，再送入制粒机，调节送料速度，然后喂料进入双螺杆挤压机；(3)控制挤压区温度，控制螺杆转速，挤压完成后经过微波杀菌、干燥、冷却、老化、切条、包装得到全谷物粉丝。
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