公开(公告)号：CN113533320A

公开(公告)日：2021-10-22

申请号：CN202110810190.3

申请日：2021-07-18

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 胡嘉淼 ,  王德华 ,  张怡 ,  周凤 ,  赖丹宁 ,  林少玲

IPC: G01N21/78

Abstract: 本发明公开了一种基于α‑环糊精姜黄素复合物和鱼源明胶制备的具有光敏灭菌活性及新鲜度指示特性的虾滑包装材料，属于食品包装材料领域。从金线鱼鱼皮中提取明胶作为成膜基质材料，以食品级姜黄素和EDTA二钠为光敏剂，与α‑环糊精复配形成水溶性复合物，采用溶液浇铸法制备可食用光动力保鲜包装材料，并应用于虾滑生浆制品保鲜包装。该包装材料能够最大程度地保持虾滑的营养成分、风味和口感，抑制有害微生物的生长繁殖，有效延长货架期，并具有下锅即食的特点，还能够赋予虾滑制品金线鱼独特的风味，同时能够通过外包装颜色的变化判断虾滑的新鲜度，应用前景广阔。

公开(公告)号：CN113080395A

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202110526639.3

申请日：2021-05-14

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 胡嘉淼 ,  王德华 ,  张佳雯 ,  李璟 ,  张怡

IPC: A23L17/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明提供一种提高苏黎世杆菌属丰度的菌菇多糖香菇鱼丸及其制作方法。该菌菇多糖香菇鱼丸按质量百分比计，其原料配方包括以下组分:金线鱼鱼浆37‑40%、香菇1.8‑2.2%，马铃薯变性淀粉2.7‑3.0%、大豆分离蛋白4.4‑4.8%、碎冰36‑38%、猪肥膘10‑12%、食盐0.8‑1.0%、蛋清粉0.9‑1.2%、调味粉0.56‑0.60%、香油0.76‑0.79%、复合磷酸盐0.15‑0.19%、菌菇多糖0.26‑0.28%。本发明的菌菇多糖香菇鱼丸具有良好的感官特性和品质特性，能显著提高苏黎世杆菌属的丰度，能调节人体肠道菌群，发挥良好的抗癌、提高人体免疫力的保健功效。