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公开(公告)号：CN104719612B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201510176585.7
申请日：2015-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种β‑环糊精增强风味肽鲜味的方法，具体步骤为：(1)用含β‑环糊精的溶液溶解谷朊粉，获得浆液，调节pH为7.0，升温并保持温度，加入蛋白酶，置于恒温振荡环境中进行反应；(2)反应结束后，灭酶、离心、过滤，所得滤液为β‑环糊精参与酶解的谷朊粉来源的风味肽。本发明制备所得风味肽鲜味高、苦味低、营养价值高，可广泛用于调味品、休闲食品、保健食品等领域。
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公开(公告)号：CN104293864B
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：CN201410579495.8
申请日：2014-10-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种淀粉糖原的合成方法，属于变性淀粉资源开发技术领域。本发明原理基于利用淀粉分支酶的转糖基作用，将聚合度均一化糊精嫁接于支链淀粉分子上，制备高度支化，结构类似动物糖原的植物性淀粉糖原。主要步骤为：以一定比例的DP10‑20的糊精和A链DP10‑20糯米淀粉为底物，分散于100mL的50mM、pH7.4的Tris‑HCl缓冲液中，沸水浴糊化20min，冷却至37℃后加入600U来源于灌浆期糯米籽粒的淀粉分支酶，恒温水浴反应6h，沸水浴10min灭酶，3000g离心5min去除沉淀，用5倍体积的无水乙醇分离淀粉产物，40℃烘干、粉碎即得淀粉糖原产品。该类淀粉糖原为短多分支淀粉（A链DP10‑20），适用于光敏性组分包埋保护、药物缓释等领域。
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公开(公告)号：CN104305332B
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201410560013.4
申请日：2014-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种果味腌制蛋白干及其生产方法。该生产方法包括：（1）分离出新鲜鸡蛋内的蛋清液，并向蛋清液中加入食盐进行腌制处理，形成咸蛋清液；（2）以静磁场对保持流动状态的咸蛋清液进行处理，至咸蛋清液中的浓厚蛋白与稀蛋白完全融合，其中所述咸蛋清液需切割磁力线流动；（3）将咸蛋清液与果酱均匀混合后蒸煮，获得凝固成型的果酱咸蛋白干；（4）将所述果酱咸蛋白干冷却、风干，获得所述果味腌制蛋白干。本发明的生产工艺简单易操作，无需复杂设备，适于规模化工业生产，且所获产品作为一种开袋即食的蛋品休闲食品，具有质构均一，外形美观，风味浓郁，口感细腻，咀嚼性较佳等诸多特点。
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公开(公告)号：CN105671105A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610222609.2
申请日：2016-04-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开阐述了一种加酶挤压一步液化生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖的方法，属于淀粉糖加工领域。以双螺杆挤出系统作为连续生物反应器，通过添加耐高温α-淀粉酶，在挤压机高温高剪切的作用下实现对原料淀粉的糊化和液化过程，通过后续糖化转苷等步骤用于生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖；工艺主要步骤有：原料加酶、调节水分，加酶挤压液化，灭酶，调浆糖化，灭酶，过滤得糖化液。本发明通过挤压机实现高浓度物料的加工，提高生产效率。原料淀粉经加酶液化，明显缩短液化、糖化时间，有效提高麦芽糖和低聚异麦芽糖产量，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN105331644A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510814436.9
申请日：2015-11-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种乳糖酸的酶法制备方法，以乳糖为底物，以重组Microdochium nivale还原糖氧化酶催化乳糖制备乳糖酸，并对反应得到的乳糖酸进行测定。本发明高效、低成本，且乳糖酸的转化率接近100％，为乳糖酸在工业中的应用提供了技术依据。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104198668B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201410473784.X
申请日：2014-09-17
Applicant: 江南大学
IPC: G01N33/10
CPC classification number: C08B30/18
Abstract: 一种糊精的分级方法，属于食品加工技术领域。本发明原理基于淀粉降解产物—糊精与聚乙二醇在水溶液中具有不相容性，且糊精分子量愈大与聚乙二醇不相容性愈显著，因此，向糊精水溶液中逐步加入聚乙二醇，使得聚乙二醇浓度逐步提高，可实现逐级沉淀出分子量由大到小的糊精组分。步骤为配置糊精溶液和糊精分级，以木薯淀粉为原料，经正丁醇-盐酸于40℃下降解3d，得湖精，溶于蒸馏水制备0.9%-3.6%的糊精溶液100mL，添加5g聚乙二醇，加热搅拌至溶液澄清在空气中冷却至25℃，在25℃下保持24h，离心，烘箱干燥、粉碎即得分级组分1；上清液继续添加5g聚乙二醇重复上述过程，得分级组分2；重复上述过程至聚乙二醇添加量为60g为止，得9-11个糊精组分。
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公开(公告)号：CN103436572B
公开(公告)日：2015-03-18
申请号：CN201310352867.9
申请日：2013-08-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种管状淀粉衍生物的制备方法，属于变性淀粉加工技术领域。本发明涉及结合超声波解簇淀粉、异淀粉酶脱支和乙醇分步沉淀分级技术制备聚合度范围窄的管状淀粉衍生物，主要步骤为选取糯米淀粉为原料，经糊化，超声波解簇（超声3s，停歇3s，总时间为15～20min，所用超声波频率为20kHz，功率为200W），异淀粉酶脱支（反应pH为3.5～5.0、反应温度为37℃，反应时间为12～16h），乙醇分步沉淀分级、干燥，得到聚合度（DP）为20～32的管状淀粉衍生物产品。本发明工艺简单、成本低廉，所得管状淀粉衍生物产品聚合度范围小、包埋特性优、品质稳定、溶解度高。
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公开(公告)号：CN104305332A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410560013.4
申请日：2014-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/32
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/38 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种果味腌制蛋白干及其生产方法。该生产方法包括：（1）分离出新鲜鸡蛋内的蛋清液，并向蛋清液中加入食盐进行腌制处理，形成咸蛋清液；（2）以静磁场对保持流动状态的咸蛋清液进行处理，至咸蛋清液中的浓厚蛋白与稀蛋白完全融合，其中所述咸蛋清液需切割磁力线流动；（3）将咸蛋清液与果酱均匀混合后蒸煮，获得凝固成型的果酱咸蛋白干；（4）将所述果酱咸蛋白干冷却、风干，获得所述果味腌制蛋白干。本发明的生产工艺简单易操作，无需复杂设备，适于规模化工业生产，且所获产品作为一种开袋即食的蛋品休闲食品，具有质构均一，外形美观，风味浓郁，口感细腻，咀嚼性较佳等诸多特点。
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公开(公告)号：CN103265795B
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201310136798.8
申请日：2013-04-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种玫瑰香味可降解防辐射电脑屏膜的制备方法，属于环糊精技术领域。本发明采用复合环糊精（包括α-、β-、γ-环糊精以及低聚糖）分别包埋维生素A及玫瑰精油制成包合物，并将复合环糊精-维生素A与复合环糊精-玫瑰精油两者按质量比1︰1混合，添加到聚乳酸材料中，制成聚乳酸薄膜。优点在于：1.环保无污染：该防辐射膜具有良好的生物可降解性，使用后能被自然界中微生物完全降解，避免了对环境的污染。2.香味及防辐射性能更持久：复合环糊精的包埋作用增加了玫瑰精油与维生素A的稳定性，并使它们的挥发速率大大降低。3.抗菌作用：聚乳酸是唯一具有优良抑菌及抗霉特性的生物可降解材料，有效抑制细菌生长。4.能提神、愉悦心情：独特的玫瑰味使消费者身心愉悦。
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公开(公告)号：CN104207052A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410487827.X
申请日：2014-09-23
Applicant: 江南大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L19/20 , A23L5/32 , A23L19/03 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/032
Abstract: 一种方便糟脆即食笋片的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明选取新鲜竹笋，清洗干净，切成片状后再保脆护色，然后将竹笋片和盐水混合，采用超声波系统预腌，然后进行蒸煮熟化，再将蒸煮后的竹笋片，米酒糟和水液混合，再采用超声波系统处理；将糟渍处理后的竹笋片取出沥水，进行真空包装成袋，其中每袋需加入香油，最后产品于紫外辐照杀菌设备中处理，即得成品方便糟脆即食笋片。本发明采用了超声波辅助预腌和糟渍调味，有利于呈味物质在特定孔隙率的竹笋片中的渗透和扩散，产品具有独特的糟香风味。
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