公开(公告)号：CN101077092A

公开(公告)日：2007-11-28

申请号：CN200610044568.9

申请日：2006-05-25

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈绍军 ,  康彬彬

IPC: A23C9/13 ,  A23L1/172

Abstract: 发芽糙米酸奶以发芽的糙米为主要原料，其制备方法主要包括浸泡、打浆、液化、糖化、调配、均质、杀菌、发酵、搅拌、罐装和冷藏。其优点是通过双酶法将淀粉转化为低分子量的糖，不仅可以将其中有效成分溶解到汁液中，而且还能消除异味及沉淀现象。产品具有米香与纯乳酸菌发酵所特有的风味，融合了发芽糙米和乳酸发酵食品双重功能，含有γ－氨基丁酸(GABA)、维生素等营养成分，还具有保健功能。由于糙米发芽过程中在酶的作用下，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使游离氨基酸和还原糖含量增加，从而大大提高人体的消化吸收率。发芽糙米酸奶是一种适合儿童及中小学生的优质天然保健饮品。

公开(公告)号：CN106418106B

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201610841672.4

申请日：2016-09-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈团伟 ,  张金梁 ,  康彬彬 ,  卢菊 ,  甄文博 ,  陈雪 ,  林婷婷

IPC: A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种速溶生姜固体饮料及其制备方法，属于固体饮料加工领域，其先采用酶法制备姜渣和姜汁，然后采用超声波辅助乙醇提取姜渣中的姜油树脂，再将姜油树脂和山茶油进行均质包埋，最后加入姜汁、麦芽糊精、红糖等进行调配，经喷雾干燥得所述速溶生姜固体饮料。本发明采用姜汁、姜油树脂代替生姜，并通过β‑环糊精和麦芽糊精将其与山茶油进行包埋，能最大限度利用和保留生姜的有效成分和风味，且使产品兼具山茶油的保健功能。本发明制备的速溶生姜固体饮料呈细粉状、色泽均匀、疏松无结块，具有姜的天然气味，热水冲泡易溶解且呈均匀悬混液，汤色红褐色，姜辛香味浓郁，具有祛寒、暖胃、抗氧化等生理功能。

公开(公告)号：CN106418106A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610841672.4

申请日：2016-09-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈团伟 ,  张金梁 ,  康彬彬 ,  卢菊 ,  甄文博 ,  陈雪 ,  林婷婷

IPC: A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种速溶生姜固体饮料及其制备方法，属于固体饮料加工领域，其先采用酶法制备姜渣和姜汁，然后采用超声波辅助乙醇提取姜渣中的姜油树脂，再将姜油树脂和山茶油进行均质包埋，最后加入姜汁、麦芽糊精、红糖等进行调配，经喷雾干燥得所述速溶生姜固体饮料。本发明采用姜汁、姜油树脂代替生姜，并通过β-环糊精和麦芽糊精将其与山茶油进行包埋，能最大限度利用和保留生姜的有效成分和风味，且使产品兼具山茶油的保健功能。本发明制备的速溶生姜固体饮料呈细粉状、色泽均匀、疏松无结块，具有姜的天然气味，热水冲泡易溶解且呈均匀悬混液，汤色红褐色，姜辛香味浓郁，具有祛寒、暖胃、抗氧化等生理功能。

公开(公告)号：CN106417855A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610841673.9

申请日：2016-09-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈团伟 ,  卢菊 ,  张金梁 ,  康彬彬 ,  刘建霞 ,  甄文博 ,  陈雪 ,  林婷婷

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  A23G3/42

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/364 ,  A23G3/42 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5432 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/044 ,  A23V2300/14

Abstract: 本发明公开了一种生姜软糖及其制备方法，属于糖果加工领域，其是以姜油树脂、红糖、山茶油、果葡糖浆、明胶、羟丙基变性淀粉、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠为原料，经溶胶、熬糖、配料、浇模成型、干燥定型等工艺制作而成。本发明采用姜油树脂代替生姜，能最大限度地利用和保留生姜的有效成分和风味，同时，山茶油和羟丙基变性淀粉的添加分别增强了生姜软糖的保健功能和耐温性，克服了传统软糖高温易化的缺点。本发明制备的生姜软糖呈棕褐色，且色泽均匀、姜辛香味适中、口感细腻、有良好的咀嚼性和弹性，并兼具生姜及山茶油的保健功能。

公开(公告)号：CN103876070A

公开(公告)日：2014-06-25

申请号：CN201410112670.2

申请日：2014-03-25

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈团伟 ,  康彬彬 ,  陈绍军 ,  秦波 ,  张良清 ,  林河通 ,  吴春剑 ,  陈慧斌

IPC: A23L1/214

CPC classification number: Y02A40/924 ,  A23L19/10

Abstract: 本发明公开了一种紫薯干及其加工方法，属于食品加工技术领域，是以新鲜紫薯为原料，经挑选、清洗、去皮、切条后，再进行无硫护色和蒸汽预煮处理，然后采用太阳能辅助热泵联合干燥将紫薯干至含水量20%~30%，最后冷却、包装、贮藏即得。本发明的加工方法具有节能效果好、操作成本低、干燥品质高、操作方便且无污染、可全年连续加工等优点，可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质，尤其对于热敏性物料的干燥具有明显的优势；所制得的紫薯干产品色泽明亮、外形美观，营养成分保持好，有利于增强紫薯干制品的市场竞争力。