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公开(公告)号：CN118923796A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411125879.2
申请日：2024-08-16
Applicant: 青海大学 , 青海华实青稞生物科技开发有限公司
IPC: A23L7/10 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/21
Abstract: 本发明提供了一种降低谷物预估血糖生成指数的复合物、组合物及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明提供了一种复合物，包括谷物多酚和对所述谷物多酚包埋的基材，所述基材包括非共价结合的蛋白和多糖；所述复合物中蛋白、谷物多酚和多糖的质量比为(1～20)：(0.125～80)：(0.141～90)。进一步将所述复合物与塔格糖粉、天然菊粉和抗性淀粉进行组合得到组合物。本发明采用所述组合物对谷物进行喷涂，能显著降低谷物的预估血糖生成指数，且不会对麦片冲泡前后形状、色泽、香气、口感等感官品质造成明显负面影响。
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公开(公告)号：CN111067033A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN202010009024.9
申请日：2020-01-06
Applicant: 青海大学 , 青海华实青稞生物科技开发有限公司
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富含可溶性酚类物质的青稞食品及其制备方法。本发明提供了一种富含可溶性酚类物质的青稞食品的制备方法，包括以下步骤：(1)对青稞依次进行浸泡和发芽处理，得到发芽的青稞；(2)将酿酒酵母进行活化，得到活化酵母；(3)将所述发芽的青稞进行蒸制处理，得到蒸制青稞；将所述蒸制青稞与所述活化酵母和安琪甜酒曲混合发酵，得到发酵物；(4)将所述发酵物灭菌，得到富含可溶性酚类物质的青稞食品；所述步骤(1)和(2)没有时间先后顺序。本发明制备方法得到的青稞食品多酚和黄酮的含量高，口感较好。
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公开(公告)号：CN111567733A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010447735.4
申请日：2020-05-25
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种藜麦果粉及其制备方法。本发明提供了一种藜麦果粉，由包括以下组分的制备得到：萌发藜麦、人参果、淀粉酶、果胶酶、添加剂和水。其中藜麦和人参果在营养和功能上达到一定的互补，使得最终产品中多酚、黄酮、γ-氨基丁酸(GABA)、维生素C等功能成分相比原料保持在较高水平。
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公开(公告)号：CN108378299A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201711233368.2
申请日：2017-11-30
Applicant: 青海大学
IPC: A23L11/00
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种蚕豆纳豆及其制备方法。一种蚕豆纳豆，该纳豆由25～75wt％的蚕豆和25～75wt％的黄豆经纳豆枯草芽孢杆菌发酵制得。一种蚕豆纳豆的制备方法，包含以下步骤：原料筛选、浸泡、原料煮熟、混合、接种发酵和后熟。与现有技术相比，本发明提供的蚕豆纳豆及其制备方法的有点：制备方法简单、高效，成本低；不添加发酵助剂，绿色安全；营养丰富，纳豆激酶酶活力值高、纳豆枯草芽孢杆菌活菌数高；产品稳定、易贮藏；没有纳豆特有的氨臭味，更符合国人的口味，增加了消费者的接受度。
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公开(公告)号：CN112080361B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202010995496.6
申请日：2020-09-21
Applicant: 青海大学
IPC: C12G3/02 , C12G3/026 , C12G3/023 , A61K36/898 , A61P39/06
Abstract: 本发明涉及蚕豆深加工技术领域，具体来说是一种富含多酚蚕豆果酒的制备方法和用途。本发明经过了蚕豆‑‑挑选、清洗‑‑浸泡‑‑蚕豆预处理‑‑糊化‑‑调节pH‑‑液化‑‑杀菌灭酶‑‑冷却‑‑调整成分‑‑发酵‑‑酒渣分离‑‑澄清处理‑‑灌装杀菌的过程，制备得到了富含多酚蚕豆果酒，本发明以蚕豆为主料，配以人参果、枸杞等辅料，结合酶工程技术，通过发酵制备得到一种果粮混合的发酵酒。制得的多酚蚕豆果酒能够在制备清除自由基的抗氧化药物中应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111296601A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010171798.1
申请日：2020-03-12
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明公开了一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶及其制作方法，包括蚕豆芽苗菜63-70份、藜豆粉2-7份、红豆粉5-10份、白芝麻2-4份、柠檬片1-3份、姜芽1-3份、米瓦罐3-5份、酸模1-5份、空心莲子草3-5份和绵马鳞毛蕨0.1-0.3份，所述辅料按重量计包括：甜味剂6-9份和奶香粉3-4份。本发明通过加入藜豆粉、红豆粉和白芝麻的，使左旋多巴纯度更高，配合蜂白蜡和吉士粉，使之泡出的茶更加醇香和香甜，提高其口感，加入柠檬片、姜芽、米瓦罐、酸模、空心莲子草和绵马鳞毛蕨避免蚕豆芽苗菜单一材料带来的味蕾刺激，从而避免恶心、呕吐的不良反应。
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公开(公告)号：CN106215010B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201610744750.9
申请日：2016-08-29
Applicant: 青海大学
IPC: A61K36/899 , A61P39/06 , A61K131/00
Abstract: 一种青稞多酚的提取方法，涉及多酚提取技术领域，其由以下步骤完成：青稞麸皮→去除脂质→提取游离酚→释放结合酚→萃取→旋转蒸发→结合酚提取物；因此本发明的有益效果在于：本发明采用酸法对青稞中的结合态酚类物质进行提取，优化了试验参数，简化了操作步骤，得到了种类多样，含量丰富，且抗氧化活性高的青稞结合态酚类物质；该法操作步骤较为简单，所需时间短，并且有研究表明采用酸法和碱法水解得到的植物结合酚的种类与含量明显不同，并且前者的总酚含量以及抗氧化能力均比后者高。
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公开(公告)号：CN111567733B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010447735.4
申请日：2020-05-25
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种藜麦果粉及其制备方法。本发明提供了一种藜麦果粉，由包括以下组分的制备得到：萌发藜麦、人参果、淀粉酶、果胶酶、添加剂和水。其中藜麦和人参果在营养和功能上达到一定的互补，使得最终产品中多酚、黄酮、γ‑氨基丁酸(GABA)、维生素C等功能成分相比原料保持在较高水平。
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公开(公告)号：CN109757647A
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201910058594.4
申请日：2019-01-22
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明公开了一种青稞低GI挤压面条及其制备方法，该面条按照质量份包括以下组分：粉料100份，水40-45份；其中，粉料按照质量百分比由以下组分构成：青稞粉60-80％，豌豆粉10-20％，荞麦粉5-10％，藜麦粉5-10％，以上质量百分含量总量为100％。该制备方法包括制备粉料，称量粉料和水；将水加入到粉料中，搅拌，搅拌均匀，制备得到混合物；将混合物进行挤压处理；挤压成型后的青稞面条进行冷冻老化处理；经老化处理的青稞面条进行干燥处理，即进行包装，入库。本发明制作的青稞面条具有较低的GI值，而且青稞面条更劲道，蒸煮不糊汤，不发粘，即可满足人们的健康营养，又不升高血糖，满足了糖尿人的主食需求。
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公开(公告)号：CN107821518A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711427614.8
申请日：2017-12-26
Applicant: 青海大学
IPC: A21D13/043 , A21D13/047 , A21D13/06
CPC classification number: A21D13/043 , A21D13/047 , A21D13/06
Abstract: 一种富含膳食纤维的熟制马铃薯青稞饼干及其制备方法，涉及食品加工领域，一种富含膳食纤维的熟制马铃薯青稞饼干，主要由以下原料制得：新鲜马铃薯泥，炒熟的青稞糌粑全粉，起酥油，甜味剂，鸡蛋，泡打粉和水。一种富含膳食纤维的熟制马铃薯青稞饼干的制备方法，包括如下步骤：将熟化的马铃薯粉碎成新鲜马铃薯泥与青稞糌粑粉混合搅拌均匀后，依次添加甜味剂、起酥油、泡打粉、鸡蛋揉制成面团；将所述面团静置8～10min经过压模成型以及烘烤步骤后，冷却即得。本发明的有益效果在于：其以青稞糌粑粉、马铃薯泥为原料，具有很好的滋补作用；易于操作，老少皆宜，适用人群广。
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