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发明公开
姜黄红茶菌饮料及制备工艺审中-实审

公开(公告)号：CN117016644A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202310819290.1

申请日：2023-07-05

Applicant: 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 杨民和 , 王国红 , 胡松 , 傅建炜 , 颜孙安 , 韦航 , 黄彪

IPC: A23F3/16

Abstract: 本发明涉及姜黄红茶菌饮料及制备工艺，该饮料通过将人工菌种假丝酵母菌Meyerozyma sp.、长孢洛德酵母Lodderomyces elongisporus和驹形氏杆菌Komagataeibacter sp.制成混合培养母液，接种于姜黄红茶糖水初始发酵液中进行发酵，其中姜黄红茶糖水初始发酵液含有红茶0.5％(w/v)，白糖3.5％(w/v)和姜黄1.5％(w/v)。该姜黄红茶菌饮料和制备工艺将姜黄和红茶菌有机结合，兼具了姜黄与红茶菌的功能成分，并且提供用于发酵姜黄红茶菌饮料的菌源为人工菌种发酵，具有发酵周期短且性能安全稳定。

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