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公开(公告)号：CN119699387A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411838133.6
申请日：2024-12-13
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 本发明公开了一种激活发酵面制品中酵母冻融耐受性的方法，属于发酵面制品加工技术领域。本发明激活发酵面制品中酵母冻融耐受性的方法具体是将乙醇对酵母进行混合预处理，获得冻融耐受性的酵母，然后用于冷冻发酵面团的加工，经过和面、压制成型、预醒发和冷冻或冷藏等工艺制备冷冻发酵面团。本发明通过乙醇预处理酵母，激活酵母细胞的保护机制，以此方便易行的方法提升酵母的冻融耐受性，保持酵母在冻融过程中的活力，同时改善冷冻面团产品在冻融后出现的品质劣变问题。
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公开(公告)号：CN111280308A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN202010217724.7
申请日：2020-03-25
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23K10/38 , A23K40/10 , A23L3/3418 , A23J1/16
Abstract: 一种米酒糟无害化处理方法，包括以下步骤：（1）米酒糟预处理；（2）胶体磨磨浆；（3）喷雾干燥；（4）包装。本发明利用胶体磨技术结合喷雾干燥技术，发酵酒醅蒸酒完毕之后即可出糟进行连续化操作磨浆干燥制粉，无需囤积占地；干燥并真空包装之后的米酒糟粉末能耐长途运输，便捷安全；处理过程中无废液、污泥、废气产生，处理方式能够连续进行，安全环保，步骤可控，经济高效，适宜于工业化生产；所制得的米酒糟干粉，蛋白含量≥25%，淀粉含量≥60%，可用于饲料行业，也可用于活性成分提取，用于大米蛋白提取等，应用范围广。
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公开(公告)号：CN111165732A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010010119.2
申请日：2020-01-06
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种风味型米发糕及其制备方法，所述风味型米发糕，是以大米为原料，利用植物乳杆菌、酿酒酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和扣囊复膜酵母多菌种共发酵技术结合微胶囊包埋技术而制得。其制备方法，包括以下步骤：（1）复配发酵剂的制备；（2）制粉；（3）一次发酵：（4）增香发酵；（5）微胶囊包埋；（6）混合二次发酵；（7）装填模具、醒发；（8）包装。本发明米发糕香味层次感强，浓郁协调，且香味持久，耐储藏。
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公开(公告)号：CN109852483A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201811636305.6
申请日：2018-12-29
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: C11C3/00
Abstract: 一种用米糠毛油制备脂肪酸甲酯的方法，包括以下步骤：（1）将米糠与新鲜米糠毛油混合均匀后，加水，调节pH值，得混合料液；（2）在步骤（1）所得混合料液中，加入正己烷，进行超声处理，得超声混合料液；（3）在步骤（2）所得超声混合料液中，加入甲醇，恒温密闭振荡反应，过滤，静置分层，取上层液相常压蒸馏回收正己烷，得脂肪酸甲酯。本发明方法所得脂肪酸甲酯的纯度≥98%，转化率≥91.5%；本发明方法无需添加外源酶和化学催化剂，无需脱胶脱酸预处理，工艺简单，绿色环保，成本低，适宜于工业化生产，经济效益高，实现了稻谷副产物的高值化利用。
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公开(公告)号：CN109717366A
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201910068525.1
申请日：2019-01-24
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 一种产香老面馒头及其制作方法，所述老面馒头由以下方法制成：（1）将活化的产香酵母制剂菌液、活性干酵母制剂、植物乳杆菌制剂与水和面粉，和面揉至均匀，进行一次发酵，得发酵酸面团；（2）将步骤（1）所得发酵酸面团与水和面粉，和面揉至均匀，进行二次发酵，加碱，成型，蒸制，得产香老面馒头。本发明蒸制的产香老面馒头具有芳香味、口感好、营养丰富，且风味物质的含量较高、风味物质种类丰富，性质稳定，综合指标优于酵母馒头；本发明方法操作简单、安全，适宜于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109567142A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201910068821.1
申请日：2019-01-24
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种γ-谷维素包埋液及制备方法和速溶奶粉及制备方法，所述γ-谷维素包埋液主要由γ-谷维素水溶液与壁材料液以质量比1:0.5～1.5均质而成；所述γ-谷维素水溶液由γ-谷维素、抗氧化剂与水混合而成；所述壁材料液由壁材与水均质而成。所述γ-谷维素包埋液的制备方法是将加热的γ-谷维素水溶液与壁材料液混合，均质，即成。所述速溶奶粉主要由奶液与γ-谷维素包埋液以质量比2～5:1制成。本发明还公开了所述速溶奶粉的制备方法。本发明包埋液包埋率高，稳定性强，不易被氧化；本发明速溶奶粉γ-谷维素含量高、损失小，活化能高，粒径小，速溶效果好，感官品质俱佳；本发明方法简单、成本低，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN107684099B
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201710981387.7
申请日：2017-10-20
Abstract: 种大型多功能成套米粉生产设备,包括按物料传送方向依次排列的大米提升机下料口、大米提升机、发酵罐、大米喂料机、米粉出料口、辅料机、连续和料输送机、出料口、自熟成型机输送带、热水循环槽、喂面机、老化机输送带、风机、老化机、次松丝机、蒸粉机、出料槽、二次松丝机、输送带、进料口、内包机、传送带Ⅰ、称重仪、金属检测仪、传送带Ⅱ、灭菌机、捡粉机。本发明之大型多功能成套米粉生产设备可实现全自动化的生产,生产效率高,产品类型多样化,即能生产多种发酵米粉,又能生产多种非发酵米粉。
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公开(公告)号：CN107684099A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201710981387.7
申请日：2017-10-20
Abstract: 一种大型多功能成套米粉生产设备，包括按物料传送方向依次排列的大米提升机下料口、大米提升机、发酵罐、大米喂料机、米粉出料口、辅料机、连续和料输送机、出料口、自熟成型机输送带、热水循环槽、喂面机、老化机输送带、风机、老化机、一次松丝机、蒸粉机、出料槽、二次松丝机、输送带、进料口、内包机、传送带Ⅰ、称重仪、金属检测仪、传送带Ⅱ、灭菌机、捡粉机。本发明之大型多功能成套米粉生产设备可实现全自动化的生产，生产效率高，产品类型多样化，即能生产多种发酵米粉，又能生产多种非发酵米粉。
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公开(公告)号：CN107349994A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710609855.8
申请日：2017-07-25
Applicant: 中南林业科技大学
Abstract: 一种柔性碾米方法，先用纤维素酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶的复合酶液对糙米进行浸润处理，随后微波热处理，再进行碾米加工。本发明通过复合酶作用于糙米部分皮层纤维素和部分糊粉层蛋白质，降低米质皮层硬度，将传统的三道碾米降至为二道或一道碾米，减小碾米过程中的碾米压力，降低碎米率，节约能耗，同时，对部分结合存在于皮层纤维素和蛋白质中的重金属和农药残留起到一定的降解作用，保障大米的食用安全性；微波处理消除外加酶液残留酶活并降低原料初始微生物总量。本发明相较于单一酶解或其它酶解处理，既能提高碾米效率，降低大米重金属和农药残留危害风险，又能确保大米后期储藏过程中质量稳定性。
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公开(公告)号：CN105732827A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610162991.2
申请日：2016-03-22
Applicant: 中南林业科技大学
IPC: C08B31/06
Abstract: 一种大米淀粉纳米晶的制备方法，按照以下方法制备而成：以大米为原料，将大米磨成粉，通过碱处理和碱性蛋白酶复合处理制备成大米淀粉，采用超高压均质和硫酸酸解相结合的方法将大米淀粉制备成大米淀粉纳米晶。本发明制得的大米淀粉纳米晶平均粒径小于150nm，且易生物降解，绿色环保。该方法制备的大米淀粉纳米晶具有很强的表面吸附力，分散性、溶解性和酶解性好。质构非常柔滑似奶油，非常容易消化吸收，具有口感细腻、热量低等优点，可以用作脂肪替代品，可以用做食品调味料。本产品还可以做糖果的糖衣和药片的赋形剂。本方法生产工艺简单，成本低。本产品通过生物学修饰还可以用作纳米药物载体，具有非常大的应用空间。
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