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发明公开
一种酵母菌及其在葡萄酒发酵中的应用审中-实审

公开(公告)号：CN119913053A

公开(公告)日：2025-05-02

申请号：CN202510028466.0

申请日：2025-01-08

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 刘延琳 , 雷兴梦 , 姜娇 , 陈宇 , 高丙宏 , 秦义 , 宋育阳

IPC: C12N1/18 , C12G1/022 , C12R1/865

Abstract: 本发明属于酵母菌及葡萄酒发酵技术领域，公开了一种酵母菌及其在葡萄酒发酵中的应用，通过实验室适应性进化获得高产苯乙醇以及乙酸苯乙酯的增香突变菌株(S.cerevisiaeAE‑43)，获得的突变菌株(S.cerevisiae AE‑43)可应用于长相思葡萄酒增香，该突变菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.31678。本发明不仅获得了能够显著增香的酵母菌株，丰富了酿酒酵母菌种资源库，拓宽了酵母菌在葡萄酒增香领域的应用范围，更为葡萄酒增香提供了新的解决方案。

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