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公开(公告)号：CN112042743A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010978953.0
申请日：2020-09-17
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明给出了一种仙人掌果多糖酸奶的制备方法，包括以下步骤：将仙人掌果粉碎,得到仙人掌果细粉；取仙人掌果细粉末与离子水混合均匀，放置在水浴锅中提取，抽滤，得滤液；将提取液离心取上清液，加入乙醇，静置冷藏收集沉淀，真空烘干，得到仙人掌果多糖；配制成复原乳；将蔗糖、仙人掌果多糖放入复原乳中，均匀搅拌，杀菌，得到混合复原乳；将混合复原乳接种发酵剂，进行后熟；制得仙人掌果多糖酸奶。本方法以仙人掌果多糖为主要原料，配合发酵菌制备出集仙人掌果多糖的功效和益生菌的保健功能的优质酸奶。本发明还给出了一种仙人掌果多糖酸奶，利用上述的仙人掌果多糖酸奶的制备方法得到的仙人掌果多糖酸奶。具有营养丰富、美味爽口等优点。
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