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公开(公告)号：CN116769870A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310441788.9
申请日：2023-04-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/04 , G16B35/20 , G16B40/00 , G16C20/10 , G16C20/64 , G16C20/70 , C12N1/18 , C12N1/16 , C12R1/865 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一种基于风味组的发酵食品定向设计与定向调控的方法及其应用，属于生物领域、食品领域。本发明通过调查来自大量食品发酵样本，筛选获得了20种核心风味成分。通过大规模的微生物筛选，从960株菌中获得6株高产核心风味成分的功能微生物，并用于构建由上述6株菌组成的最小合成微生物群落，可用于合成所有核心风味成分。本发明分析了合成微生物群落结构和核心风味成分谱之间的关系，并开发了数学模型，该模型可用于预测生产预期核心风味成分谱的合成微生物群落结构；通过验证，该方法可实现发酵食品生产过程中风味成分谱的定向设计与定向调控，实现发酵食品的稳定生产，满足人们对不同风味感官发酵食品的消费需求。
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公开(公告)号：CN112553353B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202011459574.7
申请日：2020-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , C12N15/11 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种乳杆菌属绝对定量的探针、方法、试剂盒及其应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的乳杆菌属微生物定量探针和试剂盒，能够实现所有乳杆菌属微生物的总量检测，用于检测和乳杆菌属微生物定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于乳杆菌属微生物定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN112553352B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202011459554.X
申请日：2020-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , C12N15/11
Abstract: 本发明公开了一种细菌微生物绝对定量的探针、方法、试剂盒及其应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的细菌微生物定量探针和试剂盒，能够实现所有细菌微生物的总量检测，用于检测和细菌微生物定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于细菌微生物定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN115901971A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202110953658.4
申请日：2021-08-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及评估与筛选食品酿造原料的方法及应用，属于发酵食品制备技术领域。本发明利用响应面法进行预测模型的构建，通过谷物原料中谷物蛋白或糖谱可以快速确定发酵终点代谢产物多样性、风味物质含量、风味物质种类、微生物生物量、乙酸乙酯含量、乙酸含量或乙醇含量，同时可以对原料的筛选达到对代谢产物多样性调控的目的。本发明实现了对酿造原料如高粱，青稞，大米，糯米，大麦，小麦，玉米等的原料选育，原料选用，原料组合等的应用。本发明还可用于其他发酵食品体系，如葡萄酒，啤酒，醋，酱油，威士忌，酸菜等。利用本方法来评价酿酒原料，操作简单，标准化程度较高，客观准确。
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公开(公告)号：CN112924429B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202110163135.X
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/30
Abstract: 本发明公开了一种Lactobacillusjinshani绝对定量的探针、试剂盒，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的Lactobacillusjinshani定量探针和试剂盒，能够实现Lactobacillusjinshani的总量检测，用于检测和Lactobacillusjinshani定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于Lactobacillusjinshani定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114292772A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111477767.X
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学 , 四川郎酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于过程强化的大曲品质提升方法及其应用，属于生物工程技术领域。本发明以发酵过程中的大曲作为菌剂来源富集功能微生物菌群，应用于制曲过程中特定发酵时间点以提高大曲发酵质量，从而达到提升大曲品质的效果。本发明的方法有助于大曲发酵过程微生物、风味和感官品质的提升。本发明通过对发酵过程不同时间的大曲进行菌剂制备与评价，进一步对发酵过程应用时间进行试验与选择，为固态发酵食品提供了一种更有效的强化方式。
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公开(公告)号：CN111117921B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202010029768.7
申请日：2019-01-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了产芝麻香菌株及其在白酒生产中的应用，属于生物工程技术领域。本发明提供的菌株，其分类命名为枯草芽孢杆菌和死谷芽孢杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.16703，CGMCC NO.16704。菌株来源于中国白酒高温大曲，均能在60℃高温生长，pH4，12％乙醇生长。菌株单独或混合应用于芝麻香型、芝麻香型白酒生产工艺中，生产的白酒品质提高，芝麻香典型性增强，同时，白酒中的糠硫醇，二甲基二硫、二甲基三硫、甲硫醇，3‑甲硫基丙醇、3‑甲硫基丙醛的浓度提高。
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公开(公告)号：CN110790826B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN201911120662.1
申请日：2019-11-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种分离纯化脂肽类surfactin家族化合物的方法，属于发酵工程技术领域。发明采用乙醇去除蛋白质再用酸沉淀和酸洗去除小分子杂质的方法，得到高纯度的surfactin家族化合物。其中surfactin纯度可到达94.2％，回收率为96.3％，地衣素的回收率可达到95.0％，纯度可达92.6％。得到的产品为乳白色粉末，纯度较高，无需进一步精制。本发明采用的一系列分离纯化脂肽类surfactin家族化合物的方法操作简单、绿色环保、成本较低且产品纯度和回收率都较高，能够有效的应用于实际的工业化生产。
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公开(公告)号：CN112924428A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110162313.7
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种拜耳接合酵母绝对定量的探针、方法及应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的拜耳接合酵母定量探针和试剂盒，能够实现拜耳接合酵母的总量检测，用于检测和拜耳接合酵母定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于拜耳接合酵母定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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公开(公告)号：CN112899381A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110163271.9
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6816 , C12Q1/06 , C12N15/11 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了绝对定量探针、方法及其应用，属于生物领域、发酵领域、检测领域。本发明的耐酸乳杆菌Lactobacillus acetotolerans定量探针和试剂盒，能够实现Lactobacillusacetotolerans的总量检测，用于检测和Lactobacillus acetotolerans定量时不需要使用昂贵仪器，可在2.5h内快速完成定量工作。同时，本发明所使用的样品不必须进行核酸提取。基于本发明的探针、检测试剂盒用于Lactobacillus acetotolerans定量，具有快速、方便、便宜、准确的特点。
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