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公开(公告)号：CN113080395A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110526639.3
申请日：2021-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/00 , A23L31/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供一种提高苏黎世杆菌属丰度的菌菇多糖香菇鱼丸及其制作方法。该菌菇多糖香菇鱼丸按质量百分比计，其原料配方包括以下组分:金线鱼鱼浆37‑40%、香菇1.8‑2.2%，马铃薯变性淀粉2.7‑3.0%、大豆分离蛋白4.4‑4.8%、碎冰36‑38%、猪肥膘10‑12%、食盐0.8‑1.0%、蛋清粉0.9‑1.2%、调味粉0.56‑0.60%、香油0.76‑0.79%、复合磷酸盐0.15‑0.19%、菌菇多糖0.26‑0.28%。本发明的菌菇多糖香菇鱼丸具有良好的感官特性和品质特性，能显著提高苏黎世杆菌属的丰度，能调节人体肠道菌群，发挥良好的抗癌、提高人体免疫力的保健功效。
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