公开(公告)号：CN105231167A

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：CN201510688093.6

申请日：2015-10-23

Applicant: 福州大学

Inventor： 林向阳 ,  黄金城 ,  张翠平 ,  朱丰 ,  刘施琳

IPC: A23L1/29 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/035 ,  A23P1/04

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/224 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/186 ,  A23V2250/202 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2300/26 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明提供了一种以魔芋胶为壁材包埋微藻油制成微胶囊的方法，属于食品加工技术领域。以大豆分离蛋白和改性魔芋胶复合制成壁材，以液态微藻油为芯材，经混合均质、冷冻、冻干、粉碎制得包埋率高的固态微藻油微胶囊。并确定了微藻油微胶囊化的最佳包埋条件：壁材浓度为6.18wt%，大豆分离蛋白/魔芋胶质量比值为1.93，壁材/芯材质量比值为4.37，在此条件下包埋率为71.03%。并通过扫描电镜和热重分析发现藻油微胶囊化后形成了新的形态，在一定程度上可以保持藻油的稳定性。对微藻油进行微胶囊化，为海洋微藻的应用提供一定的研究基础。

公开(公告)号：CN104855526A

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：CN201510206813.0

申请日：2015-04-28

Applicant: 福州大学

Inventor： 林向阳 ,  朱银月 ,  陈慧玲 ,  李双双 ,  刘斯琪 ,  黄金城

IPC: A23C20/02 ,  A23L1/312 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明涉及一种基于豆粕的仿牛肉制品，以豆粕为原料，对其进行预处理，过筛、除杂、粉碎，之后向其中添加新鲜动物血和水混合均匀经挤压膨化（进料速度：20－35Kg/h；机筒温度：120－200℃；螺杆转速：60－120r/min）后干燥至一定水分（低于10%）。产品营养丰富，集植物蛋白和动物蛋白于一体；仿肉程度高，具有类似牛肉的肉质纤维嚼劲和醇香的肉质风味，其色泽与真实牛肉相差无几，因此可称为仿牛肉制品。该产品生产工艺简单，操作方便，且其可进一步加工成素食牛肉干、牛肉丸等系列产品，成本低，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN104855526B

公开(公告)日：2018-02-06

申请号：CN201510206813.0

申请日：2015-04-28

Applicant: 福州大学

Inventor： 林向阳 ,  朱银月 ,  陈慧玲 ,  李双双 ,  刘斯琪 ,  黄金城

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明涉及一种基于豆粕的仿牛肉制品，以豆粕为原料，对其进行预处理，过筛、除杂、粉碎，之后向其中添加新鲜动物血和水混合均匀经挤压膨化（进料速度：20－35 Kg/h；机筒温度：120－200℃；螺杆转速：60－120 r/min）后干燥至一定水分（低于10%）。产品营养丰富，集植物蛋白和动物蛋白于一体；仿肉程度高，具有类似牛肉的肉质纤维嚼劲和醇香的肉质风味，其色泽与真实牛肉相差无几，因此可称为仿牛肉制品。该产品生产工艺简单，操作方便，且其可进一步加工成素食牛肉干、牛肉丸等系列产品，成本低，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN105166979A

公开(公告)日：2015-12-23

申请号：CN201510686881.1

申请日：2015-10-22

Applicant: 福州大学

Inventor： 林向阳 ,  朱丰 ,  黄金城 ,  朱银月 ,  刘施琳

IPC: A23L1/315 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明涉及一种特种营养鸡肉松的制备方法，以鲜鸡肉为原料，对其进行预处理（清洗、去皮、剔骨、搅碎），之后向其中添加大豆蛋白粉（鲜鸡肉：大豆蛋白两者重量比=10：（1～3）），加入水，混合均匀，切分成0.8～1.2cm3的小块，50℃下热风干燥，使物料湿度控制在18%～22%。经挤压膨化（喂料速度：20～30Kg/h；机筒温度：120～180℃；螺杆转速：80～120r/min）后进行调味、膨松、干燥脱水至水分含量低于5%，最后冲氮气包装。产品营养丰富，集植物蛋白和动物蛋白于一体；口感酥松可口，味道醇香。该产品生产工艺简单，操作方便，且可广泛用于肉松饼、肉松面包等肉松系列产品，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN105231167B

公开(公告)日：2018-01-12

申请号：CN201510688093.6

申请日：2015-10-23

Applicant: 福州大学

Inventor： 林向阳 ,  黄金城 ,  张翠平 ,  朱丰 ,  刘施琳

IPC: A23L33/12 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明提供了一种以魔芋胶为壁材包埋微藻油制成微胶囊的方法，属于食品加工技术领域。以大豆分离蛋白和改性魔芋胶复合制成壁材，以液态微藻油为芯材，经混合均质、冷冻、冻干、粉碎制得包埋率高的固态微藻油微胶囊。并确定了微藻油微胶囊化的最佳包埋条件：壁材浓度为6.18wt%，大豆分离蛋白/魔芋胶质量比值为1.93，壁材/芯材质量比值为4.37，在此条件下包埋率为71.03%。并通过扫描电镜和热重分析发现藻油微胶囊化后形成了新的形态，在一定程度上可以保持藻油的稳定性。对微藻油进行微胶囊化，为海洋微藻的应用提供一定的研究基础。

公开(公告)号：CN205105720U

公开(公告)日：2016-03-30

申请号：CN201520902407.3

申请日：2015-11-13

Applicant: 福州大学

Inventor： 林向阳 ,  黄金城 ,  刘施琳 ,  朱丰 ,  王红丽 ,  李天骄 ,  林圣楠

IPC: A01G1/04 ,  A23L31/00

Abstract: 本实用新型涉及一种杏鲍菇一体化生产系统，包括用于培养杏鲍菇的培养装置和与培养装置经一第一传送机构相连接的用于加工杏鲍菇的加工装置，还包括一用于处理杏鲍菇菌糠的进行粉碎裂解的处理装置，所述处理装置经一第二传送机构与所述培养装置相连。本实用新型的有益效果在于：实现杏鲍菇的流水线生产，将杏鲍菇的下脚料和杏鲍菇菌糠的进行利用，较少浪费，而且投入成本低，生产效率高，极大提高经济效益。